Poul ak sitwon konsève ak oliv se yon klasik plat Maròk. Metòd la torréfaction mande pou marin poul antye ak yon fwomaj marokan fwote ak Lè sa a, ralanti-torréfaction poul yo nan denmen. Yon zonyon bon plat, sitwon, ak safran sòs se prepare tèt recho.
Metòd sa a patikilyèman itil pou manje yon foul moun, menm jan pifò nan preparasyon an ka fè jou a anvan yo. Marikèn etikèt se sèvi yon sèl poul pou chak twa granmoun. Ogmante resèt la pwopòsyonalman pou kantite poul ou fè plan.
Epitou, eseye metòd la foure konvansyonèl tèt ak metòd metòd pou prepare sa a plat. Pou yon vèsyon boure, gade poul Maròk poul boure ak Oliv, jib, ak Rice Vermicelli.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 poul antye
- 1/2 ti kiyè sèl
- 1/2 ti kiyè pwav
- 1/2 jenou yon ti kiyè
- 1/2 ti kiyè timerik
- 1/4 ti kiyè
- safran fil (bwize)
- 1 ti lay lay (tise byen koupe oswa bourade)
- 1 gwo kiyè cilantro (koupe, fre)
- 1 gwo kiyè lwil oliv
- 1 gwo kiyè ji sitwon
- Pou sòs la:
- 2 gwo zonyon (jòn oswa blan)
- 2 dan lay
- 1 ti kiyè jenjanm
- 1/2 ti kiyè nwa pwav
- 1/4 ti kiyè
- blan pwav
- 1/4 sèl kiyè sèl
- 1/2 ti kiyè timerik
- 2 gwo kiyè koupe fre Cilantro
- 1 bwa kannèl (si ou vle)
- 1 ti kiyè smen (Maròk konsève bè - si ou vle)
- 3 a 4 gwo kiyè lwil legim
- 1/4 ti kiyè safran fil (bwize)
- 1
- konsève sitwon (kantine ak grenn yo retire)
- Ti ponyen nan oliv (wouj oswa vèt)
Ki jan fè li
Sezon poul la
- Fè yon epis fwote pou poul la soti nan jenjanm, timerik, lay, Cilantro, lwil oliv ak ji sitwon.
- Dousman leve ak dekole po a nan poul la soti nan vyann lan nan tete ak janm, kite po a entak. Kiyè pi fò nan melanj lan epis anba po a, epi fwote epis santi bon yo sou vyann lan, pran swen yo rive jwenn janm la.
- Vire poul la sou, ak dekole po a nan do a nan poul la. Add epis ki rete a fwote vyann lan tounen, rive nan pye yo si sa posib.
- Sèl ak pwav kavite nan poul la, ranfòse janm yo, epi fwote yon ti lwil oliv sou deyò nan poul la. Transfere poul la nan yon vè oswa plastik bòl, kouvri byen, epi refrijere lannwit lan.
Kwit sòs la zonyon
- Mete souf safran an. Tranch zonyon yo kòm dous ke posib. Mete zonyon yo, lay, résine epis santi bon, cilantro, lwil oliv ak sèg nan yon lou-fon anba stock stock oswa Olandè fou . Kouvri ak kwit sou chalè medyòm, vibran detanzantan pou yon èdtan oswa jiskaske zonyon yo mou ak ka fasil pou mashed ak yon kiyè oswa legim masher. Evite boule zonyon yo, epi ajoute yon ti lwil oswa dlo si sa nesesè pou anpeche zonyon yo nan rete soude.
- Mach zonyon yo epi kontinye kwit manje, dekouvri, jouk zonyon yo redwi a yon mas epè miks chita nan lwil oliv la. Konbyen tan sa a pran pral depann de ki jan imid zonyon yo te, ki jan mal ou tranche yo, ak ki jan lajè po ou a.
- Lè zonyon yo se yon mas inifye, brase nan safran an epi retire zonyon yo nan chalè an. Nan pwen sa a, sòs la ka refwadi ak refrijere lannwit lan.
Kwit poul la
- Transfere poul la nan yon chodyè fwote fon roasted, pèmèt poul la chita nan tanperati chanm pou 30 minit. Chofe fou 325 F (160 C).
- Bouyon poul la dekouvri, pistet detanzantan ak wotasyon mwatye nan chodyè nan kwit manje, pou 2 a 3 èdtan, oswa jiskaske po a se lò mawon ak pye a ka deplase fasil nan jwenti li yo.
- Transfere poul la kwit nan yon plak k ap sèvi, oswa kenbe cho nan fou a dife.
Fini Fè sòs la
- Vide ji yo soti nan chodyè a torréfaction nan melanj la sòs melanje, brase melanj. Add sitwon an konsève ak oliv, 2 oswa 3 gwo kiyè nan dlo jan sa nesesè ak mitone sòs la sou chalè medyòm pou apeprè 10 minit, oswa jiskaske byen melanje ak sòs la se epè.
- Vide sòs la sou plato a sèvi, spooning yon sòs ti kras ak oliv sou poul la. Gani poul la ak kèk nan sitron yo konsève, epi sèvi imedyatman ak pen Maròk ( khobz ) pou ekop moute poul la ak sòs.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 589 |
| Total Grès | 35 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 19 g |
| Kolestewòl | 107 mg |
| Sodyòm | 147 mg |
| Idrat kabrit | 33 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 38 g |