Sa a koupe nan vyann jele byen
Brisket se yon koupe nan vyann ki porte kèk kilti diferan-li itilize kòm yon pati nan babekyou sid, se yon plat tradisyonèl jwif pandan jou ferye yo, epi tou li te fè nan vyann bèf corned . Briskèt se soti nan seksyon an tete nan bèf la ak Se poutèt sa gen misk la ponktè, fè pou yon koupe trè difisil nan vyann (ki sansib lè ralanti kwit sou yon peryòd tan ki long). Gen de koupe, yon sèl mèch pase lòt la-koupe a mèg yo itilize pou vyann bèf grenn jaden pandan y ap koupe nan fadri ideyal pou babekyou ak kwit manje dousman.
Sa yo koupe nan briyan yo souvan gwo nan gwosè, ak paske nan pwopòsyon li yo, briyan se pafè pou yon gwo foul moun - ki souvan vle di makèt ak pou kwit manje devan yo nan tan kòm byen ke anpil rès manje. Se konsa, li enpòtan yo konnen fason ki pi bon nan magazen fre ak kwit briskèt Se konsa, okenn ale nan fatra.
Estoke fre Brisket
Ou pral jwenn fre gri nan seksyon an vyann nan makèt ou a oswa bouche lokal ou a. Li se souvan vann nan yon gwo kantite-twa liv ak leve-men kenbe nan tèt ou ke li pral retresi byen yon ti jan jan li kwit konsa ou pral bezwen achte yon moso pi gwo pase ou panse ki nesesè. Si ou chwazi dezyèm koupe a, ki gen plis grès pase koupe an premye, kèk nan pwa a pral dwe atribiye a kouch nan grès ki antoure vyann lan.
Yon briskèt fre pral bon nan pati ki pi frèt nan frijidè ou a (35 a 40 F) pou jiska senk jou anvan ou kwit manje, ak jiska uit jou si seksyon frijidè ou kenbe nan yon tanperati ki pi ba pase 34 F.
Lè vlope tou dousman ak frizè touswit, yo ka kenbe frèt fre nan frizè ki soti nan sis a douz mwa.
Sere kwit brak
Brisket se youn nan asyèt sa yo ou ka fè devan tan epi li ap toujou bon gou-petèt menm pi bon-sèvi pita sou. Si briskèt ou kwit gen yon sòs oswa te kwit nan yon likid, ou ka magazen vyann lan avèk oswa san li.
Kwit bri san likid oswa sòs ap dire pi lontan nan frijidè a (jiska kat jou) men mwens tan nan frizè a (jiska de mwa). Si griyaj la estoke nan sòs la, li ka refrijere jiska de jou ak nan frizè jiska twa mwa. Asire w ke ou vlope vyann lan byen epi mete l nan yon veso ki byen fèmen.
Fason pou fè yon Brisket
Yon fwa ou fè sa a koupe nan vyann ou pral mande ki jan ou te viv san li! Briskèt ka kwit plizyè fason , te fè dous oswa bon plat, epi li se ideyal nan cuisinier la dousman, osi byen ke fimen, dife pou chofe fou-griye, ak breze. Dekouvri bon gou babekyou resèt , resèt briskèt jwif , fwote pou babekyou pwatrin, ak resèt pou cuisson dousman ou.