Aticho a ( alkachofas nan lang panyòl) se yon legim ki fè pati fanmi Asterales, ki gen ladan leti, endives, escarole , elatriye. Li se yon pikan an kontinuèl ki ka grandi soti nan 4 a 6 pye nan wotè ak gwo fèy ajan vèt.
Yon Istwa Long ak enteresan
Aticho a se natif natal nan Afrik di Nò ak se sitou kiltive nan peyi yo bò lanmè Mediterane a, tankou Espay, Itali, Lafrans ak Afrik Dinò.
Apre Itali, Espay se pwodiktè nan pi gwo nan Aticho, k ap grandi apeprè 30% nan rezèv nan mond lan ak se ekspòtatè nan pi gwo. Plizyè varyete diferan yo grandi atravè mond lan ak kiltivasyon se gwoupe jewografik. Nan peyi Espay, kalite ki pi lajman disponib rele Blanca de Tudela . Varyete yo varye yon ti kras nan fòm, gwosè, ak koulè (vèt ak / oswa koulè wouj violèt). Li se jeneralman rekòlte nan otòn ak sezon fredi nan Espay, byenke Aticho ka jwenn nan mache nan sezon prentan. Nan peyi Etazini, Kalifòni pwodui prèske 100% nan rekòt la Aticho epi yo vann nan mwa avril ak me, ak nan kèk kote nan fen sezon ete.
Isit la nan yon enteresan (ak kontwovèsyal) istorik reyalite: Pandan syèk la 17th, Aticho a te panse yo dwe yon afrodizyak ak fanm yo pa te pèmèt yo manje yo. Erezman, ki se mit pa kwè ankò.
Shopping ak prepare Aticho
Lè fè makèt pou aticho, chwazi moun ki lou epi yo te fèmen oswa kontra enfòmèl ant fèy.
Koulè a ta dwe vèt ak kèk tach mawon oswa blemishes. Si yon fèy Aticho a yo louvri, li pa fre epi li kòmanse sèk deyò. Yon fwa achte, magazen nan tiwa a pwodwi nan frijidè ou nan yon sache plastik epi sèvi ak nan lespas 3 a 4 jou (byenke si trè fre, yo ka dire yon semèn).
Aticho sèk deyò ak fèy yo byen vit vin difisil. Nan peyi Espay, li fasil jwenn pi piti aticho ti bebe ki byen lwen plis sansib, savoureuse ak pi fasil yo kwit manje. Nan peyi Etazini an, Aticho a glòb pi gwo se pi komen an, byenke Aticho ti bebe yo ap vin pi enpòtan nan pi gwo chenn makèt.
Lè w ap prepare Aticho , li enpòtan pou taye tij la, retire fèy bwa yo ekstrèmman epi taye pwent yo nan fèy yo. Depi bor yo koupe vire mawon byen vit, fwote bor ak mwatye nan yon sitwon fre yo anpeche dekolorasyon. Yon fwa kwit, yo ta dwe manje nan lespas 24 èdtan.