Sa a Piquant Chili gen yon tòde frwiti
Aji amarillo a se yon manm nan kapsicum baccatum, youn nan senk espès pwav domestik yo, epi li grandi nan tout Perou. Aji vle di chili pwav ak amarillo vle di jòn nan lang panyòl. Sa a chili se 30,000 a 50,000 sou echèl inite Chalè Scoville ak konsidere kòm yon pati nan Perouvyen an "Sentespri Trinité" lè li rive cuisine yo, ansanm ak lay ak zonyon wouj.
Aparans ak gou
Malgre sa a se pwav literalman yo te rele "jòn chili pwav," koulè li yo chanje nan yon zoranj klere tankou li échéance.
Gous yo tchili gen yon po epè, yo se 4 a 5 pous nan longè epi yo konsidere kòm cho sou echèl la pikant. Men, aji amarillo balans ki chalè ak yon ti jan nan gou frwiti. Santi yon ti jan tankou yon rezen, gou sa a tchili a se yon ti jan sibtil ak sijesyon nan fwi pasyon ak mango ak bay yon gou inik nan nenpòt ki plat.
Enpòtans nan Cuisine Perwa
Pi popilè Peruvyen chef Gastón Acurio la te rele sa a pikant, frwiti Chili pwav engredyan ki pi enpòtan nan pou kwit manje peryovyèn. Aji amarillo yo itilize nan anpil asyèt klasik Perivyen, tankou causa rellena ak papa yon la huancaína . Aji amarillo se tou yo itilize nan sòs anpil, kote li ajoute yon klere gou konplèks kòm byen ke diferan koulè jòn / zoranj li yo. Li se pi souvan enkòpore nan ceviche, konbine avèk legim rasin ak itilize bay asyèt fwidmè yon ti jan nan postal.
Lòt piman chile enpòtan yo itilize nan cuisine Perouvyen an gen ladan aji panca , yon fonse pwav chili wouj ak yon gou fume, ak rokoto , yon dife cho pwav wouj ki sanble ak yon ti klòch pwav.
Disponibilite nan Aji Amarillo
Si ou pa ka jwenn fre aji amarillo nan seksyon pwodui ou, gade pou jòn piman yo, sèk piman (nan seksyon an epis) oswa keratin aji amarillo nan magazen Perovyen makèt oswa nan seksyon an Perouvyen an nan yon makèt Amerik Latin nan.
Friz oswa frozen aji amarillo chilis ka ranplase chilis plis tradisyonèl nan asyèt Meksiken ki rele pou yon chili pikant.
Piman yo fin chèch nèt yo ka tè moute ak itilize kòm yon pati nan yon poud tchili oswa fwote fwote. Ka keratin nan tchili dwe melanje nan diri oswa lòt kalite sòs pou yon gou inatandi.
Recipes Sèvi ak Aji Amarillo
Aji amarillo ajoute epis, gou enteresan ak bèl koulè an lò nan yon plat. Fè yon senp nan sòs amarillo (krèm de ají ) nan sèvi ak poul griye poul, legim ak menm Fries franse. Papa a la huancaína, pòmdetè nan sòs fwomaj pikant , yo pral yon plat bò inatandi nan dine semèn sa a. Yon repa bon gou kouch nan yon sèl se c ausa rellena con pollo, jòn pòmdetè kraze ak sòs salad poul ak zaboka.