Kenbe fanmi w an sekirite epi an sante
Manje sekirite se faktè ki pi enpòtan nan kwit manje. Li pa gen pwoblèm ki jan bon gou oswa konplike resèt ou an se: si manje a fè moun malad paske yo te kwit manje oswa manyen move, tout efò ou yo pral gaspiye. Ou pa ka di si yon manje an sekirite pou manje pa jan li sanble oswa gou. Bon depo, pou kwit manje ak manyen yo se sèl fason pou asire manje ki an sekirite.
Enfòmasyon sou Sekirite Manje
USDA a itilize kat mo senp pou ede ou sonje règ sekirite regilye yo.
Yo se Cook, Separe, Netwaye, Chill . Ann aprann sou chak tèm.
- Kwit manje nan yon tanperati ki san danje entèn pou detwi tout bakteri danjere. Sekirite a nan vyann tè a te resevwa anpil nan atansyon dènyèman, ak bon rezon. Lè vyann se tè, bakteri yo prezan sou sifas la, anjeneral E. coli oswa Salmonella, melanje tout nan melanj la tè. Si vyann tè sa a pa kwit nan omwen 160 a 165 degre, bakteri pa pral detwi ak gen yon bon chans ou pral vin malad. Ad asire ke w ap itilize tèmomèt la kòrèkteman! Pou pate vyann ki te fèt nan vyann tè a, mete tèmomèt ki soti nan sid la nan patty a, pa soti nan tèt la, epi asire w ke tiyo a tèmomèt rantre nan sant la nan vyann lan.
Enteryè a nan moso solid nan vyann tankou tranch vyann ak chop pa gen ladan bakteri danjere, pou yo ka kwit mwayen ra. Toujou, nenpòt koupe vyann bèf yo ta dwe kwit nan yon tanperati entèn nan omwen 145 degre (mwayen ra). Tanperati ki an sekirite pou bèt volay se 180 degre. Ak koupe solid nan vyann kochon yo ta dwe kwit nan 160 degre. Ze yo ta dwe byen kwit tou. (Padon - ze sou fasil yo pa bon pou ou ankò!) Si w ap fè yon Meringue oswa lòt resèt ki itilize ze ki pa kwit, achte ze espesyalman pasterize oswa itilize poud meringue poud.
Mwen jis te aprann nan men yon kèk nan pwofesè mwen nan University of Minnesota, poukisa poul pa ka trete menm bagay la tou kòm vyann wouj. Poul yo dwe kwit byen, tout wout la nan, ki pa gen okenn pinkness, ak yon tanperati entèn nan omwen 170 degre F. Fwa poul se mwens dans pase vyann bèf oswa vyann kochon, epi li pi fasil pou bakteri yo vwayaje nan kò a. Epitou, pwosesis poul se yon pwosesis pi plis pwogrese pase pwosesis vyann bèf oswa vyann kochon, ak bakteri anjeneral yo gaye nan tout zwazo a tout antye. Se konsa, sonje, poul yo toujou kwit byen fè.
Men enfòmasyon ki soti nan USDA a: "Konsomatè ak kesyon sekirite alimantè yo kapab telefone gratis nan USDA Vyann ak Poultry Hotline nan 1-800-535-4555. Liy dirèk la ka rive nan 10 am jiska 4 pm (lès Tan) Lendi jiska Vandredi , ak anrejistre mesaj sekirite manje ki disponib 24 èdtan nan yon jounen. "
- Separe kwit manje ak kwit manje, osi byen ke manje manje kri ak sa yo kwit anvan ou manje. Kwa-kontaminasyon rive lè vyann kri oswa ze vini an kontak ak manje ki pral manje kwit. Sa a se yon gwo sous anpwazònman manje. Mwen toujou double-vlope vyann kri ak mete yo sou etajè ki pi ba a nan frijidè a pou pa gen okenn ji fason ka degoute sou pwodui fre. Sèvi ak vyann kri yo nan 1-2 jou apre yo fin achte, oswa friz pou depo ki pi long.
