Kwit manje Fèmen nan flanm dife a
Griye ak brouye yo se sèk-chalè pou kwit manje metòd ki konte sou chalè yo te kondi nan lè a soti nan yon flanm dife louvri. Sa a ki kalite kwit manje pwodui reyaksyon browning sou sifas la nan manje a, kidonk ankouraje devlopman nan gou konplèks ak arom.
Griye Kwit cho ak Fast
Paske lè a se yon kondiktè pòv nan chalè, brili ak griye mande pou manje a yo dwe byen fèmen nan sous la chalè, ki nan ka sa a gen chans rive nan yon flanm dife.
Se konsa, sifas la nan kwit manje yo trè byen vit, ki fè sa a ki kalite ideyal pou kwit manje pou koupe trè sansib nan vyann, bèt volay oswa pwason. An reyalite, paske nan nati a trè cho ak sèk nan metòd sa a pou kwit manje , li se òdinè marinad atik ki pral bouyi oswa griye - byenke tranch yo pi byen se yon eksepsyon remakab nan règleman sa a.
"Vire"
Yon pati enpòtan nan griye ak brili se "vire a" - ki refere a ranvèrsan atik la nan kwit lòt bò a. Menm si li ka tante pou avanse pou bagay sa yo alantou pandan y ap griye, yon ti kras kontrent pral ale yon fason lontan. Anjeneral pale, ou ta dwe sèlman vire yon atik yon fwa, ki vle di kwit yon sèl bò, vire l 'fini kwit manje a, ak Lè sa a, pran li nan gri an.
Depi pa gen anpil lòt bagay fè, konnen lè yo vire se bèl anpil sans nan griye, epi li nan yon sans ke ou ap devlope ak eksperyans.
Mak Barbecue
Yon eksepsyon nan "pa deplase li" règ se ke kwit ap souvan Thorne yon atik sou gri a yo ki make li ak liy gri kwa-kale.
Konsènan yon tyè nan yon vire tankou nan 12 è jiska 8 è nan yon gade gade - ta bay rezilta ki pi attrayant.
Chalè Soti nan pi wo Vs. Anba a
Dabitid, gen yon diferans enpòtan ant brili ak griye, ki se ke griyaj enplike chofaj manje a anba a, pandan y ap briling enplike chofaj soti nan pi wo a.
Nan de ka yo, manje a anjeneral tounen yon fwa pandan kwit manje, ak yon gri oswa griyaj nan kèk kalite yo itilize, ki bay manje a grenn mak yo diferan ki se karakteristik sa a teknik pou kwit manje. Menm jan ak sautéing , li nan kritik chalè brouye a oswa gri anvan ou mete manje a sou li.
Ki sa ki sou babekyou?
Barbecue se menm jan ak griyaj ak brouye nan ke li tou itilize yon flanm dife louvri. Men, sa ki defini babekyou se itilize nan bwa oswa chabon yo pwodwi flanm dife a.
Men, menm jan ak pifò bagay nan mond lan gastronomik, gen yon ti jan nan chanm wiggle isit la. Gen kèk chefs konsidere pou kwit manje chabon yo dwe yon fòm nan babekyou, pandan y ap anpil lòt moun ta ensiste pou ke babekyou implique pou kwit manje sou yon dife bwa nan yon twou san fon louvri. Nenpòt fason, tout moun dakò ke pou kwit manje ak bwa aji yon gou fumeur ki jis pa posib ak yon gri gaz.
Ki sa ki sou chodyè Grill?
Tabli Grill yo espesyalman konstwi chodyè ki gen gwo fèt ki fèt pou simulation mak gri yo te jwenn nan kwit manje sou yon gri ouvè-flanm dife. Men, ki vrèman griyaj?
Teknikman, pa gen okenn. Sonje byen, griye kwit nan kondiksyon an nan lè cho, pandan y ap yon kwit kuit pa kondiksyon an nan chalè nan chodyè a tèt li.
Isit la nan yon egzanp nan diferans lan: Sipoze w ap kwit manje anbourger sou yon gri.
Nenpòt grès ki gaye nan nan anbourger yo tonbe lwen epi yo pa entèfere ak chalè a soti nan flanm dife a oswa chabon ki anba a. Avèk yon gri chodyè, sepandan, grès la senpleman kolekte nan chodyè a. Se konsa, si ou itilize yon chodyè gri, ou pral vle vide nenpòt ki grès ki kwit soti nan chodyè a, otreman, anbourger ou yo efektivman fri olye pou yo griye.