Yon tian se yon plat fransye fon franse , menm jan tou non an nan plat la legim griye souvan te fè nan li ak kwit nan yon dife pou chofe fou. Plat la se natif natal nan Provence epi yo ka konstwi nan kouch bèlman ranje bay yon aparans plezi kòm byen ke gou.
Pwononsyasyon: ty an
Tian - plat etaj
Tradisyonèl plat la tian ki gen fòm tankou yon fon kòn tronkonik, lajè nan tèt la ak rediksyon nan pati anba a.
Li se te fè soti nan fayans epi yo ka koulè glase sou andedan an ak unglazed sou deyò an. Li se itilize kòm yon plat boulanjri nan dife pou chofe fou a. Li se pa tankou gwo twou san fon tankou yon marmit ak diferan de yon marmit nan fòm konik li yo.
Tian resèt
Tian kòm yon plat anjeneral refere a yon melanj de legim griye pou kwit manje nan yon plat fon, souvan ak fwomaj oswa au gratin. Sa a plat soti non li soti nan gwo, wonn, po a kwit manje te itilize nan Provence, Frans , men li ka kwit nan nenpòt plat boulanjri ki disponib.
Tiwa legim yo se resèt ki pi souvan wè, men vyann kapab tou gen pou enkli. Souvan vyann lan ta dwe tè oswa rache ak kwit anvan ajoute nan legim yo kouch. Gou yo nan Provence yo anjeneral chin an tap, ak plat la ki make Provençal
Tian resèt tradisyonèlman pa gen okenn likid te ajoute, ak legim yo tèt yo bay imidite a nan plat la.
Tian asyèt yo ka sèvi kòm asyèt bò legim oswa chin an tap kòm kou prensipal la.
Yo fè yon prezantasyon bèl pou yon repa fanmi-style, dine dégéné, oswa pou yon dine potluck. Li ka sèvi cho oswa nan tanperati chanm ak souvan gou menm pi bon jan rès manje. Pou buffets ete deyò, yon tanperati chanm tanperati tian ta dwe gen yon risk sekirite ki ba.
Kouch Tians
Layering ak fè aranjman legim yo nan yon Tian ba yo yon aparans elegant.
Lè legim jaden yo nan sezon, yon tian se yon fason amizan sèvi bounty la. Tout zile a ak kakèt ete, kouch ak tomat ak pòmdetè ak vide ak remèd fèy ak fwomaj transfòme nan yon tout moun plat se anvi gou.
Konpoze kouch pou yon tian, tranch legim yo nan jij 1/8-pous epè. Pou egzanp, zukèini, kalbas jòn, pòmdetè wouj, berejenn, Roma tomat nan apeprè egal dyamèt. Koulye a, pran pil yo nan chak legim ak altène yo, kidonk, ou gen yon lakansyèl nan koulè. Ou kounye a gen pil milti koulè nan legim, tankou yon woulo liv nan pyès monnen. Sa a se souvan itilize kòm kouch nan tèt yon tian, mete sou bò li yo nan yon toubiyon kòm legim yo se yon ti kras fouye soti ak sezonman.
Lower kouch nan tian a ka fèt ak pwa jòn ak pwa vèt, altène pou koulè. Yon kouch zonyon sote tou ajoute gou anplis. Legim yo ka sote oswa vapè anvan ajoute nan tian a, asire kouch yo tout byen kwit anvan yo sèvi.
Provençal tian ta tradisyonèlman dwe sezonman ak tim, lay ak lwil oliv.
Se plat la konn kwit nan 375 oswa 400 F epi li pran yon èdtan oswa plis pou kwit. Fwomaj ka ajoute nan mwatye nan tèt kouch nan tan an boulanjri.