Ki jan yo di sa yo de ti tiyo Apa
Anpil fwa non yo "dous pòmdetè" ak "yam" yo te itilize interchangeable nan konvèsasyon, nan kwit manje e menm nan makèt la. Men, yo vrèman de legim diferan. An reyalite, byenke yo tou de legim rasin yo, yo fè pati de fanmi diferan plant - pòmdetè a dous se soti nan fanmi an tout bèl pouvwa maten pandan YAM la se ki gen rapò ak yon bèl ti flè. Yams yo pi dous pase pòmdetè a dous, grandi pi gwo ak yo tou nourisanman enferyè.
Lefèt ke yams ak pòmdetè dous yo mislabeled sou bwat ak nan resèt ka lakòz yon anpil nan konfizyon. Men ki jan yo di yo apa ak kwit yo byen.
Pòmdetè dous
Pòmdetè dous apatni a Ipomoea la genus. Yo panse yo te soti nan Santral oswa Amerik di Sid epi yo popilè nan Sid Ameriken an ak ki disponib atravè mond lan.
Vann pandan tout ane a, pòmdetè dous gen yon lavi etajè pwolonje akòz yon pwosesis geri apre rekòt ki ogmante kapasite depo yo pandan yon ane. Ou pral jwenn pòmdetè dous pre-kale ak kwit ak vann nan bwat oswa nan frizè.
Gen de kalite prensipal nan pòmdetè dous, tou de nan yo ki long jòn oswa zoranj tubèrkul ki konmanse nan yon pwen nan chak fen. Palatè-skinned pòmdetè a dous gen yon mens, po limyè jòn ak vyann pal jòn. Li pa dous e li gen yon sèk, violèt teksti ki sanble ak yon pòmdetè boulanjri blan. Fwa ki pi fonse-skinned (ki pi souvan ak mal rele yon YAM) gen yon pi epè, nwa zoranj wouj po ak yon dous, rete vivan zoranj vyann ak yon teksti imid.
Aktyèl popilè varyete pòmdetè dous gen ladan Goldrush, Georgia wouj, santèn, Puerto Rico, New Jersey ak velours.
Se pòmdetè a dous itilize nan tou de asyèt bon plat ak dous, pi souvan kwit, kraze oswa fri. Lè li se pure li ka itilize nan soup kòm byen ke machandiz kwit ak desè, ki gen ladan, nan kou, tat pòmdetè dous.
Li te tou vin yon diskontinu sou tab la Thanksgiving, pi souvan kòm marmite pòmdetè dous ak gimov.
Yams
Yanm a vre se tuber nan yon pye rezen twopikal (Dioscorea batatas) epi li pa menm byen lwen ki gen rapò ak pòmdetè a dous. Li se yon legim popilè nan mache Amerik Latin ak Karayib yo, ak plis pase 150 varyete ki disponib atravè lemond, ak tou dousman vin pi komen nan peyi Etazini.
Vyann yam la gen po mawon oswa nwa ki sanble ak jape a nan yon pyebwa ak koupe-blan, vyolèt oswa wouj vyann, tou depann de varyete nan. Yo nan kay k ap grandi nan klima twopikal, premyèman nan Amerik di Sid ak Karayib la, menm jan tou Lafrik, kote yo soti. Nan panyòl, yo refere yo kòm batata, boniato ak ñame. Anjeneral pi dous pase pòmdetè a dous, sa a tube ka grandi plis pase sèt pye nan longè ak tèt 150 liv.
Yon diskontin nan cuisine Afriken, yom yo pi souvan bouyi, griye oswa fri. Lavi etajè ki long yo nan 6 mwa pèmèt pou yo yon sous manje ki sereyal pandan tan nan agrikilti pòv - YAM la se yon rekòt pi difisil rekòt pase pòmdetè a dous. Yomon vyolèt yo jwenn nan Japon, Endonezi, Vyetnam ak Filipin yo, epi yo souvan yo itilize nan desè.
Nan kèk pati nan peyi Etazini kote yanm yo pa popilè, pi gwo makèt pa pote yo - jwenn yams ou ta gen pou yo ale nan mache espesyalite vann Karayib, Azyatik oswa Afriken manje.
Rasin nan konfizyon an
Soti nan njam yo Afriken , nyami oswa djambi, sa vle di "yo manje," vini mo angle "yam la." Afriken esklav nan Amerik yo te kòmanse rele endijèn pòmdetè dous "yam" paske li raple yo nan diskontinu nan manje yo te konnen nan Afrik. Pou rezon sa a, nan tout Sid Ameriken an, se tèm nan souvan aplike nan pòmdetè dous.
Enteresan, konfizyon an pa limite a Ameriken yo. Renome "yam a violet" nan Okinawa tou se yon pòmdetè dous epi yo pa yon yam vre. Nan Malezi ak Singapore, "yam" refere a taro. Ak nan New Zeland, oca a rele yon yam.