Pan de tres puntas se yon espesyalite nan Arequipa, yon vil dramatikman bèl nan sid Perou ki se antoure pa twa volkan dramatik (li plis enfòmasyon sou Arequipa isit la). Pan de tres puntas se yon pen triyangilè ( tres puntas = twa pwen) ak yon kwout kroustiyan, souvan prepare nan yon gwo bwa boule ajil boule, ba li menm aparans nan yon ti kras boure ak gou tankou bwa te tire pitza . Fòm nan triyangilè nan pen an vle di ke yo sanble ak El Misti, vòlkan nan pi gwo ki don Arequipa.
Ou ka itilize yon konbinezon de yon fou trè cho, yon wòch pitza (oswa fèy boulanjri cho) ak brouye a fè pwòp ou a "dife ki te tire dife pou chofe fou." Mete nan farin lan ak chalè a segondè ede pen sa a soufle rapidman, fòme sant lan karakteristik kre.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 tas tout farin frans
- 1 gwo kiyè leven enstantane
- 2 ti kiyè luil sèl
- 1 ti kiyè sik
- 1 gwo kiyè bè, melter
- 1 1/4 tas dlo tyèd
Ki jan fè li
- Fonn ledven an nan 1 tas dlo a.
- Add farin lan, sèl, sik, ak bè fonn bòl an nan yon mixer kanpe, oswa nan yon gwo bòl melanje. Brase nan melanje engredyan alalejè.
- Pandan y ap vibran, piti piti ajoute gode a 1 nan dlo ak ledven an fonn. Ajoute yon dezyèm tas dlo piti piti, melanje farin lan nan menm tan an. Kontinye ajoute ti kantite dlo, jiskaske farin lan vini ansanm epi li ka mase.
- Koud farin kouray (avèk yon atach zen farin si w ap itilize yon mixer kanpe) jiskaske li se lis ak etènèl epi yo pa bwa nan kontwa a oswa bòl. Add plis dlo jan sa nesesè si farin sanble sèk. Li ta dwe pran apeprè 8 minit nan bat farin lan nan yon mixer, ak apeprè 20 minit nan men.
- Kouvri bòl la ak vlope plastik epi kite farin lan monte jiskaske double nan esansyèl (oswa lannwit lan nan frijidè a).
- Divize farin nan 12 moso egal. Woule chak moso nan yon boul lis epi kite rès pou 5 minit.
- Chofe fou a pou 425 F. Si ou gen yon wòch pitza, mete li nan fou an.
- Flate chak boul nan yon sèk sou kontwa an (ou ka travay avèk mwatye nan voye boul yo nan yon moman si ou pa gen anpil espas). Sèvi ak yon peny woule woule sèk farin yo nan sèk plat, dyamèt 6-pous (apwoksimatif). Fè ti sèk farin rès pou 5 minit pou gluten a ka detann yon ti kras.
- Avèk bò a nan men ou, peze yon V-fòm nan woulo liv la, ak pwen nan V a nan pati anba a nan sèk la nan farin. Pliye 2 pati yo nan farin ke yo sou bò dwat la ak kite nan "V" la nan mitan an ak laprès desann alalejè. Vire sou woulo liv la epi mete li sou yon fèy boulanjri aliyen ak papye parchemin. Repete ak woulo ki rete yo. Dousman kouvri woulo yo ak vlope plastik, epi mete sou kote nan yon kote cho leve pou 1/2 èdtan.
- Chofe fou a nan 500 F pandan y ap woulo yo ap monte. Jis anvan boulanjri woulo yo, vire sou brouye a. Mete woulo nan fou a (dirèkteman sou wòch la pitza, si w ap itilize) sou 1/3 nan wout la desann soti nan tèt la. Lanse kèk kib glas sou planche a nan dife pou chofe fou a an menm tan an yo kreye vapè.
- Kwit woule pou apeprè 10 minit, l ap gade ak anpil atansyon, oswa jiskaske yo gonfle ak yon ti kras bouke nan tout tanp zidòl yo. Si yo parèt yo dwe kwit manje twòp sou tèt, fèmen brouyar la.
- Retire nan fou epi kite fre. Sèvi cho ak bè.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 45 |
| Total Grès | 2 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 3 mg |
| Sodyòm | 506 mg |
| Idrat kabrit | 6 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 1 g |