"Velveting" se yon teknik pou kwit manje Chinwa souvan itilize nan resèt brase-fri. Teknik la ka itilize ak nenpòt ki kalite vyann fèmen nan ji epi kenbe vyann lan imid.
Se "velours" teknik anjeneral ki itilize ak tete poul paske tete poul gen mwens grès pase lòt kalite vyann. Se konsa, si ou vlou tete a poul, teknik la ka fèmen nan ji yo nan tete a poul ak apre li fin kwit tete a ap toujou gou imid, juicy ak plen nan gou.
Teknik ki pi komen "vajyè" yo enplike nan kouch oswa marin bèt volay oswa vyann pou brase-Fries ak ze blan ak farin mayi oswa mayi. Nan pwovens Lazi, anpil kuit marinate vyann oswa bèt volay pou brase-fri ak sòs soya ak "lanmidon pòmdetè" oswa "lanmidon pòmdetè dous" anvan brase-fri oswa gwo fri.
Ou ka marinate / vlou vyann lan oswa poul yon jou anvan ou vle kwit li. Apre prepare melanj la blan ze ak kouch kib yo poul, magazen poul la nan yon veso sele nan yon frijidè jiskaske pare yo itilize. Sinon, ou ka tou sere poul la velvèt oswa vyann nan sache yo frizè ak magazen yo nan yon frizè. Ou ka dekonjle yo anvan ou vle kwit li. Fason sa a ka ede ou planifye davans epi jwenn òganize ak dine ou chak semèn. Velveting se yon fason ideyal pou prepare poul pou asyèt sa yo popilè tankou Kung Pa o C poul , bwokoli poul , poul jeneral tso a , oswa Shanghai style dous ak vyann kochon.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv san papye, tete poul poul
- 1 gwo ze blan
- 1 gwo kiyè mayi
- 2 tas legim oswa lwil pistach
Ki jan fè li
- Koupe poul la nan 3/4 1-pous kib. Nan yon bòl, brase ansanm ze a blan ak farin mayi.
- Add ze a melanj blan kib yo poul, yo tap voye oswa itilize dwèt ou nan rad poul la nan melanj la. Marinate poul la nan yon veso ki sele nan frijidè a pou 30 minit.
- Mete deyò sèvyèt papye oswa jwenn yon kolòn ki pare pou vide dlo a apre ou fin kwit manje. Chofe 2 tas lwil oliv nan yon wok prechèz jiskaske lwil la rive nan 180 F. Ou ka gou chalè a pa mete yon moso nan poul nan vok la; li ta dwe flote imedyatman.
- Add kib yo poul, epi kite kwit jiskaske yo jis vire blan, sa a pral pran apeprè 30 segonn. Sèvi ak yon kiyè an bwa oswa chopsticks dousman separe yo. Byen vit retire kib yo poul soti nan wok la le pli vit ke yo vire blan, ak drenaj nan yon kolòn oswa sou sèvyèt papye.
- Fini kwit manje poul la velvèt pa brase-fri ak legim yo, yo tap voye ak vibran asire w ke poul la kwit nan.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 629 |
| Total Grès | 62 g |
| Grès satire | 11 g |
| Enstans grès | 28 g |
| Kolestewòl | 47 mg |
| Sodyòm | 95 mg |
| Idrat kabrit | 1 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 18 g |