Sa a bouyon vyann bèf remoute kouraj karakteristik fragman nan vyann bèf ak pòmdetè, ansanm ak kawòt, tomat konpòte, ak fèy. Bouyon an fè yon repa fanmi fabuleux chak jou, ak cuisinier la dousman fè kwit yon briz. Jis voye nan tout engredyan ou yo ak vini lakay yo nan yon repa cho, rekonfòte.
Nan sa a bouyon, kouch nan kawòt, pòmdetè, zonyon, ak sere vyann bèf marye ak yon varyete de remèd fèy ak yon ka nan tomat konpòte. Vyann bèf se koupe a pi byen yo itilize nan yon bouyon dousman-kwit. Pou pi bon rezilta yo, mare vyann bèf la nan yon ti kantite lwil oliv anvan ou ajoute li nan po a crock. Si w ap kout sou tan, ou ka sote etap la, men karamélaj la kreye pa searing ajoute gou vyann bèf rich.
Gen anpil fason tayè bouyon sa a nan kostim gou ou. Add kèk rutabaga rache oswa Navèt ansanm ak pòmdetè yo ak kawòt. Pou plis koulè ak gou, ajoute sou 1 tas nan frizè (degrese) legim, tankou pwa, legim melanje, mayi, oswa pwa vèt sou 20 minit anvan bouyon an se pare.
Kondansasyon anjeneral ajoute anpil nan likid nan asyèt po crock, men si bouyon an bezwen plis likid tou pre nan fen tan an pou kwit manje, ajoute yon ka siplemantè nan tomat ak ji yo oswa kèk stock vyann bèf.
Ki sa ou pral bezwen
- 8 kawòt
- 1 1/2 pòmdetè (apeprè 3 a 4 pòmdetè mwayen)
- 2 gwo zonyon
- 1 gwo kiyè legim lwil oliv
- 2 1/2 liv. vyann bèf chuck
- 2 gwo kiyè tout farin frans
- 1/4 ti kiyè frèch tè nwa pwav
- 1/4 yon ti kiyè chèch tim
- 1/4 ti kiyè sèk Basil
- 1/4 yon ti kiyè cheche origan
- 1 (14.5-ons) ka konpòte tomat (Italyen sezonman oswa regilye)
- 2 ti kiyè luil
- Worcestershire sòs
- Sèl, nan gou
Ki jan fè li
- Peel kawòt yo ak tranch yo nan 1-pous jij yo.
- Peel pòmdetè yo epi koupe yo nan koulwa 1-pous.
- Peel zonyon yo ak koupe yo grosyerman.
- Koupe vyann bèf la nan 1-pous kib.
- Chalè lwil oliv legim nan yon sote sou chalè medyòm-segondè. Add vyann bèf la ak mare jiskaske li se byen-mawon sou tout kote.
- Mete mwatye nan kawòt yo tranche, pòmdetè, ak zonyon koupe nan po a crock; tèt ak kib yo vyann bèf.
- Nan yon ti bòl, konbine farin lan, pwav, tim, Basil, ak origan; voye sou vyann bèf.
- Add legim ki rete yo Lè sa a, tèt ak tomat yo konpòte ak ji yo. Voye ak sòs Worcestershire.
- Kouvri ak kwit sou ba pou 8 a 10 èdtan, oswa jiskaske vyann lan se trè sansib.
- Gou epi ajoute sèl, jan sa nesesè.
- Sèvi bouyon an ak yon pen kwit manje pa gen okenn-knead oswa biskwit buttermilk .
Konsèy
Lanmè lanmidon oswa pòmdetè lanmidon mwayen yo se opsyon ki pi bon pou soup ak ragou. Segondè pòmdetè lanmidon, tankou russets oswa Idahos (pòmdetè boulanjri) yo gen tandans kraze. Pòmdetè Wouj-skinned, pòmdetè nouvo, fingerlings, ak blan long oswa blan wonn se tout bon chwa.
Pou gou anplis, deglaze soteur la vyann bèf la te kwit nan ak sou 1/4 tas nan stock, diven, oswa dlo. Deglaze, ajoute likid nan chodyè a imedyatman apre w fin retire vyann lan nan po a crock. Pote likid la nan yon bouyi pandan y ap vibran toujou ap ak grate moute Bits yo mawon nan chodyè a. Transfere likid yo nan po a crock.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 505 |
| Total Grès | 19 g |
| Grès satire | 6 g |
| Enstans grès | 9 g |
| Kolestewòl | 127 mg |
| Sodyòm | 412 mg |
| Idrat kabrit | 38 g |
| Fibè dyetetik | 7 g |
| Pwoteyin | 46 g |