Istwa, varyete, ak resèt ki pi komen
Adobo refere a yon metòd pou marinate ak pouse pou nenpòt ki koupe nan vyann oswa pwason nan yon melanj briny nan sòs vinèg, ak fèy santi bon. Filipino adobo pa ta dwe konfonn ak sòs pike adobo Panyòl la. Malgre ke yo tou de pataje non an Panyòl, yo larjeman diferan nan gou ak engredyan.
Metòd pou kwit manje sa a, tankou pi fò nan kilti Filipino , se nan eritaj melanje. Pandan ke pa ofisyèl, anpil konsidere poul Adobo yo dwe plat la nasyonal nan Filipin yo.
Gen anpil varyete rejyonal nan adobo, men pifò resèt gen ladan vinèg, sòs soya, lay, fèy bay, ak nwa pwav. Se vyann lan marinated ak Lè sa a, konpòte nan melanj sa a, ki bay yon trè saveur, tangy, ak vyann sansib. Adobo se anjeneral te sèvi sou yon kabann nan diri an gonfle yo absòbe sòs la délisyeuz tangi.
Istwa Adobo
Tankou kilti anpil ki baze nan klima cho, natif natal Filipino devlope divès metòd pou konsève manje. Adobo itilize asid la nan vinèg la ak kontni an sèl segondè nan sòs soya yo pwodwi yon anviwònman endezirab pou bakteri. Gou li bon gou ak kalite konsève sèvi pou ogmante popilarite Adobo a. Adobo a te tradisyonèlman kwit nan po ajil men jodi a se te fè nan metal pi komen oswa woks.
Lè Panyòl la anvayi ak rete nan Filipin yo pandan syèk la 16th, yo temwen sa a tradisyonèl tradisyonèl Filipino metòd ak rele li Adobo, ki se mo a Panyòl pou marinad.
Adobo varyete
Malgre ke gen engredyan debaz adobo, ou ka jwenn lòt engredyan ki te enkli. Vinèg ak sòs soya yo se kè adobo, men sou syèk yo, lòt likid yo te detanzantan te ajoute nan sèl la. Gen kèk varyete gen ladan lèt kokoye, ki mellows gou yo fò nan vinèg la ak sòs soya.
Gen lòt ki gen ladan sik oswa siwo myèl yo ajoute yon manyen nan dous ak yon karakteristik prèske Teriyaki-tankou. Ka gou nan Adobo tou ka varye depann sou kalite a nan vinèg yo itilize. Nan Filipin yo, vinèg kokoye, vinèg diri, oswa kannin vinèg yo ki pi komen an.
Pifò resèt Adobe debaz yo se sezonman sèlman ak lay, fèy bay, ak nwa pwav (pèpwòp yo ka rete antye oswa kraze pou yon gou plis vibran), men aparèy adisyonèl ka gen ladan jenjanm, zonyon, oswa lòt legim.
Epi li se pa sèlman sèl la ki ka varye-tout kalite diferan nan vyann kapab yon pati nan yon Adobe. Malgre ke Adobo poul se pi byen li te ye a, Adobo ka fèt ak vyann kochon, vyann bèf, pwason, oswa lòt kalite vyann. Malgre ke pa obligatwa, se vyann lan souvan fri apre pikot bay li yon eksteryè briyan.
Gen anpil varyete Adobo kòm gen kwit nan Filipin yo. Malgre ke peyi a piti, popilarite a ak rive nan Adobo te gaye nan tout mond lan.
Pifò komen Adobos
Menm si adobo marinad la ka varye de rejyon nan rejyon-ak kwit pou kwit-gen kèk asyèt adobo ke yo te fè pi souvan pase lòt moun, tankou poul, vyann kochon, ak vyann bèf. Lè poul se vyann lan nan chwa, yo rele sa adobong manok, ak babobou adobong plat la gen ladan vyann kochon.
Adobong baka se adobo vyann bèf.