Mawoken Maròk oswa Tagine vyann bèf ak pwa ak resèt Artichokes

Sa a bon gou resèt Marquan taqine ka prepare nan yon cuisson presyon, po konvansyonèl oswa joumou tradisyonèl ajil. Esplikasyon yo enkli pou tout metòd. Santi bon ak jenjanm ak safran, li nan yon pi renmen pèsonèl nan m 'yo. Ka vyann kabrit dwe ranplase ti mouton an oswa vyann bèf.

Ki sa ou pral bezwen

• 1 lb (sou 1/2 kg) ti mouton oswa vyann bèf, koupe an 2 "a 3" moso
• 1 mwayen zonyon, koupe (plis yon sèl plis zonyon, tranche si pou kwit manje nan yon tagine)
• 3 dan
• lay , tise byen koupe oswa bourade
• 2 ti kiyè luil sèl
• 2 ti kiyè luil jenjanm
• 1 ti kiyè pwav
• 1 ti kiyè
• turmeric
• 1/4 ti kiyè safran fil, bwote
• 2 gwo kiyè koupe pèsi fre
• 2 gwo kiyè koupe fre cilantro (koryandè)
• 1/2 tas
• lwil oliv
• 1 lb. (apeprè 1/2 kg) pwa
• 1 lb. (apeprè 1/2 kg) aticho anba
• 1 konsève sitwon, si ou vle

Ki jan fè li

Presyon cuisinier oswa Metòd po konvansyonèl

1. Konbine vyann lan, zonyon, lay, lwil oliv, pèsi, silantro, ak fèy santi bon (eksepte pou safran a) nan yon cuisson presyon oswa lajè, po lou-fon. Kwit sou medyòm a mwayen-segondè chalè, dekouvri, pou apeprè 10 minit, vibran plizyè fwa yo vire vyann lan ak mawon li sou tout kote.
2. Add apeprè twa tas dlo, kouvri, epi ogmante chalè a wo jouk presyon reyalize oswa bouyi likid yo. Diminye chalè a mwayen ak kwit ak presyon pou 25 minit (oswa mitone konvansyonèl pou 40 a 60 minit).

1. Add pwa yo, aticho anba ak safran. Si likid yo pa nivo ak legim yo, ajoute yon ti kras plis dlo. Kouvri, pote tounen nan presyon ak kwit pou 12 a 15 minit (oswa mitone pou 25 a 30 minit) jiskaske legim yo se sansib. Tcheke siye a ak si sa nesesè, diminye likid yo jiskaske yon sòs rich te fòme.
2. Sèvi ak pen Maròk pou ekop moute vyann lan ak legim yo.

Clay oswa Seramik Metòd Tagin

1. Si lè l sèvi avèk pwa frèch frèch, parboil yo pou plizyè minit; drenaj, epi mete sou kote.
2. Manto baz la nan tagine ou a ak yon ti lwil oIive. Tranch yon zonyon adisyonèl nan bag ak distribye bag yo sou anba a nan tagine la.
3. Nan yon bòl, melanje vyann lan ak lwil oliv ki rete a, zonyon koupe, lay, epis santi bon ak Cilantro koupe epi mete sou zonyon yo tranche. Add melanj la nan tagine a, pran swen pou fè aranjman pou vyann lan nan mitan an.
4. Antoure vyann lan ak pwa yo, Lè sa a, fè aranjman pou fon yo Aticho tout otou.
5. Swirl sou 2 1/2 tas dlo nan bòl la itilize pou vyann lan nan "rense" epis santi bon ki soti nan bò a nan bòl la, epi ajoute dlo sa a nan tagine la. Ajoute yon ti dlo pi plis si sa nesesè apèn kouvri pwa yo.
6. Fèmen tagin lan ak mete sou chalè mwayen ki ba. (Yon difuser ki nesesè si ou kwit manje sou yon brûler elektrik epi rekòmande pou lòt sous chalè yo tou.) Rete pasyan pandan jouin lan rive nan yon mitone - li te kapab pran kèk tan. Yon fwa likid yo te rive jwenn yon mitone, kontinye kwitasyon tagine a pou apeprè 3 èdtan, tcheke likid yo yon fwa oswa de fwa nan dènye èdtan nan pou kwit manje ak ajoute yon ti jan plis dlo sèlman si ou santi ou li nesesè.

1. Joujou a se fè lè ou ka fasilman kraze vyann lan apa ak dwèt ou. Si sa nesesè, kontinye frech dekouvri diminye sòs la.
2. Gani kòm vle ak bann nan sitwon konsève. Sèvi plat la dirèkteman nan tagine a ak pen Maròk sou bò a pou ekop moute vyann lan ak legim yo.

Resèt konsèy

Resèt la mande pou aticho anba. Al gade nan Ki jan yo Netwaye Aticho Bottoms si ou fè plan yo itilize Aticho fre, ki se pi pito nan Maròk. Ou ka sèvi tou jwen Aticho jele.

Tan nan kwit manje reflete yon preferans Maròk pou pwa boule jiskaske trè sansib. Li pèmèt pwa yo absòbe sòs la saveur konplètman. Double fwa yo kwit manje endike si w ap itilize yon fou Olandè oswa po, ak pèmèt menm plis tan si ralanti kwit nan yon tagine.