Enfòmèlman, nou rele sa a plat "tranch nan yon chodyè ak bè" apre yon sèn nan yon Episode bonè fache , menm si nou pa janm wè Betty kwit manje plat la. Metòd la aktyèlman soti nan Michelin-joue chef Alain Ducasse; pèrman a kreye yon kwout etonan ak ranvèrsan an souvan asire ke kwit yo steak respire. Pa enkyete sou yon gwo kantite bè-prèske tout li rete dèyè nan chodyè a. Ou ka sèvi tou tranch tranch oswa hack steak ak metòd sa a, osi lontan ke yo ap fèmen nan 2 pous epè. Porterhouse ak T-zo pa travay kòm byen; zo sant la kenbe tranch a soti nan Browning respire. Yon stèk sa a epè se yon anpil nan vyann pou de, men yon tranch mens pral overcook pa tan an kwout la se reyalize. (Rès manje yo se gwo nan sandwich oswa stroganoff vyann bèf .)
Remak: Si ou wè kanpe boujon cod sou vant, ou gen bouche a koupe yon seksyon de-pous (yon sèl kòt). Yo pral rele l 'yon boukannen; nou rele li yon stèk.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 2-pous epè kòt-je oswa stèk trase
- Kosher sèl
- 8 gwo kiyè sale bè
Ki jan fè li
- Omwen de zè de tan anvan pou kwit manje, retire stèk la soti nan frijidè ak sèl li liberalman sou tou de bò yo.
- Lè pare pou kwit manje, chofe yon lou jete fè sote sou medyòm-segondè jouk manch lan se trè cho ak yon gout nan rebondi dlo nan chodyè a. (Malgre ke jete fè ki pi bon paske nan retansyon chalè li yo, nenpòt sote-lou sote ap travay. Chodyè a ta dwe gwo ase yo kenbe tranch a ak ase espas siplemantè yo ka resevwa yon kiyè bist ansanm ak stèk la.) Tou depan de Cooktop ou, gwosè nan chodyè a, ak ki jan ou vle tranch ou kwit, sa a ka pran senk a 20 minit.
- Pake stèk la sèk. Lè chodyè a cho, mete stèk la sou youn nan bor li yo nan chodyè a. Kwit pou yon minit, Lè sa a, Thorne nan yon lòt kwen. Kontinye jiskaske sikonferans la an antye nan stèk la se sere.
- Retire pan lan nan brûler la epi mete steak la sou yon plak. Vire chalè a mwayen ki ba. Rete tann yon minit, lè sa a, ajoute bè a epi kite l fonn. Tou depan de gwosè a nan chodyè a, ou ka bezwen plis oswa mwens bè. Ou vle ase yo kiyè fasil pou pè.
- Retounen tranch nan chodyè a, tan sa a tap mete li sou yon bò.
- Kwit pou yon minit, bouke steak a ak bè an. Baskile ak kwit pou yon lòt minit, toujou basting. Repete senk fwa sa a, tanpri tcheke tanperati a pa mete yon pwofonde oswa enstantane-li tèmomèt sou kote nan stèk la omwen de pous. W ap chèche 120 F pou medyòm ki ra. Li pwobableman pa pral gen ankò, se konsa kontinye ranvèrsan ak basting. Ou ka oblije fè kòm anpil dis oswa douz ap vòl.
- Retire steak nan yon etajè. Fè rès dis minit. Tranch nan tranch 3/8-epè epi sèvi. Top ak dyondyon kwit ak sòs diven wouj, si yo vle.
Remak: Avèk yon stèk sa a epè, li ka plis pase ase pou yon repa, depann sou apeti ou. Si ou gen rès manje, sa yo se tout lide gwo pou lè l sèvi avèk moute tout rès la.
Edited by Jedi Nordenstrom, Ekspè amoure manje '
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 438 |
| Total Grès | 48 g |
| Grès satire | 29 g |
| Enstans grès | 14 g |
| Kolestewòl | 135 mg |
| Sodyòm | 164 mg |
| Idrat kabrit | 0 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 5 g |