Lacto-fèrmante manje, ki gen ladan sa yo kawòt bon gou, yo rich nan probiotics ki an sante.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 tas dlo (filtre)
- 2 ti kiyè luil kosher (oswa lòt sèl ki pa iodized)
Ki jan fè li
- Fonn sèl la nan dlo filtre a. Li enpòtan pou sèvi ak dlo filtre paske klorin lan ak lòt pwodwi chimik nan pi fò dlo tiyo minipal ka entèfere ak pwosesis fèmantasyon an.
- Lave kawòt yo ak tranch nan tij yo fini ak konsèy. Peel kawòt yo. Koupe yo kout ase yo ke yo ka anfòm nan yon bokal pent ak yon espas tèt ti kras pi wo a tèt la nan kawòt yo. Koupe kawòt yo longueur nan ka.
- Mete yon bokal pent vè sou bò li (li pa nesesè yo esterilize bokal la pou sa a resèt; jis asire w ke li se trè pwòp). Li pi fasil jwenn kawòt yo nan liy moute dwat si ou kòmanse soti ak bokal la sou bò li yo olye ke chaje kawòt yo nan soti nan pi wo a. Pake kawòt yo nan tèlman byen ke li enposib peze nan menm yon sèl plis kawòt. Legim yo pral retresi yon ti jan jan yo fèm, men procesna yo nan byen sere ke yo pral rete benyen nan sèl la epi yo pa flote moute soti nan li.
- Repete chaje bokal la dezyèm ak kawòt.
- Yon fwa krich yo plen, mete yo dwat. Vide sèl la sèl sou kawòt yo. Yo dwe konplètman kouvri pa sèl la. Kouvri krich yo blese ak kouvèti.
- Mete krich yo sou plak ti pou kenbe debòde ki ka rive pandan fèmantasyon aktif. Kite bokal la nan tanperati chanm pou 24 - 48 èdtan.
- Apre 24 premye èdtan yo, retire kouvèti yo epi tcheke sou fèm ou. Ou ta dwe kòmanse wè kèk bul epi li pral kòmanse devlope yon sant modere, entérésan sour (tankou yon vèsyon limyè nan choukrout).
- Yon fwa ou wè ak pran sant siy ki kawòt yo aktivman fèrmant, transfere krich yo nan pòt la nan frijidè ou. Sa a se pati nan pi cho nan frijidè ou, men yo toujou pi fre pase tanperati chanm - pafè pou kawòt ou a kenbe tou dousman fèrmant.
Fwansè kawòt yo pare yo manje 1 - 2 semèn apre ou fin fè yo. Si ou planifye nan magazen yo pou pi lontan pase yon mwa, deplase krich yo nan yon pati pi fre nan frijidè ou a (youn nan etajè yo santral olye ke andedan pòt la frijidè).
Ou ka jwi kawòt fèrm ou dwat soti nan bokal la kòm yon marinated, oswa itilize yo nan resèt.
Kenbe nan tèt ou ke kwit manje detwi sa yo bon-pou-ou bakteri probyotik. Eseye koupe kawòt yo fèrmante epi ajoute yo nan grenn jaden ki baze sou tankou tabouleh , oswa tou senpleman kòm yon engredyan sòs salad ak lòt, legim ki pa fèrmante. Si ou deside ajoute yo nan yon plat kwit tankou soup, ajoute yo nan dènye minit apre ou te etenn recho a.
Varyasyon
- Eseye ajoute zonyon oswa lay, oswa fèy fre oswa sèk Dill fèy, fèy bay, oswa lòt remèd fèy nan bokal la jan ou pake nan moso yo kawòt. Pou yon varyasyon pikant, ajoute 1 oswa 2 ti piman chili cho nan bokal la.
- Sèvi ak yon konbinezon kolore nan blan, vyolèt, ak zoranj kawòt (pa kale kawòt yo koulè wouj violèt - li a sèlman po a ki gen koulè a entansif entans).
Remak: Si sèl se pa yon opsyon pou ou, ou ka itilize metòd la altène pou lakto-fèmantasyon san yo pa sèl .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 0 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 583 mg |
| Idrat kabrit | 0 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 0 g |