Flach Phyllo yo se tisi-mens fèy nan farin yo itilize nan fè patisri grèk ak pi plen. Phyllo ka jwenn fre nan mache anpil Grèk ak Mwayen Oryan, ak nan seksyon an manje nan frizè nan magazen ki pi makèt, ak altèr òtograf nan "filo," ak "fyllo." Li vini koupe an gwo dra ki woule nan yon pakè kontra enfòmèl ant 20-25 dra. Fèy yo ka itilize antye oswa koupe nan gwosè ki nesesè nan resèt la.
Pifò komèsyal filtre anbalaj gen bon direksyon pou manyen farin lan, men li ka fè pi fasil ak konsèy sa yo:
- Kenbe pake a fèmen lè yo detann.
- Tann lannwit lan nan frijidè a. Kòm yon dènye rekòt sèlman, efondreman nan tanperati chanm pou senk èdtan epi itilize imedyatman.
- Prepare tout engredyan pou resèt ou anvan ou ouvri fyllo la deglase .
- Men yo ta dwe tankou sèk ke posib lè ou manyen farin lan.
- Pote fyllo la pake nan tanperati chanm anvan ouvèti ak lè l sèvi avèk.
- Retire thylod phyllo soti nan pake a epi dekole papye yo.
- Kouvri fililik ki anwole avèk yon fèy papye ki kouvri pa yon sèvyèt mouye pou kenbe li imid. Li sèch deyò trè vit.
- Kòm ou retire yon fèy nan yon moman, kouvri rès la.
- Si ou chire yon moso filyl pa erè, pa enkyete. Ou ka pyès moso ansanm yo itilize nan yon kouch mwayen patisri a, ak sa a pral raman si tout tan, montre nan pwodwi final la.
- Si ou bezwen koupe li, sèvi ak sizo.
- Le pli vit ke ou itilize kantite nan faril phyllo ou bezwen, woule nenpòt ki papye ki rete ak papye orijinal pwoteksyon an, epi kouvri yo ak anpil atansyon ak papye ak papye ak plastik vlope kenbe lè soti. Fyllo ki itilize yo kapab estoke fason sa a nan frijidè a pou yon semenn oswa konsa. Refrezon tou se ok.
Kle yo nan travay ak fillo yo dwe òganize epi travay byen vit. Yon fwa ou jwenn pann lan nan li, w ap jwenn li nan yon gwo chwa pou tout kalite asyèt - vyann, fwi, fwomaj, ak plis ankò.