Se konsa, ou gen yon resèt Baklava tradisyonèl nan yon men ak yon pake nan faril phyllo nan lòt la. Ki sa ki pwochen? Pi souvan pase pa, pre-pake faril fililye ki disponib jele olye ke fre pou pi bon prezèvasyon. Li se anjeneral vann nan fèy fè-fèy nan kare plat oswa woulo. Menm si frizè faril frillo se pi fasilman disponib nan pifò makèt pi gwo, ou ka jwenn fre fililo nan kèk magazen espesyalite oswa makèt entènasyonal, sitou sa yo ki espesyalize nan manje Mwayen Oryan oswa grèk.
Nenpòt fason, k ap travay ak dra yo delika ak papye-mens nan faril phyllo ka difisil. Anba la a se kèk konsèy pou travay ak farin phyllo fè resèt pi renmen ou Mwayen Oryan desè .
Travay ak jele Phyllo farin
Si ou te achte frizè faril faril pou resèt ou, gen kèk etap enpòtan pou pran pou asire ke farin ou ap travay avèk ou, epi ou pa kont ou, pandan preparasyon an nan plat ou.
Ou pral oblije bay tèt ou kèk tan yo prepare depi jele fillo pran apeprè 24 èdtan byen dekonjle:
- Pa kite li dekonjle twò vit. Trick a pou rale phyllo farin se asire w ke li pa dekonjle twò vit. Lè farin lan twò mouye (anjeneral soti nan kondansasyon twòp nan pwosesis la dekonjle), li vin gluan ak dra mens yo ap bwa ansanm, ki nan mond lan nan fillo se synonyme ak inutilizabl.
- Defrost nan tanperati chanm. Lè w retire fililo ki soti nan frizè ou a, kenbe li nan anbalaj orijinal li epi mete li dirèkteman nan frijidè a. Pa janm degoute nan tanperati chanm, menm jan li pral efondreman twò vit epi kolekte twòp imidite.
- Pa separe jiskaske konplètman deglase. Si ou eseye separe fèy papye yo lè yo twò frèt, yo pral krak. Parye pi bon ou se kenbe yo nan anbalaj yo nan frijidè a pou 24 èdtan. Sa a se tan ase ak jis tanperati a dwa asire dra ka itilize nan fillo.
Si ou jwenn fèy papye phyllo yo toujou fann oswa chire, ou ka taye fèy la pou retire dlo a.
Si ou se nan mitan resèt ak vini nan tout yon dlo, tou senpleman mete yon lòt fèy sou yon sèl domaje ou. Yon fwa kwit, li vrèman pa pral aparan. Yon fwa dekonjle ak pare yo ale, ou gen pou avanse pou pi vit, tankou sèk farin phyllo soti trè vit.
K ap travay ak Frais Phyllo fre
Si ou te achte freylyl, nan lòt men an, ou yo pare yo ale. Fre fililo ka kenbe nan frijidè a pou jiska de semèn si kenbe byen sere vlope oswa nan anbalaj orijinal li. Te farin Phyllo tou pou frizè (oswa re-jele nan ka a nan deglase fillo) pou 2 a 4 mwa.