Gumbo gou sa a gwo pran kèk tan, men ou ka prepare roux la ak poul la yon jou an avanse, Lè sa a, mete l 'tout ansanm epi kite li mitone nan pèfeksyon.
Ki sa ou pral bezwen
- Roux:
- 1 tas tout-bi farin frans
- 1 tas kanola lwil oliv
- Poul ak Stock:
- 1 poul, koupe, apeprè 4 liv
- 1 zonyon, kantine
- 1 ti kiyè chèch fèy fèy
- 1/2 ti kiyè fre tè nwa pwav
- 4 dan lay, tranche
- 1-quart stock poul
- 1-Quart dlo
- 1 ti kiyè
- Cajun sezonman melanj
- Gumbo:
- 1 gwo kiyè lwil kanola
- 1 liv akouy sosis, tranche
- 1 gwo zonyon, rache
- 1 gwo vèt klòch pwav, grenn, ak tij retire, koupe
- 1 wouj klòch pwav, grenn, ak tij retire, koupe
- 4 seleri kòt, koupe
- 8 ons tranche okra, si ou vle
- 1 lay lay, mens
- Cajun séchage , nan gou
- sèl ak frèch tè nwa pwav, nan gou
- 1/4 tas fre pèsi koupe
- 1/4 tas diri cho kwit
- Gani: tèt vèt zonyon, tranche
Ki jan fè li
* Si ou sèvi ak yon kawotchou kawotchou komèsyal ak sèl, asire ou gou anvan ou ajoute, epi ou pa ta ka bezwen siplemantè sèl.
Chofe dife pou chofe fou a nan 350 & deg ;.
Konbine farin lan ak 1 tas lwil oliv kanola nan yon fou lou ki san danje marmite. Fè jete se pafè pou sa. Mete farin lan ak melanj lwil oliv nan dife pou chofe fou a ak kwit, dekouvri, pou 1 èdtan. Brase epi kontinye kwit manje pou 1 1/2 èdtan ankò, brase chak 30 minit.
Retire nan fou a epi mete sou kote.
Nan yon gwo fou Olandè oswa chodyè bouyon, konbine poul la, qui zonyon, tim, 1/2 ti kiyè nwa pwav, 4 galik tranche lay, 1 kwats nan stock poul, 1 kwats nan dlo, ak 1 ti kiyè nan Cajun sezonman melanj. Pote nan yon bouyi. Diminye chalè, kouvri, ak mitone pou 1 1 1/2 èdtan. Retire moso vyann yo nan yon plat oswa gwo bòl ki fre. Wete likid yo atravè yon twal may fine epi jete solid. Retire kèk nan grès la depase lè l sèvi avèk yon separateur grès. Mete sòs la sou kote.
Netwaye bouche a bouche oswa Olandè fou ak chalè 1 gwo kiyè lwil kanola. Ajoute sosis lan andouille ak kwit manje, brase souvan, jouk branche. Add zonyon an rache, koupe piman, seleri, ak okra, si w ap itilize. Kwit, vibran, jouk zonyon se sansib. Add lay la ak kwit, brase, pou 1 minit ankò. Add roux a epi kontinye kwit manje, brase, pou apeprè 10 minit. Ajoute yon ti kras nan bouyon an si sa nesesè yo anpeche boule. Add bouyon an poul kwit manje pou chodyè a; kouvri epi kontinye kwit manje pou apeprè 1 èdtan, brase souvan.
Pandan se tan, retire poul la nan zo yo epi koupe oswa dechire vyann lan. Kouvri ak refrijere jiskaske gumbo a se prèske fè pou kwit manje. Add poul la nan po a tou pre nan fen tan pou kwit manje. Gou ak ajoute plis Cajun sezonman ansanm ak sèl ak pwav, jan sa nesesè. Brase nan pèsi an.
Mòn apeprè 1/4 tas diri nan yon bòl lajè. Top ak gumbo a; voye ak zonyon vèt.
Sèvi 8 a 10
Ou ka sanble tou
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 862 |
| Total Grès | 58 g |
| Grès satire | 12 g |
| Enstans grès | 29 g |
| Kolestewòl | 175 mg |
| Sodyòm | 697 mg |
| Idrat kabrit | 27 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 57 g |