Sa a se plat ki dousman kwit Marrakesh tradisyonèlman prepare nan yon pot ajil yo rele yon tanji . Olye ke kwit vyann lan nan kay la, tangya a ta dwe pote nan yon dife pou chofe fou adjasan a yon amam , kote li ta ralanti-kwit nan sann dife ki soti nan dife a yo itilize nan chofe kay la benyen. Paske tangya te popilè nan mitan moun, travayè patikilyèman marye, li pafwa refere yo kòm "bouyon bakaloreya la." Li te sèvi tou kòm yon plat fanmi oswa ofrann restoran.
Si ou pa gen yon tanji , ou ka rkree plat la lè l sèvi avèk yon lòt foule -prèv ajil po, yon fou Olandè, oswa yon marmit gwo twou san fon. Recho tèt recho yo tou anba a.
Epitou, eseye Tangia poul ak Oliv vèt ak Tangia Meknassi ak zonyon Pearl. Oswa, si ou jwi varyete vyann, ou ta ka renmen Tangia ak ti towo bèf oswa pye ti Mouton.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 liv (prèske 2 kilogram) ti mouton oswa vyann bèf, koupe an 4 a 5 pous moso
- 1 mwayen zonyon, koupe
- 1 ti tèt nan lay (6 a 8 dan), koupe
- 1 gwo ponyen pèsi fre oswa Cilantro, koupe
- 2 ti kiyè luil
- Ras el Hanout
- 2 ti kiyè luil kimen
- 1 1/4 ti kiyè sèl
- 1 ti kiyè safran fil, chofe dousman ak Lè sa a, kraze
- 1 ti kiyè timerik
- 1 ti kiyè jenjanm
- 1/2 ti kiyè nwa pwav
- 1/2 ti kiyè blan pwav
- 1/2
- konsève sitwon krout, tise byen koupe
- 1/2 konsève sitwon, koupe nan kwen
- 1/4 tas lwil oliv
- 3 a 4 gwo kiyè dlo
Ki jan fè li
- Melanje vyann lan ak zonyon, lay la, pèsi oswa silantro, fèy santi bon ak koupe byen pwoteyin sitwon. Transfere melanj la vyann sezonman nan tangya la (oswa lòt gwo twou san fon dife pou chofe fou fou-prèv pou kwit manje). Add lwil oliv la, sòm (si w ap itilize), konsève kòn sitwon ak dlo.
- Kouvri tèt la nan tangya a ak yon sèk papye parchemin (li ta dwe koupe yon ti kras pi gwo pase dyamèt la nan ouvèti a). Kouvri papye parchemin la ak yon kouch papye aliminyòm, anbalaj ak poze sele papye a sou tangya a . Pierce papye ak papye parchemin nan de oswa twa kote ak yon fouchèt.
- Mete tanji a nan fou a frèt, mete thermostat a 275 ° F (140 ° C), epi vire fou a sou. Kite tangya a pou 5 a 6 èdtan, nan ki tan ou ka tcheke yo wè si vyann lan byen kwit. Li ta dwe tonbe zo a epi yo dwe buttery-sansib.
- Sèvi tangya a sou yon plato gwo kominal ak pen Maròk ( khobz ) pou ekop moute vyann lan ak sòs.
Ide: Si tanj ou a twò wotè pou dife pou chofe fou ou a, mete l sou bò li sou yon ang, ak tèt la soutni moute sou yon moso nan bakeware, tankou yon chodyè pen inverse.
Pou kwit manje recho Top
Ou kapab tou kwit tangye tèt recho nan yon po lou-fon oswa cuisinier presyon. Ogmante dlo a 2 1/2 tas ak mitone pou 2 1/2 a 3 èdtan (gade nivo dlo a) oswa presyon kwit manje pou 1 èdtan, jouk vyann lan kraze apa fasil ak dwèt ou. Diminye sòs la jiskaske epè epi sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1171 |
| Total Grès | 81 g |
| Grès satire | 32 g |
| Enstans grès | 36 g |
| Kolestewòl | 363 mg |
| Sodyòm | 299 mg |
| Idrat kabrit | 5 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 99 g |