Yon gid kout tèm ki pi souvan itilize nan boulanjri.
Anpil moun di yo ke yo kwit men yo pa kwit. Boulanj se yon syans epi li ka sanble etranje oswa konfizyon epi li definitivman gen yon lang tout pwòp li yo. Sèvi ak sa a koleksyon definisyon kout kòm yon referans rapid ede ou dekode resèt.
Kwit - Kwit ak chalè, chalè radyan nan yon dife pou chofe fou.
Batri - Yon melanj de farin frans, ze, letye, oswa lòt engredyan ki likid ase yo vide.
Bat - Brase ansanm trè rapid nan lòd yo enkòpore lè.
Sa a ka reyalize ak yon kiyè, fwe, mixer elektrik, oswa manje prosesè.
Melanj - Engredyan brase ansanm jiskaske byen melanje.
Caramelize - Chofe yon sibstans ki sou sik jiskaske li kòmanse vire mawon.
Konbine - engredyan brase ansanm jis jiskaske melanje.
Krèm - Bat ansanm sik ak bè jiskaske yon limyè, teksti krèm ak koulè ki te reyalize. Metòd sa a ajoute lè pou bat, ki ede pwosesis levening la . Pafwa ze yo tou te ajoute pandan etap la krèm.
Koupe nan - Enkòpore bè (oswa yon lòt grès solid) nan farin frans jis jiskaske grès la se nan ti, moso granules sanble ak koryas sab. Sa a reyalize lè l sèvi avèk de kouto nan yon mouvman kwa-koupe, fouchèt, oswa yon kouto patisri espesyal.
Fèy - Vide yon kouran mens nan yon likid sou tèt yon bagay.
Pousyè - kouvri sifas yon bagay ki gen yon soup limyè nan yon sibstans sèk (farin, sik, poud kakawo , elatriye).
Pliye - Dousman konbine de sibstans ki sou nan efò pa deflate yon teksti delika, wo.
Sèvi ak yon spatul, pliye anba a nan bòl la leve, li sou tèt la, vire bòl 90 degre yo, pliye ankò, epi repete pwosesis la jiskaske konbine.
Glaze - manto ak yon epè, sòs ki baze sou sik.
Grès - Mare anndan yon plat boulanjri oswa chodyè ak yon sibstans gra (lwil oliv, bè, là kochon) pou anpeche rete soude.
Mase - Konbine farin nan men sou yon sifas ki difisil. Sa a enplike nan plisman farin lan sou, peze desann, vire 90 degre ak Lè sa a, repete pwosesis la. Melanje melanje farin kòm byen ke devlope gluten strand ki bay fòs nan pen ak lòt machandiz kwit .
Lukewarm - Yon ti kras cho, oswa alantou 105 degre Fahrenheit.
Prèv - Pèmi farin monte monte oswa ledven pou aktive.
Rolling Boil - Dlo ki klou ak gwo, vit, ak bul wòdpòte.
Tranble - Chalè toupre bouyi.
Nòt - Koupe liy oswa esklav nan yon bagay.
Anrichi - Yon solid, segondè sibstans kontni grès ki te pote nan tanperati chanm yo nan lòd yo fè li pi rèd.
Soft Peaks - blan ze oswa krèm ki te vide nan pwen a nan ki yon pik pral pliye oswa glisman sou yon sèl bò. Pou kreye yon pik, rale fwe a oswa bateur dwat leve, li soti nan bave la.
Pye rèd - blan ze oswa krèm ki te vide nan pwen a nan ki yon pik pral kanpe konplètman drese. Pou kreye yon pik, rale fwe a oswa bateur dwat leve, li soti nan bave la.
Fwèt - Brase briskly ak yon fwe enkòpore lè.
Fwe - Yon zouti kwizin te fè nan pasan fil ki gen tandans ajoute lè li melanje sibstans ki sou yo ansanm.