Dijon moutad se sòs moutad la tangye ki soti nan rejyon Dijon nan Lafrans nan 1856. Men, ou pa bezwen franse fwe moute pwòp ou a mezon dijon-style moutad. Nan varyete yo anpil nan moutad ki disponib, engredyan nan distenk nan orijinal Dijon moutad yo te verjuice, yon ji asid te fè nan reprodui rezen unripe. Jodi a, pifò Dijon-style moutad sèvi ak blan diven nan plas verjuice tradisyonèl la.
Nan sa a resèt moutad Dijon-style, se cho cho poud paste kuit ak enfuze ak zonyon, echal, lay, ak nan kou, sèk blan diven. Ki sa ki reyèlman pran sa a resèt moute yon dan se itilize nan bè juppières ak ji sitwon. Li pa difisil fè pwòp tèt ou Dijon-style moutad nan kay la, ak depi li dire pou moute 6 mwa, nou gen dout ou pral tounen nan fin vye granmoun mak magazen ki te achte.
Ki sa ou pral bezwen
- 3/4 gode moutad cho poud
- 1/4 tas dlo (trè frèt)
- 1 tas vinèg sidr
- 1 tas sèk blan diven
- 1/2 tas jòn zonyon (mens)
- 1/4 tas oton (mens)
- 3 gwo kiyè lay (mens)
- 1 Bay fèy
- 2 ti kiyè luil nwa pwav
- 4 jupiter bè
- 2 gwo kiyè ji sitwon (frèt)
- 2 ti kiyè luil sèl (kosher)
- 2 ti kiyè luil sik
Ki jan fè li
- Nan yon bòl brase ansanm poud moutad ak dlo fè yon keratin. Mete akote.
- Nan yon marmite konbine vinèg, diven, zonyon, echal , lay , fèy Bay, pwavron , ak jònpye bè ak pote melanj nan yon mitone sou chalè modere. Mitone melanj jouk redwi pa de tyè. Lè sa a, souch melanj, kouvri ak fredi.
- Brase rediksyon an vinèg nan fredi nan moutad la. Add ji an sitwon, sèl , ak sik ak brase nan konbine. Kite melanj kanpe pou omwen 20 minit.
- Transfere melanj moutad la nan yon marmite, pote nan yon mitone sou chalè ki ba ak kwit pou 15 minit. Lè sa a, retire nan chalè ak pèmèt yo fre.
- Transfere nan yon bokal esteril epi sele byen sere. Kenbe sele moutad sou yon etajè fènwa, fre pou omwen yon mwa oswa jiska 6 semèn yo ki pèmèt gou pénétrer anvan ou sèvi ak.
Ou endijèn moutad Dijon-style ap gen matirite ak laj. Mustard yo ta dwe frijidè yon fwa louvri epi yo pral kenbe pou 6 mwa.
Remak Cook la
Lè li rive jwenn yon sèk diven blan pou sa a resèt, ou ka itilize tou sa ou genyen nan men yo. Nou renmen sèvi ak sèk ven blan tankou yon blan Cabin, pino grigio, oswa yon chardoney unoaked. Pino Grigios yo gen tandans yo dwe pi natirèl la nan twa kalite sa yo, men yo tout travay trè byen.
Resèt Sous: Sara Moulton Kwit nan Kay pa Sara Moulton (Bantam Dell Pub.)
Reenprime avèk pèmisyon.
Sara Moulton te pwofesyonèl-antrenè chef lame a nan Live Live Rezo Live Manje Live rezo a, ki devwale soti nan 1997 a 2003 ak aji kòm chèf egzekitif nan magazin Gourmet jiskaske magazin an sispann pibliye an 2009. Molton Lè sa a, ale nan lame Sekrè Sara a ak Semèn manje Sara Sara a , tou de seri televizyon popilè sou Rezo Manje. Sa a te resèt orijinal pibliye kòm sou nan 200 resèt nan 2002 manje li, Sara Moulton Kwit nan kay, ki te santre otou tou de senp, asyèt sofistike kòm byen ke jenn ti kabrit-zanmitay favorites.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 33 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 224 mg |
| Idrat kabrit | 6 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 1 g |