Flatbreads soti nan Liguria Itali a ak rejyon tuscany
Focaccia vle di anpil bagay nan peyi Itali.
Nan Massa, sou kòt la Tuscan, yon focaccia te bay lòd nan yon pidzerya yon kouzen fèmen nan pitza, yon ki gen kapasite nan farin pizzaiolo yo te bouche (oswa, nan pi plis nan, ak tranch nan tomat fre mete sou li). Li parèt sèk ak gonfle, epi li fini ak toppings fre, pou egzanp bon, fre mozzarella buffalo ak tranch prosciutto , oswa petèt graje rokòl ak tomat fre ak bresaola (sèl-geri vyann bèf).
Men, nan anpil nan tuscany, ki sa ou pral bay si ou mande pou focaccia nan yon boulanjri se sa yo rele schiacciata (sa vle di: "aplati") nan Florence: yon pen mens nan farin ki te tamped desann ak yon kiyè mens sifas li yo , vide ak sèl, ak byen lwil oliv ak siplemantè-jenn fi lwil oliv anvan boulanjri. Yon goute nan syèl la, ak baz la pafè pou yon sandwich te fè ak prosciutto oswa mortadella ak fwomaj (oswa kèlkeswa sa lòt bagay kostim anpenpan ou). Sa a se ke yo rekonèt kòm " pitza bianca " nan zòn nan lavil Wòm / Lazio.
Ou ka jwenn sa a kalite focaccia nan rejyon an ki tou pre Liguria kòm byen, men yo menm tou yo fè lòt moun; Mwen pap janm bliye lè mwen te manje nan Manuelina a nan Recco (pa lwen Portofino) ak te wè yon focaccia gwosè a nan yon wou kabwèt, plen ak fwomaj fonn ki gen ti kras anmè kominike mèveyeu ak saltiness nan pen an. Yo te sèvi li kòm yon antipasto , ak apre mòde an premye, mwen te gravman tante di waiter a bliye sou espesyalite yo lòt mwen ta bay lòd ak jis pote m 'plis.
Rezo a debaz focaccia anba a pral travay joliman kòm yon altènatif pen chak jou, pandan y ap focaccias yo ki pi elabore ap travay byen ke pati oswa goute manje. Kòm pral focaccia al fòmaggio a, ki tou fè pou yon bèl antipasto, oswa kòm plat prensipal la pou yon manje midi limyè (sèvi ak yon sòs salad vole lanse, sezonman ak lwil oliv, vinèg, ak sèl, pou egzanp).
Liguryen-style Focaccia Recipes:
Focaccia Ligure
Remèd debaz Ligurian-style la.
Focaccia con la Salvia
Yon kouzen fèmen nan pi wo a, dous aromatize ak ba.
Fòs Fòmasyon
Fwomaj fwomaj plen se yon tretman sansasyonèl.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia antèt ak zonyon, sendof tradisyonèl la nan maren an Ligurian.
Yon kèk ki pa Peye-liguryen Recipes focaccia
Jele-farin Foccaccia
Rapid ak bon gou - ekselan kòm yon antipasto, ak fasil ase pou timoun yo fè tou.
Focaccia ak Toppings:
Fasil, bon gou topping lide.
Focacette Pugliesi :
Bon gou ti kras Puglia-style focaccias boure ak ricotta (ak tou sa lòt bagay kostim anpenpan ou).
Sou gri an
Pen (ki gen ladan focaccia) ka kwit sou gri a tou, ak isit la nan kèk konsèy pou metòd sa a.
Bwè non!
[Edited by Danette St. Onge sou 1/31/2016]