Salsa verde (ki tradui literalman kòm: "sòs vèt") se yon kondiman majik ki transfòme nenpòt ki kantite asyèt otreman afab. Li ajoute yon bèl bagay, pikant pik nan griye oswa konpòte pwason, bouyi oswa vyann griye, asyèt legim, ak pòmdetè bouyi oswa kwit. Li kapab sèvi tou kòm yon sòs pike ak legim kri oswa pen krusty, oswa kwit sou mwatye ze difisil-bouyi kòm yon manje oswa manje dwèt pati.
Li se yon frèt, pa gen okenn-kwit sòs ki fèt pa tise byen koupe fre plat-fèy pèsi (epi pafwa lòt remèd fèy vèt kòm byen) ansanm ak lay, kapo, ak anchwa. Pafwa li se epè ak pen oswa pen kib ki te tranpe nan ji sitwon fre oswa vinèg. Tout se lè sa a emulsyon ansanm ak kèk siplemantè-jenn fi lwil oliv. Lòt engredyan opsyonèl gen ladan ze difisil-bouyi, moutad, ak ton.
Remake byen ke verals la salsa nan peyi Itali pa gen anyen fè ak Verda salsa Meksiken (te fè ak tomatillos) oswa verals la salsa nan Espay (te fè ak stock pwason ak lay fri ak epè ak farin frans). Yo jis tout rive gen non an menm. Li se yon ti jan menm jan ak chimichurri Ajanten, yon sòs vèt souvan sèvi ak vyann griye, men ankò, engredyan yo ak orijin yo diferan.
Li se akonpayman nan tradisyonèl pou yon kantite asyèt klasik Italyen, ki gen ladan bollito misto Alla piemontese (Piedmont-style bouyi dine) ak kaponata di pesce (pwason sòs salad).
[Edited by Danette St. Onge]
Ki sa ou pral bezwen
- 2 ons (50 g) trench anchwa, rense ak ron
- 1 ons capers (25 g, oswa apeprè 2 gwo kiyè; mwen prefere sale nan vinèg chaje), rense, tranpe yon ti tan nan dlo cho, ak byen vide
- 1 ons (25 g) konsèv nan oliv lwil oliv-chaje ton jòn (opsyonèl, men gen ladan ladan li)
- 1 lay lay
- 1 gwo pakèt moun sou pèsi plat-fèy, mens
- Vinèg oswa fre-prese ji sitwon, nan gou - apeprè 1/4 a 1/3 tas, petèt pi plis
- Fine lanmè sèl, nan gou
- Frèch tè nwa pwav, nan gou
- 1/3 a 1/2 tas bon-bon jan kalite siplemantè-jenn fi lwil oliv
- Fresh rekòt pye mant, Basil, oswa tim, mens (gani opsyonèl)
Ki jan fè li
Konbine engredyan yo solid ak melanj yo ak vinèg la, whirring blenndè a jiskaske fèy yo se tise byen mens ak teksti a se san patipri krèm. Nan pwen sa a melanj nan lwil oliv la kòm byen, lè l sèvi avèk eklat kout pou li kòmanse emulsyon nan fason li fè sa lè yo itilize fè mayonèz lakay yo, ak distribye yon etranj krèm jòn-vèt koulè sòs la. Tcheke séchage, epi li pare.The konsistans nan sòs la ta dwe san patipri likid, men se pa dlo; ajoute yon ti bouyon si ou bezwen. Si ou te chwazi pa enkli ton an, ogmante kapers yo ak anchwa pa yon kantite lajan pwopòsyonèl. Ou kapab tou, si ou vle yon sòs fèrm, tranpe kèk pen Italyen nan vinèg, peze li sèk, ak melanj l 'nan sòs la. Kenbe nan tèt ou ke engredyan prensipal la ta dwe nan nenpòt pèsi ka, petèt ak yon adisyon minè nan lòt remèd fèy fre.| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 576 |
| Total Grès | 48 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 33 g |
| Kolestewòl | 23 mg |
| Sodyòm | 232 mg |
| Idrat kabrit | 27 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 15 g |