Griye Stèk Steak ak Bè Compound

Tranch la stèk - pafwa yo rele yon New York teren, yon dezabiye Kansas City oswa yon stèk ren tranch - se youn nan koupe ki pi trè presye nan vyann bèf . Sansib ak saveur, li nan ideyal pou-wo chalè, sèk-chalè pou kwit manje metòd tankou griye ak brili.

Sa a resèt pou tranch vyann brato oswa griye ki gen antèt ak bè konpoze se youn nan preparasyon yo stèk klasik ak youn nan pi senp la.

Tradisyonèlman rele Maître d'Hôtel bè (oswa senpleman "bè otèl"), bè konpoze se bè sa a te gen kèk sòt de engredyan aromat te ajoute - nan ka sa a, ji sitwon ak pèsi fre. Men, gade anba a pou varyasyon sou bòl la konpoze klasik. Altènativman, ou ka sèvi sa a tranch ak yon sòs Béarnaise klasik.

Ki sa ou pral bezwen

• 4 tranch vyann bèf san vyann (8 ons chak), apeprè 1½ pous epè
• Kosher sèl nan gou
• Ground nwa pwav gou
• 2 oz (4 ti kuiyè)
• konpoze bè

Ki jan fè li

1. Pran tranch yo soti nan frijidè a epi kite yo chita nan tanperati chanm pou apeprè 20 minit.
2. Koupe tranch vyann yo nan nenpòt grès depase , kite sou ¼ nan yon pous alantou kwen an.
3. Chofe griy la, gri oswa gri chodyè.
4. Bwote tranch yo ak yon ti jan nan lwil oliv oswa klarifye bè ak sezon yo san gad dèyè ak Kosher sèl.
5. Mete tranch sou gri a, pran swen pou pa twòp elèv yo. Avèk chodyè gri, itilize de chodyè si sa nesesè.

1. Kwit pou minit 3-4, depann sou epesè nan tranch vyann yo ak tanperati a nan gri an. Apeprè mwatye nan kwit manje bò a an premye, Thorne tranch vyann yo 45 a 60 degre ba yo klasik gri yo kwaze-kale.
2. Sèvi ak yon pè nan tongs baskile tranch yo, epi kwit yo pou yon lòt minit 3-4. Ou ka teste pou danse pa peze sant lan nan tranch yo ak gwo pous ou. Pou mwayen ki ra , tranch lan ta dwe prentan tounen san yo pa santi tèt fèm.
3. Retire steaks yo soti nan chalè a, kouvri yo ak FOIL epi kite yo repoze, nan yon kote ki cho, pandan senk minit.
4. Plak tranch vyann yo, tèt chak ak yon gwo kiyè bè konpoze epi sèvi imedyatman.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	509
Total Grès	26 g
Grès satire	13 g
Enstans grès	10 g
Kolestewòl	209 mg
Sodyòm	194 mg
Idrat kabrit	0 g
Fibè dyetetik	0 g
Pwoteyin	64 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)