Lè griye oswa kwit vyann kri oswa pwason, asire w ke ou itilize yon plato ki pwòp pou kenbe manje yo apre yo fin bwè. Pa sèvi ak plato a menm ou itilize yo pote manje a anvan tout koreksyon soti nan gri an! Mwen menm mwen lave tan yo itilize nan griye apre yo fin manje a vire pou dènye fwa sou gri a, osi byen ke spatul ak kiyè yo itilize pou brase-fri oswa vire vyann jan li kwit.
Asire ou ke ou lave men ou apre ou fin manyen vyann kri oswa ze kri. Lè m 'wè yon chef oswa prezantateur sou yon montre pou kwit manje televizyon manyen vyann kri oswa ze kri, Lè sa a, eswiyan l' oswa men l 'sou yon sèvyèt anvan ou prepare yon sòs salad oswa fwi fre, mwen jis tranble. Li enpòtan pou ou lave men ou avèk savon ak dlo oswa yon aparèy pou kwit manje anti-bakteri anvan ou te manyen vyann kri oswa ze anvan tout koreksyon pou fè pou evite kwa-kontaminasyon.
Ale nan pwochen paj la pou w aprann sou netwayaj ak refrijerasyon.
Koulye a, ke ou konprann sou manje pou kwit manje byen epi separe atik kwit ak uncooked tou de anvan ak apre pou kwit manje, li lè pou avanse pou pi sou de pwen ki sot pase yo.
- Netwayaj se yon pati enpòtan nan sekirite manje. Lave men ou ak sifas travay yo souvan lè w ap kwit ak apre ou fin kònen nen ou, ou te ale nan twalèt la, manyen yon bèt kay, oswa chanje yon kouchèt. Plenn savon ak dlo fin vye granmoun yo trè efikas. Si ou tou dousman chante yon vèsè "Happy Birthday To You" pandan w ap lave men ou, ou pral lave yo pou longè tan apwopriye a. Si ou ap fè manje pou yon moun ki ansent, li trè jèn oswa fin vye granmoun, li gen yon maladi kwonik, oswa yon sistèm iminitè konpwomèt, chwazi yon savon ki gen plis sofistike kalite antibyotik.
Mwen lave men m '20-30 fwa pandan mwen kwit, ak sifas travay mwen yo netwaye ki souvan tou. Mwen lave zong, kiyè, ak spatul apre yo te manyen vyann kri oswa ze. Mwen pito itilize sèvyèt pape r pou siye men mwen ak kontwa mwen. Yo fasil abandone epi yo pa pote bakteri nan yon lòt sifas. Abitid sa a ka anviwònman an kòrèk, men mwen toujou fè li - e pesonn pa janm te gen anpwazònman manje manje nan kay mwen an.
Yon fason fasil pou fè pou evite kwa-kontaminasyon se yo sèvi ak yon plato gwo nan koupe vyann kri. Apre yo fin prepare vyann lan epi kwit manje, jis mete plato a dirèkteman nan machin alave a, ansanm ak nenpòt aparèy ki itilize pou prepare vyann lan.
- Chilling manje trè enpòtan. Zòn danje kote bakteri tankou E. coli ak Salmonella miltipliye se ant 40 ak 140 degre Fahrenheit. Ou ta dwe mete frijidè a a 40 degre Farennayt oswa pi ba; frizè ou ta dwe 0 degre Fahrenheit oswa pi ba a. Isit la nan yon règ senp: sèvi manje cho cho, frèt manje frèt . Sèvi ak asyèt chafing oswa plak cho pou kenbe manje cho pandan y ap sèvi. Sèvi ak basen dlo glas yo kenbe frèt manje frèt. Pa janm kite nenpòt manje chita nan tanperati chanm pou plis pase 2 èdtan - 1 èdtan si tanperati a anbyen se 80 degre Farennayt oswa pi wo a.
Lè procesna pou yon piknik, asire ou ke manje yo deja frèt lè yo ale nan anpile izolasyon an. Anpeche a pa pral fredi manje - li kenbe frèt manje lè byen chaje ak glas. Manje cho kwit yo ta dwe mete nan resipyan fon, kouvri, e imedyatman refrijere pou yo fre rapidman.
