Pasta ak yon sòs djondjon li te ye tankou " boscaiola " (sa vle di yon bagay tankou "forè-style" oswa "style Woodman an") se youn nan asyèt yo restoran ki pi komen Italyen, epi ou pral kontre li sou meni nan tout peyi Itali.
Sa a resèt apèl pou dyondyon porsini, Boletus edulis, epi yo nesesè fè li jistis. Idealman, ou ta dwe itilize fre porsini, men si ou pa ka jwenn yo ou pral gen fè fè lè l sèvi avèk yon melanj de dyondyon plenn fre ak sèk porsini: achte kiltive dyondyon ak yon pake 20-gram (1-ons) nan sèk porsini ( sa a pral sou 1/2 tas, chaje; si ou vle, ou ka itilize plis, men se pa egzajere). Apik dyondyon yo sèk nan dlo tyèd pou 20 minit, Lè sa a, filange yo epi ajoute yo nan dyondyon yo kiltive. Ak anpil atansyon fòse likid la apik, paske li ka gen ladan sab, epi ajoute li nan sòs la kòm byen.
Yon lòt opsyon, nan absans la nan porsini fre, se yo sèvi ak tou sa dyondyon nan bwa ki disponib kote w ap viv, konbine yo ak kèk dyondyon kiltive si yo bezwen ak kèk penetrè cheche porcini. Yon bagay dènye: Sa a resèt apèl pou pappardelle, ki se laj (1-pous) bann makawoni. Ou ka, si ou vle, sèvi ak fettuccine (1/2-pous bann), tagliatelle, oswa yon fòm kre tankou pen oswa.
Ki sa ou pral bezwen
- 3/4 liv / 350 g pòmdetè dyondyon (fre)
- 2 echantiyon
- 1 lay nan lay
- 1 ti pakèt moun sou pèsi plat-fèy
- Fèy nan 1 branch nan Rosemary
- Yon fèy kèk nan ba fre
- 4 gwo kiyè lwil oliv
- 3/4 liv / 350 g nan bwat tomat rache
- 3/4 tas sèk blan diven
- Fine lanmè sèl nan gou
- Nwa pwav (frèch tè) nan gou
- Si ou vle: 1/4 tas lou krèm (gade anba a)
- 1 liv / 400 g pappardelle (depreferans fre olye ke seche)
- Opsyonèl: frèch griye Grana Padano oswa Parmigiano-Reggiano
Ki jan fè li
Netwaye dyondyon yo, bwose pousyè a lwen tij yo, epi separe bouchon yo soti nan tij la; zo tij yo ak tranch kask yo, kenbe yo separe.
Melanje echantiyon yo, lay, ak remèd fèy ak sote yo pou apeprè 3-4 minit nan 4 gwo kiyè nan lwil oliv nan yon gwo po. Add tij yo rache, kwit 1 plis minit, ak Lè sa a, ajoute tomat yo ak 1/2 tas diven an. Sezon ak yon sèl ti kras ak nwa pwav ak mitone melanj lan sou yon flanm dife trè dou pou 30 minit.
Ajoute yon ti kras plis diven ak yon Splash nan dlo (oswa likid la dyondyon yo rèd nan si w ap itilize dyondyon cheche), ak bouchon yo tranche.
Kontinye egu sòs la sou yon flanm twò jiskaske pasta a se pare. Tou depan de ki kantite imidite dyondyon yo genyen, ou ka bezwen ajoute plis likid - yon lòt Splash nan diven ak yon ti dlo cho, oswa si ou ta pito 1/4 tas krèm lou, epi si ou bezwen, yon ti dlo .
Antretan, pote dlo pasta nan yon bouyi, sèl li, ak kwit pappardelle la. Drene pasta a ak lanse li ak sòs la; Lè sa a, sèvi ak fwomaj griye pou moun ki vle li.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 306 |
| Total Grès | 20 g |
| Grès satire | 5 g |
| Enstans grès | 11 g |
| Kolestewòl | 17 mg |
| Sodyòm | 99 mg |
| Idrat kabrit | 23 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 6 g |