01 nan 04
Ki sa ki yon Pugliese Bombetta?
© Kyle Phillips La Bombetta Pugliese se yon spesyalite nan Val d'd'Itria, nan sid Bari. Jan yo nan Bombetta Pugliese la kanpe nan seksyon an manje nan lari nan Salone del Gusto Torino a pa t 'meprize mo: "Li pa an sante!" yo t'ap rele byen fò, ak tout bon pa gen anpil sante nan yon braciola vyann kochon byen-sezonman échanges otou yon moso nan fwomaj ak griye.
"Men, li bon!" Yo rele byen fò. Ak moun ki te vini, tou desine pa mizik la yo te jwe ak arom yo bèl bagay k ap monte soti nan gri yo: yo pa t 'kapab kenbe moute ak demann.
Nan ti bout tan, Bombette Pugliesi yo se manje klasik nan lari yo. Malgre ke, sa a pa te toujou ka a: istorikman bonèt yo te vyann lan te jwi (raman) pa pi pòv nan pòv yo, sharecroppers ki te pran trims yo pèsonn lòt moun ki te enterese pous Si li te gra, tèlman pi bon an paske grès vle di kalori, ak kalori vle di enèji. Yo te vlope li alantou Bits nan fwomaj ak kwit yo nan bouchi fou yo kominotè kenbe limen pou kliyan pi pòv yo. Menm gwosè yo rasin nan povwete: yo piti paske li pral kwit pi vit, ki egzije mwens gaz.
Natirèlman, sa ki te lè sa a.
Koulye a, bonèt se yon aparèy nan fwa peyi a, ak moun kwit yo sou chabon yo lè yo gen zanmi sou.02 nan 04
Pou fè Pugliesi bonm: Ki sa ou pral bezwen
Pugliese nan Bombetta: Ready to go !. © Kyle Phillips Pou fè Pugliesi bonm ou pral bezwen joliman bouke zepwa boukòt; bouchi yo nan Valle D'Itria a di bèt la ta dwe pwa ant 160 ak 180 k (350-400 liv) epi li pa dwe rezilta nan agrikilti entansif paske vyann lan ap pi byen marble. Fwomaj la se jiska gou pèsonèl; kèk pito Parmigiano oswa Grana, lòt moun pecorino (Sardo, pa Romano, ki se nèt ak saltier), ak lòt moun toujou Fontina, ki fonn. Bagay la enpòtan an se sèvi ak fwomaj nan bon jan kalite bon.
03 nan 04
Fè bon Pugliesi: Ki jan yo prepare yo
© Kyle Phillips Pweparasyon an nan Bombette Pugliesi se senp. Si ou sipoze ou gen yon liv nan vyann, ou pral vle sou 3/4 liv nan fwomaj, osi byen ke sèl, pwav, tise byen koupe zegwi Rosemary, pèsi mens, ak - si ou vle - yon allusion nan wouj pwav. Gen kèk moun ki tou ajoute yon ti jan nan salami bonèt yo.
Kraze oswa tise byen zo fwomaj la epi mete l nan yon bòl ak sèl, pwav, pèsi, ak Rosemary (ale fasil sou Rosemary a paske li se pwisan; Mwen ta kalkile yon ti kiyè kiyè nan zegwi frèch koupe pou sa a volim) nan gou. Melanje byen.
Tise byen tranche zepòl la fè braciole vyann kochon . Mete yo ant tranchi nan parchemin dife pou chofe fou ak liv yo ak yon pounder vyann oswa plat la nan yon kouto mens yo, ak sezon yo nan gou ak sèl ak pwav.
Mete yon kantite egal nan ranpli chak tranch, ansanm ak yon moso salami si ou vle, ak woule bonm lan leve, plisman nan kote sa yo kòm byen jwenn pake vyann ki pral gen ladan fwomaj la lè li fonn pa chalè a nan dife a. Kòm ou sele moute chak Bombetta, glise li sou yon skewer oswa kebab.
Kontinye jiskaske tout itilize yo.04 nan 04
Fini prepare Pugliesi bonm ou a? Ki jan yo kwit yo
Licensed to About.Com Pandan ke w ap prepare vyann lan, ou dwe chalè chalè nan gri ou. Koutim lan nan Puglia se yo sèvi ak bwa di, epi si ou kapab, li pral bay pi bon rezilta. Mete vyann lan sou chabon yo, ki pa ta dwe twò searing, ak kwit, vire krache yo, jouk tout kote nan Bombette a yo joliman mawon - 10 minit nan tout, oswa petèt yon ti kras plis.
Si ou se nan yon bèl lari, yo pral ba w yon kòn papye ki te ranpli avèk Bombug Pugliesi ak yon tranch oswa de pen, epi tou yon skewer ak ki frenn ak manje bonb la. Epi yo dwe trè kontan. Si ou se ak zanmi nan lakou a oswa den lan, divwi yo moute sou plak.
Kòm pou yon diven kouple? Yon jèn, zesty negroamaro sijere.