Poul ak konsève sitron ak oliv se yon klasik plat Maròk. Sèl, sitwon, ak zesty, li nan yon pi renmen nan Maròk anpil! Safran se yon adisyonèl, men bon gou, adisyonèl santi bon.
Resèt sa a se pou prepare preparasyon konvansyonèl nan yon fou Olandè oswa po lou-fon. Trick a metòd sa a se de-pliye:
- Pa ajoute okenn dlo pandan kwit manje a.
- Diminye sòs la jiskaske zonyon yo se yon mas epè.
Sa a kapab tou plat dwe fè pa kwit manje nan yon joujou tradisyonèl oswa ralanti-torréfaction nan dife pou chofe fou a . Metòd ki sot pase a itil lè w ap sèvi yon gwo gwoup moun.
Pa ranplase sitwon fre pou sitwon yo konsève. Deyò nan Maròk, ou pral jwenn li fasil ak chè fè sit pwòp ou a konsève (pèmèt yon mwa pou geri); oswa gade pou yo nan Mwayen Oryan ak halal mache, oswa achte konsève sitron sou entènèt.
Malgre ke li pa nesesè, kwit anpil pèmèt tan pou marinating poul la.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 poul antye, po sou oswa retire, koupe an moso
- 1/3 tas lwil legim (oswa yon melanj de lwil oliv legim ak lwil oliv, oswa yon melanj de lwil oliv ak bè)
- 2 trè gwo blan oswa jòn zonyon (1 lb oswa 1/2 kg), tranche kòm mal tankou posib
- Yon ti ponyen nan Cilantro fre, koupe
- Yon ti ponyen nan pèsi fre, koupe
- 2 oswa 3 dan nan lay, tise byen koupe oswa bourade
- 2 ti kiyè luil jenjanm
- 1 ti kiyè pwav
- 1 ti kiyè timerik
- 1/2 ti kiyè sèl
- 1/2 ti kiyè
- fil sifron , bwote (divize; si ou vle)
- Pou sòs la
- 1/2 a 1 ti kiyè
- smen (Maròk konsève bè - si ou vle)
- 1 ti vèt oswa wouj oliv, oswa melanje
- 1 konsève sitwon, kantine ak grenn yo retire
Ki jan fè li
Kwit poul la
- Devan yo nan tan si sa posib, konbine poul la ak zonyon, lay, remèd fèy, ak fèy santi bon, ki gen ladan mwatye nan safran an. (Rezèv rès la nan safran an pou ajoute nan sòs la nan yon tan pita.) Si tan pèmèt, kouvri epi kite poul la marinad nan frijidè a pou kèk èdtan oswa menm lannwit lan. Sinon, kontinye nan pwochen etap la.
- Lè pare pou kwit manje, transfere poul la ak zonyon (grate chak ti jan dènye soti nan bòl ou) nan yon po lou-fon, gwo twou san fon soteur oswa Olandè fou. Kouvri ak kwit poul la sou chalè mwayen oswa mwayen ki ba, dousman brase ak vire poul la chak 15 minit oswa konsa, jouk poul la se sansib ase yo peche nan zo yo. (Sa a pral pran apeprè inèdtan, men pi long si w ap itilize yon poul ranje gratis). Kenbe chalè a ajiste pou ke poul la pa boule, epi sèlman ajoute yon ti dlo si ou santi ou dwe. Tipikman poul la pral brise nan ji pwòp li yo.
- Lè poul la kwit, ak anpil atansyon transfere li nan yon plak epi kouvri.
Diminye sòs la
- Kontinye kwit manje melanj zonyon ak sòs sou chalè mwayen ki ba, brase detanzantan, jiskaske likid yo evapore ak zonyon yo ka kraze nan yon mas blende ki separe soti nan lwil yo. Si zonyon ou yo pa parèt yo dwe melding, ou ka bay yon pulsasyon kèk ak yon imèsyon blenndè, men se pa sou-pwosesis.
- Add sitwon an konsève, oliv, rès la nan safran an, ak yon gwo kiyè nan dlo, ak mitone dousman pou 5 a 10 minit. Retounen poul la sou po a pou chalè a, oswa mete anba brouye a mawon po a.
Sèvi poul la
- Mete poul la sou yon plato sèvi, vide sòs la zonyon sou tèt la ak kote yo, ak gani tèt la nan poul la ak sitwon an kantone ak kèk oliv.
- Pou manje aksidantèl, konsidere garnir poul la ak yon ti ponyen oswa de franse frans (patat frite), ki ka ofri tou kòm yon bò tradisyonèl yo.
- Tradisyon Maròk se manje nan men, lè l sèvi avèk kroustiyan Mawoken pen pou tranpe moute sòs la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Total Grès | 37 g |
| Grès satire | 6 g |
| Enstans grès | 21 g |
| Kolestewòl | 105 mg |
| Sodyòm | 149 mg |
| Idrat kabrit | 19 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 36 g |