Men kèk lyen enpòtan sou sekirite alimantè:
- Manje Rapèl Lis cho
- Okipe Kizin Prensip Fondamantal nan kwit manje Leson Seri
- Bilten Entimidasyon Manje (Avètisman: Mwen se editè a nan sit sa a, ki endike enfòmasyon sou sekirite manje ak lis tout rapèl ak nouvèl.)
Ale nan pwochen paj la pou w aprann sou konsèy pann kouran.
Ki sa ki sou Pouvwa pouvwa?
Si pouvwa a soti nan kay ou a, swiv règ sekirite debaz manje. Manje ki ka gate se san danje nan tanperati chanm pou 2 èdtan lè tanperati a pi ba pase 80 degre F. Pi wo pase tanperati a, ou gen sèlman yon sèl èdtan anvan bakteri kòmanse grandi nan manje unrefrigerated.
Kenbe frijidè ou ak frizè ou fèmen. Louvri pòt yo tankou ti posib. Yon frijidè ki pa fèmen yo ta dwe kenbe manje frèt pou jiska kat èdtan; w ap toujou gen evalye chak atik endividyèlman lè pouvwa a tounen sou.
Yon frizè ki se mwatye plen ta dwe kenbe manje jele pou 24 èdtan; yon frizè plen ta dwe kenbe manje ki nan frizè pou 48 èdtan. Ou ka kouvri frijidè ou ak frizè ak kouvèti epè pou eseye izolasyon yo epi kenbe yo osi fre ke posib. Pou pi long, ou ka eseye jwenn glas sèk pake nan frizè ou a, men ou dwe pran prekosyon espesyal manyen li.
Si blakawout yo dire plis pase 4 èdtan, retire lèt, vyann, ak pwodwi letye nan frijidè a epi pake yo nan yon pi fre ak anpil glas.
Gen yon tèmomèt manje enstantane li enpòtan pou detèmine sekirite alimantè apre pouvwa a tounen. Si pwodwi refrijere yo toujou anba a 40 degre, yo ta dwe san danje. Tcheke pou wè si gen frizè manje toujou gen kristal glas vizib e ke tanperati yo se anba a 40 degre. Ou ka Lè sa a, refize sa yo manje, men gen pwobableman gen kèk pèt nan bon jan kalite.
Epi sonje règ la ki pi fondamantal: Lè nan dout, jete li soti.
Nenpòt depay ekonomi ou ka genyen lè ou kenbe manje dout ap koute ou pi plis an tèm de doktè ak bòdwo lopital si yon moun vin malad.
Sonje ke kwit manje deyò pandan yon blakawout sou chabon ou oswa gaz gri se yon bon fason kenbe tanperati a andedan kay ou a osi fre ke posib.
Isit la nan plis enfòmasyon enpòtan: tcheke vann-pa dat lè fè makèt epi di manadjè magazen makèt la si ou wè nenpòt ki ekspire manje sou etajè a. Pa ralanti ant makèt la ak frizè ou oswa frijidè nan kay la. Pa janm sèvi ak manje nan bwat ki gonfle, koule, rustè oswa dented. Taye manje nan frijidè a. Pote tout soup nan bwat ak gravi nan yon bouyi woule anvan ou sèvi.
Pa sèvi manje ki nan resipyan ki pa manje! Bagay sa yo tankou po flè ak chodyè fatra (pou gato a Litter Kitty (e menm lè sa a mwen ta toujou itilize yon gwo chodyè torréfaction tèt mwen) kapab itilize sèlman si veso a se premye ki byen aliyen ak materyèl ki san danje, swa yon lòt veso, oswa yon koup la kouch nan vlope plastik.Ou pa sèlman anpil kontenè ki fèt ak plon, men yo ta ka flite ak pestisid pandan ke yo nan depo an.Jis dwe san danje epi chwazi resipyan ak sèvi asyèt te fè pou manje.
Si ou etidye enfòmasyon sa a, manyen manje ki an sekirite ap vin yon pati nan koutim kwizin ou. Yo se nati dezyèm m '! Apre sa, mwen jwi pou kwit manje ak amizan plis paske mwen konnen mwen te fè tout sa mwen kapab asire ke manje yo mwen sèvi fanmi yo ak zanmi yo an sekirite.
~ Linda