Chwa: Klas Kalite Vyann
Ki sa ki Vyann bèf?
Mo "chwa" a se yon bon kalite klas Depatman Agrikilti Etazini bay pou dekri bon jan kalite vyann trè wo ak lòt vyann (bèf ak ti mouton) an tèm de tandrès, juiciness ak gou. Chwa se dezyèm klas ki pi wo vyann vyann, ak premye yo te pi wo a.
Sa a se kalite bon jan kalite vyann yo bay ki baze sou yon konbinezon de mab ak matirite. Marbling (oswa fleo nan grès nan vyann lan) ajoute gou, ak pi piti vyann bèf pwodui vyann ki pi sansib.
Se poutèt sa, yo pral "yo pral chwa" klas la bay vyann ki soti nan vyann bèf trè jèn ak modere mab, men se pa tankou anpil mab tankou vyann ki te klase pwemye.
Vyann chwa: trè bon jan kalite
Nan kategori a chwa, koupe yo pi byen nan vyann bèf pral gen tandans soti nan kòt la ak ren koupe premye. Koupe tankou sa yo ka prepare lè l sèvi avèk metòd sèk-chalè pou kwit manje tankou torréfaction ak griye.
Ou ka jwenn lwen ak griye oswa torréfaction kèk mwens sansib koupe, tankou kòf oswa wonn , men pran swen yo pa sote yo. Pou sansibilite maksimòm, sa yo koupe lòt yo pi byen kwit lè l sèvi avèk yon chalè chalè teknik tankou kwazyè .
"USDA Chwa" klas la
Finalman, koupe vyann ki te bay yon klas chwa ap make ak yon koupon pou koulè wouj violèt ki montre mo "USDA Choice" anndan yon senbòl plak pwotèj. Pandan ke make sa a pral sèlman vizib sou koupe yo prinsipal, anbalaj la Yo Vann an Detay ap prezante make nan klas la.
Li ilegal pou mekontrè klas vyann oswa senbòl pou pwoteje, oswa pou itilize langaj ki bay manti pou dekri kalite vyann lan.
Remake byen ke gradyasyon vyann se antyèman opsyonèl, ak pwodiktè vyann ki mande yon klas bon jan kalite pou vyann yo dwe peye pou sèvis la. Sa a diferan de sistèm nan enspeksyon vyann, ki se lalwa egzije, men se pa konsène ak bon jan kalite oswa sansibilite.
Epitou fèt pa USDA a (ak peye pou taks sou dola), enspeksyon vyann asire ke vyann ou achte a se bon, san danje epi ki te byen pake ak make.