Ki jan yo Koupe bè nan farin frans

01 nan 07

Jwenn tèt ou yon melanje Patisri

Ki jan yo Koupe nan bè

Souvan yon resèt ap rele pou ou "koupe an" bè oswa mantèg - anjeneral lè yo fè biskwit , scones , oswa kèk lòt patisri ki bezwen yo dwe toke.

"Koupe nan" vle di enkòpore bè an nan farin lan nan yon fason ke boul ti kras nan bè a anvan tout koreksyon rete antye nan melanj lan farin frans. Lè se farin lan kwit, ti boul sa yo kreye separasyon nan estrikti a nan pwodwi a, ki se sa ki bay li ki konsistans nana.

Fason ki pi fasil yo akonpli sa a se ak zouti ki senp, foto isit la, yo rele yon blenndè patisri.

02 nan 07

Kòmanse ak bè frèt

Gen kèk boulanje tout fredi - bè, farin lan, menm bòl la ak lòt zouti. Poukisa? Farin frans gen pwoteyin ki rele glutens ki rèd kòm yon farin melanje oswa kneaded. Tanperati fre ralanti sa a redi, bay boulanje a plis kontwòl sou pwosesis la.

Lè li cho, bè debande nèt ak melanj nan ak farin frans lan, kidonk, ou jwenn mwens nan boul ti yo, epi konsa yon teksti mwens klè, ki se pa sa ou vle.

03 nan 07

Add bè a nan farin frans lan

Li enpòtan yo mezire farin ou avèk presizyon paske li nan rapò a nan bè farin frans, ak wout la boul yo nan melanj bè nan ak farin frans lan, ki kreye teksti an vè k'ap manje kadav ou vle.

Sèvi farin lan ede asire yon kantite lajan inifòm lè w ap mezire pa volim. Kontrèman ak likid, kantite farin lan nan yon tas depann de ki jan byen sere li chaje nan gode a. Yon tas ki pake chaje gen plis farin nan li pase yon tas chaje byen chaje. Sèving ede elimine ki erè nan yon sèten mezi. Ak sa a enpòtan, paske si gen farin twòp, rapò a bè-a-farin yo pral koupe, ak patisri ou a pa pral kòm fanatik.

Finalman, menm si, paske boulanjri se konsa presi nan rapò li yo, boulanje pwofesyonèl presize engredyan nan pwa olye ke komèsan . Nan fason sa a pa gen pwoblèm si se farin frans lan sifted, byen chaje oswa yon kote nan ant, yon liv se toujou yon liv. Paj pwochen >>

04 nan 07

Peze lam yo nan bè an

Tèm nan "blenndè patisri" son tankou li ta dwe kèk sòt de aparèy kwizin elektrik, oswa omwen yon bagay ak pati k ap deplase. Men, jan ou ka wè, li nan yon aparèy reyèlman senp. Yon foto a isit la koute mwens pase $ 5.

Krippe manch lan nan blenndè a patisri, w ap ale nan laprès lam yo anba nan bè an.

05 nan 07

Koupe bè a nan farin frans lan

Gade? Pa difisil nan tout. Koupe bè nan farin frans se aktyèlman youn nan travay yo kwizin pi fasil. Gen kèk moun ki renmen sèvi ak yon fouchèt, oswa yon kouto kouto, oswa menm dwèt yo, men yon blenndè patisri fè li pi fasil. Pwoblèm nan ak fè li nan men se ke dwèt ou ap chofe bè an twòp. Epi li reyèlman ede fredi blenndè a patisri davans.

06 nan 07

Kontinye jiskaske boul yo se gwosè dwat la

Gen kèk resèt ki pral presize ki jan gwo boul yo nan bè yo ta dwe. Youn ta ka rele pou mas "pwa ki menm gwosè", pandan ke yon lòt di melanj la farin frans ta dwe sanble ak ti kal pen. Toujou lòt moun sijere yon konsistans ki sanble ak manje mayi. Men, jis sonje, flakier a ou vle patisri ou, pi gwo a boul yo bezwen.

07 nan 07

Fini! Bè a se Incorporated

Ou ka wè ki jan boul yo nan bè yo toujou vizib nan melanj lan farin frans. Ti boul tankou sa a ta kalifye kòm "pwa ki menm gwosè ak."

Nan etap sa a, ou ka frijidè engredyan yo sèk ak koupe a bè nan epi kenbe li pou boulanjri pita. Yon fwa ou ajoute nenpòt engredyan mouye tankou dlo, ze, lèt oswa kèlkeswa sa, ou te gen fini resèt la ak kwit li dwa lè sa a, kòm imidite a ap aktive ajan yo leavening - poud boulanjri ou a oswa soda boulanjri , tou depann de resèt la.

REMAK: Genyen yon teknik altènatif: Fè krache tat krapo