Pandan ke pifò marokan tagines yo te sèvi ak pen Maròk pou tranpe nan ak skoup moute vyann ak sòs, sa a se plat an patikilye tradisyonèlman ofri ak diri, ki bay yon prezantasyon ki sanble ak kabsa . Depi sòs ase yo vle pou sèvi vyann lan sou diri, yon po konvansyonèl oswa kofre presyon se nòmalman veso an kwit manje nan chwa.
Crunchy, nutty nwa fri yo souvan itilize gani asyèt Maròk, men isit la blanched nwa yo konpòte ak vyann lan, ki bay yon teksti mou ak gou modere. Si ou pito plis crunch jan mwen fè, nwa yo ka fri oswa griye olye; Gade konsèy ki nan fen direksyon yo.
Gen kèk resèt eskli jenjanm ak kannèl séchage, men mwen rekòmande yo pou yon sòs Zestier. Mwen menm mwen te chwazi alalejè sere tou de sòs la ak gou diri a; etap sa yo, tou, yo se opsyonèl. Plain mwayen blan oswa diri diri grenn se sètènman amann yo sèvi ak.
Tan kwit manje se pou yon cuisson presyon. Pèmèt de zè de tan oswa plis si pou kwit manje konvansyonèl. Pou gou sanblab san yo pa diri a, eseye yon Tagine ak Almonds ak zonyon.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv, 3 ons / 1 kilogram kilogram (oswa vyann bèf, koupe an moso 2- oswa 3-pous)
- 2 gwo zonyon (griye oswa trè mal tranche)
- 3 dan nan lay (bourade oswa tise byen koupe)
- Si ou vle: 1 ti kiyè jenjanm
- 1 ti kiyè sèl
- 1 ti kiyè nwa pwav
- 1/2 ti kiyè
- safran fil (bwize)
- 1/2 ti kiyè timerik
- Si ou vle: 1 oswa 2 moso nan bwa kannèl
- 1/3 tas bè (oswa lwil oliv legim)
- Ti ti ponyen nan Cilantro branch (mare nan yon Bouquet)
- 1 tas / 100 gram almonds (
- blanchi ak kale )
- Si ou vle: 1 a 2 gwo kiyè siwo myèl
- 1/2 ti kiyè kannèl
- 2 tas mwayen diri (oswa long-grenn)
- 4 1/4 tas dlo (oswa yon pati oswa tout bouyon)
- 1 a 2 gwo kiyè bè
- 2 ti kiyè luil sèl (redwi oswa retire si w sèvi ak bouyon)
- Pepper nan gou
- Jenjanm nan gou
- Si ou vle: plizyè saffron fil
- Si ou vle: 1 ti kiyè sik
Ki jan fè li
Kwit vyann lan ak Almonds
- Nan yon gwo chodyè oswa presyon cuisinier, melanje vyann lan avèk zonyon, lay, epis santi bon, ak bè. Brown vyann lan pou kèk minit sou chalè medyòm, vibran detanzantan.
- Add 2 1/2 ak 3 tas dlo, silantro, ak nwa yo. (Ou ka oblije kwit manje nwa yo epi sèvi yo kòm yon gani olye.Gade nòt la nan fen direksyon sa yo.) Sou chalè segondè, pote vyann lan ak likid nan yon inisyateur vit.
Presyon Cooker metòd
- Si w ap itilize yon cuisinier presyon, kouvri byen e kontinye kwit sou gwo chalè jouk presyon an reyalize.
- Diminye chalè a mwayen, ak kwit ak presyon pou 50 minit.
- Lage presyon an epi tcheke yo wè ke vyann lan se sansib ase yo kraze apa ak yon fouchèt.
- Si se pa, ajoute dlo si sa nesesè epi kwit ak presyon pou yon lòt 10 minit.
- Lè vyann lan kwit, jete cilantro ak kannèl bwa a. Add sik la ak kannèl tè (si w ap itilize) epi redwi sòs la, dekouvri, jiskaske li se epè.
- Gou ak ajiste séchage.
Pot Metòd
- Si wap itilize yon po, kouvri ak mitone vyann lan sou chalè mwayen pou de a de-ak-mwatye èdtan, jiskaske vyann lan se trè sansib ak repo apa fasil ak yon fouchèt. Si sa nesesè, ajoute dlo pandan kwit manje yo anpeche vyann lan nan boule.
- Lè vyann lan kwit, jete cilantro ak kannèl bwa a. Add sik la ak kannèl tè (si w ap itilize) epi redwi sòs la, dekouvri, jiskaske li se epè.
- Gou ak ajiste séchage.
Kwit diri a
- Prepare diri a pandan y ap vyann lan ak nwa yo pouse. Mete 4 1/4 tas dlo oswa bouyon nan yon chodyè. Add sèl, bè, sik ak diri epi pote nan yon bouyi. Brase, kouvri po a epi redwi chalè a ba.
- Kwit diri a, trankil, pou apeprè 25 minit oswa jiskaske diri a se sansib ak likid yo absòbe.
- Retire soti nan chalè a epi kenbe kouvri kenbe li cho pandan y ap sèvi tan.
Sèvi
- Lanse diri a ak yon fouchèt epi fè aranjman li nan yon mòn sou yon plato gwo.
- Fè yon byen nan sant la epi ajoute vyann lan.
- Kiyè nwa yo ak sòs sou vyann lan ak diri ak sèvi imedyatman. Tradisyon Maròk se ranmase kominal alantou plat la sèvi, ak chak moun ki manje soti nan bò kòt li nan plato a.
Konsèy
- Si ou prefere yon teksti crunchy nan nwa yo, ou ka fri yo oswa pen grye yo nan yon dife pou chofe fou 350 ° F (180 ° C) pou 10 a 12 minit, jiskaske alalejè ki gen koulè pal. Sa a ka fè yon jou nan avanse oswa pandan y ap vyann lan ap kwit manje. Gaye nwa yo sou vyann lan ak diri jis anvan sèvi.
- Pou diri savwa siplemantè, sèvi ak bouyon soti nan vyann lan. Planifye pou sa a ajoute yon siplemantè 4 tas dlo ak doub séchage a nan vyann lan. Entèwonp kwit manje vyann lan apre 30 minit nan kwit manje presyon (oswa apre yon èdtan a èdtan-ak-yon mwatye nan kwit manje konvansyonèl) nan ladle soti bouyon an bezwen pou diri an. Kontinye kwit vyann lan jiskaske sansib epi sòs ki rete a redwi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1669 |
| Total Grès | 96 g |
| Grès satire | 28 g |
| Enstans grès | 49 g |
| Kolestewòl | 288 mg |
| Sodyòm | 2,160 mg |
| Idrat kabrit | 105 g |
| Fibè dyetetik | 9 g |
| Pwoteyin | 95 g |