Malgre ke li se byen lwen tradisyonèl yo prepare mawon stews nan yon tagine ajil, anpil, si se pa majorite a, nan Maròk, yo pi plis chans kwit chak jou nan yon cuisinier presyon, oswa cocotte kòm li a li te ye lokalman nan franse. Li se patikilyèman vre nan zòn iben, kote pandan lè manje midi e ankò nan aswè a, ta ka sifleman nan yon tiyo vapè presyon cuisinier ka tande nan nenpòt ki kantite fenèt louvri tankou yon sèl mache nan lari rezidansyèl yo.
Kuitye presyon anpil vitès preparasyon pou manje, patikilyèman asyèt-enspire aspirin, epi pandan y ap bon sant nan tè nannan pou ralanti kwit nan ajil pa ka repwodwi, gou yo nan yon "tagine" presyon-kwit yo pa nesesèman konpwomèt. Anplis de sa, yon kantite pi gwo ka prepare nan yon sèl veso, ak ansanm ak li plis sòs ( marqa ) pou sopping moute ak pen Maròk .
Li nan vo anyen ke a vas majorite de cuisinier presyon nan Maròk yo lou, moso debaz nan bonbon aliminyòm san yo pa karakteristik yo ki sekirite nan estil plis modèn nan cuisinier presyon, tankou yon sèl sa a pa Fagor .
Presyon bonbon Konsèy
Anpil nan resèt mwen yo sou sit la eksplike kijan pou prepare plat la nan tou de yon cuisinier presyon ak tagine, men isit la se yon rezime kèk konsèy debaz ak gid pou kwit manje presyon. Nan konpare, ou ta ka vle gade nan Konsèy pou kwit manje nan yon Tagine .
- Pa kouvri cuisinier la. Sa vle di 1/2 plen pou likid, tankou lè yo fè soup, oswa 2/3 plen lè kwit vyann, legim, bèt volay, elatriye.
- Brown vyann nan lwil oliv nan cuisson a presyon anvan ou ajoute likid.
- Ou dwe ajoute likid, anjeneral omwen yon tas nan volim, lè pou kwit manje ak presyon.
- Pou yo rive jwenn presyon, sere boulon ak sekirite kouvèti a epi mete sou mwayen-wo chalè segondè. Diminye chalè a mwayen ki ba yon fwa presyon reyalize.
- Kontrèman ak ajil tagine pou kwit manje, kote vyann ak legim yo souvan kòmanse ansanm, pou kwit manje presyon enplike nan ajoute engredyan nan etap pou fè pou evite survivre atik douser.
- Lè entèwonp kwit manje pou ajoute engredyan oswa tcheke sou plat la; toujou rete tann jiskaske vapè a te sispann divilge anvan ouvri kouvèti a. Anpil cuisinier presyon gen karakteristik sekirite nan plas pou sa a, men pifò Maròk cuisinier pa fè sa.
- Ou ka prepare asyèt nan cuisson presyon ou san ou pa itilize presyon. Li se Cookware mwen an nan chwa, pou egzanp, lè yon resèt apèl pou atiran oswa pou kwit manje nan yon "po lou-fon."
- Retabli klere aliminyòm presyon aliminyòm pa épuration ak yon pad savon savon lenn asye; nan Maròk, sabon beldi (savon lwil oliv) ak bèl lenn asye fè jwe fent la.
- Ou ka jwenn li fè sans pou envesti nan plis ke yon cuisson presyon; yon ti pou chak jou pou kwit manje fanmi ak yon pi gwo pou soup oswa lè yo fè plis gwo kantite.