Kentucky Burgoo

Te fè ak yon varyete vyann ak legim, Burgoo se yon tradisyon Kentucky souvan kwit nan gwo kantite ak pou evènman ak barbecue. Gen byen yon ti jan nan espekilasyon kòm orijin nan burgoo nan mo, ki soti nan yon mispronunciation nan babekyou a mo nan yon mispronunciation nan bouyon zwazo, men orijin nan rete yon mistè.

Sa a burgoo Kentucky se yon vèsyon tipik, yon poul ak bouyon vyann bèf ak chou, pòmdetè, okra, ak pwa lima.

Ki sa ou pral bezwen

• 1 poul, 3 a 4 liv
• 1 1/2 liv vyann bèf vyann vyann bèf
• 3 tas poul bouyon
• 2 tas bouyon vyann bèf
• 2 tas dlo
• 1 1/2 ti kiyè luil pwav (grosye tè)
• 1/2 ti kiyè kayèn pwav
• 1 ka (apeprè 29 ons) tomat pure
• 12 ti pòmdetè
• 2 tas zonyon (koupe)
• 1 medyòm tèt chou (tise byen koupe)
• 3 bwat (14.5 oz chak) tomat (rache)
• 3 bwat (12 a 15 ons chak) grenn nwayo antye (vide)
• 1 kawòt liv (tranche)
• 1 tas fre tranche okra
• 1 1/2 tas butterbeans oswa lima pwa (fre oswa jele)
• 2 piman vèt (tise byen koupe)
• 2 a 4 ti kiyè luil sèl (nan gou)
• 1 ti kiyè pwav
• 1/4 a 1/2 tas Worcestershire sòs

Ki jan fè li

1. Kwit poul ak vyann bèf nan poul, bouyon vyann bèf, ak dlo ak pwav tè grès ak kayèn pwav jouk poul ak vyann yo trè sansib, apeprè 30 a 45 minit.
2. Retire zo zo, zo ak chicken kwit ak vyann epi retounen nan likid la.
3. Add sòs tomat, pòmdetè, zonyon, chou, tomat, kawòt, mayi, okra, pwa lima, ak pwav vèt. Sezon ak yon ti kras nan sèl la ak pwav ak sòs Worcestershire la. Kwit dousman pou 2 a 3 èdtan, brase anba nan fon an kenbe soti nan boule .Ede ak ajoute sèl, nan gou.

1. Add dlo, si sa nesesè, kenbe nan rete soude.