Maròk ti bebe oswa tagin vyann bèf ak dat

Sa a fasil Marokan tagine karakteristik vyann kwit jiskaske sansib ak safran, jenjanm, ak pwav, ak Lè sa a, antèt pa dat mou nan yon siwo kawotchou-gou. Wowoli sezam ak nwa fri se gan tradisyonèl yo.

Dat Medjool yo rekòmande pou sa a plat, men lòt fèm, dat chewy yo ka itilize. Ras el Hanout ak blan pwav yo se aparèy si ou vle. Tagine ak dat yo ta dwe sèvi ak pen Maròk pou ekopaj tout bagay moute.

Tan nan kwit manje se pou yon cuisson presyon ; double fwa sa a si kwit nan yon po konvansyonèl ak trip li si pou kwit manje nan yon tagine seramik oswa ajil. Epitou, eseye poul ak dat ak siwo myèl .

Ki sa ou pral bezwen

• 1 kg (2 lb. 3 oz) ti mouton oswa vyann bèf, koupe an de oswa twa-pous moso
• 2 zonyon mwayen, grat
• 3 dan nan lay, bourade oswa tise byen koupe
• 1 ti kiyè sèl
• 1 ti kiyè jenjanm
• 1 ti kiyè pwav
• 1/2 ti kiyè
• fil saffron , bwote
• 1/2 ti kiyè timerik (oswa 1/4 ti kiyè Moroccan jòn koloran)
• 1/4 ti kiyè pwav blan (si ou vle)
• 1/4 ti kiyè
• Ras El Hanout (opsyonèl)
• 1 bwa kannèl
• 1/4 tas lwil oliv
• 1/4 tas lwil legim oswa bè
• Ti ti ponyen nan Cilantro branch, mare nan yon Bouquet
• 1 1/2 tas dat (tankou Medjool)
• 2 gwo kiyè sik (oswa siwo myèl)
• 1 1/2 ti kiyè luil kannèl
• 1 gwo kiyè grenn wowoli sezam (si ou vle)
• Grenn nan nwa fri (si ou vle)

Ki jan fè li

1. Nan yon gwo pot oswa presyon cuisinier, melanje vyann lan ak zonyon yo, lay, epis santi bon, ak lwil. Brown vyann lan pou kèk minit sou chalè medyòm.
2. Add 2 1/2 tas dlo ak silantro a. Sou chalè segondè, pote vyann lan ak likid nan yon inisyateur vit.
3. Presyon cuisinier metòd. Si w ap itilize yon cuisinier presyon, kouvri byen epi kontinye chofaj jouk presyon an reyalize. Diminye chalè a mwayen, ak kwit ak presyon pou 45 a 50 minit. (Remak: Apeprè mwatye nan kwit manje, retire ak rezève 1/2 tas likid yo.) Apre vyann lan kwit, lage presyon an epi redwi sòs la, dekouvri, jiskaske li se sitou lwil ak zonyon.

Pot Metòd:

1. Si w ap itilize yon po, kouvri ak mitone vyann lan sou chalè mwayen pou de a de-ak-mwatye èdtan, jouk vyann lan se trè sansib ak kraze lwen fasil nan zo a. (Remak: Apeprè mwatye nan kwit manje, retire ak rezève 1/2 tas likid yo.) Si sa nesesè, ajoute yon ti kantite dlo pandan kwit manje pou anpeche vyann lan nan boule.
2. Lè vyann lan kwit, diminye sòs la jiskaske li se sitou lwil oliv ak zonyon.

Clay oswa Seramik Tagine Metòd :

1. Tranch youn nan zonyon yo olye pou yo griyaj li, ak kouch bag yo zonyon sou anba a nan tagine la.
2. Melanje vyann lan ak zonyon griye, lay, lwil ak epis santi bon, epi fè aranjman pou melanj lan sou tèt zannimo yo zonyon .
3. Add 2 1/2 tas dlo, kouvri, epi mete tagin lan sou yon difizeur sou mwayen ki ba a chalè medyòm. Pèmèt tagine a yo rive jwenn yon mitone (sa a ka pran yon bon bout tan), ak Lè sa a, diminye chalè a nan tanperati ki pi ba ki nesesè yo kenbe mitone a.
4. Pèmèt tagine a kwit pou twa èdtan oswa pi long jiskaske vyann lan trè sansib ak likid yo redwi. (Remak: Apeprè de zè de tan nan kwit manje a, retire epi rezève 1/2 tas likid yo.)

Mitone dat yo:

1. Pandan ke vyann lan ap kwit manje, retire twou yo soti nan dat yo. Mete dat yo mete nan yon ti po ak likid ki rezève nan vyann lan.
2. Brase nan sik la ak kannèl, ak mitone dat yo dousman pou 5 a 10 minit, oswa jiskaske yo chita nan yon siwo epè.

Sèvi:

1. Mete vyann lan ak sòs sou yon plato danjre gwo, ak kiyè dat yo ak siwo sou tèt.
2. Si ou vle, gani ak nwa fri ak / oswa grenn wowoli. (Remak: Si ou kwit plat la nan yon tagine, veso a pral double kòm yon plat pòsyon; senpleman ajoute dat yo ak siwo tagay la nan sèvi tan.)

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	721
Total Grès	53 g
Grès satire	16 g
Enstans grès	28 g
Kolestewòl	156 mg
Sodyòm	134 mg
Idrat kabrit	18 g
Fibè dyetetik	3 g
Pwoteyin	44 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)