Yon tab nan tanperati pwen fimen pou Grès kwit manje komen ak lwil
Fimen pwen kont lèt bouyi nan lwil oliv
Anpil kwit yo okouran de pwen yo bouyi nan likid yo pi souvan itilize nan kwizin nan. Pwen bouyi dlo a, pou egzanp, se 100 ° C oswa 212 ° F. Men, pwen an bouyi nan lwil oliv, nan lòt men an, se pi difisil detèmine. Ak sa a paske byen anvan yon lwil oliv pou kwit manje oswa grès rive nan pwen bouyi li yo, li pral kòmanse fimen. Se konsa, lè w ap chwazi yon grès oswa lwil pou kwit manje, li espesyalman enpòtan pou konsidere pwen an fimen.
Kòm non anlize, pwen an fimen se tanperati a nan ki grès la oswa lwil oliv kòmanse fimen. Fimen se prèv pann grès la akòz chalè epi li ka kreye yon sant trè koupe-mete ak gou. Pwen lafimen pou lwil oliv pou kwit manje varye anpil, epi depann de konpozan yo, orijin, ak menm nivo nan revizyon. Pwen lafimen an gen tandans ogmante kòm diminye kantite asid gras ak nivo ogmante revizyon. Aji nan lwil oliv chofaj pwodui plis asid gra gratis, yon pwosesis ki kondwi syans la dèyè règ la pou kwit manje nan pa lè l sèvi avèk lwil la menm nan fri gwo twou san fon plis pase de fwa.
Pou ede enfòme chwa lwil oliv pou kwit manje ou nan kwizin nan, grès pou kwit manje komen ak pwen relatif fimen yo nan lis tab referans ki anba a nan lòd alfabetik, ki gen ladan tou de tanperati Fahrenheit ak Celsius yo.
Pwen fimen nan kwit manje Grès & lwil
Grès / lwil oliv | Fimen pwen (F) | Fimen pwen (C) |
Avocado lwil oliv | 570 F | 271 C |
Bè | 200-250 F | 120-150 C |
Canola lwil oliv (rafine) | 400 F | 204 C |
Coconut lwil oliv (siplemantè jenn fi) | 350 F | 177 C |
Lwil Coconut (rafine) | 450 F | 232 C |
Lwil mayi | 440 F | 227 C |
Lwil pye koton lwil oliv | 225 F | 107 C |
Ghee (klarifye Butter'0 | 485 F | 252 C |
Lard | 370 F | 188 C |
Lwil oliv (siplemantè jenn fi) | 375 F | 191 C |
Lwil oliv (jenn fi) | 391 F | 199 C |
Lwil oliv (siplemantè limyè) | 468 F | 242 C |
Pistach lwil oliv | 450 F | 232 C |
Lwil oliv sezam (brut) | 350 F | 177 C |
Lwil oliv soya (rafine) | 460 F | 238 C |
Vandredi legim | 360 F | 182 C |
Lè li rive chwazi lwil oliv pou kwit manje pi bon pou resèt ou, gen plizyè faktè yo konsidere. Pami pi enpòtan an se gou / gou, valè nitrisyonèl, ak lafimen pwen. Pou kwit anpil, gou a ak gou nan yon lwil oliv se faktè prensipal la nan seleksyon yo. Manje bon gou se jeneralman objektif la.
Jodi a, valè a nitrisyonèl (oswa mank ladan l ') nan lwil sèten se yon diskisyon kontinyèl, ak yon sèl ki te pote lwil oliv deja abitye tankou lwil oliv kokoye nan forefront a nan chapo kay kwizin la. Men, nan adisyon nan gou ak valè nitrisyonèl, yon kwit manje dwe toujou konsidere preparasyon an nan manje a, ki mande pou atansyon a pwen an lafimen nan lwil oliv la. Pou egzanp, gou a delika nan zanmann zanmann ka pèdi pa chalè fè lwil oliv la pi bon pou asyèt frèt. Lè nou konsidere ke pwen lafimen an wo nan lwil kokoye fè li yon pi renmen pou brase fri.
Kòm yon règ jeneral, lè manje fri , li enpòtan yo chwazi yon lwil oliv ak yon pwen fimen trè wo. Pifò manje yo se fri ant tanperati yo nan 350-450 ° F kidonk li pi bon yo chwazi yon lwil oliv ak yon pwen fimen pi wo pase 400 ° F. Grès ak lwil avèk pwen fimen ki pi ba yo, tankou bè ak lwil oliv, yo pi byen adapte pou pi ba metòd pou kwit manje tanperati tankou soteur chodyè.