Chow mein se definitivman youn nan asyèt yo siyati nan cuisine Chinwa men suey koupe se pi plis tankou Western satisfè fizyon manje lès. Mwen pèsonèlman te tande de suey koupe soti nan televizyon Ameriken lè mwen te viv nan Taiwan men mwen pa janm manje l '. Epitou paske mwen baze nan UK a, mwen pa menm konnen nan nenpòt kote isit la ki sèvi suey koupe men Lè sa a, mwen pa vrèman ale nan restoran Chinwa oswa Takeaways souvan pou rezon trè evidan.
Menm si mwen te ale, mwen pa panse ke suey koupe ta dwe ki wo moute sou lis mwen nan bagay yo eseye.
Nan lòt la, se chow mein konsidere kòm yon plat plis natif natal Chinwa. Omwen mwen te manje chow prensipal tout lavi m 'ak lè mwen te viv nan Shanghai ak te vizite fanmi m nan pwovens diferan Chinwa mwen te ka toujou wè chow mein nan restoran lokal yo ak sou meni yo.
Gen anpil vèsyon diferan nan istwa a nan Chop Suey men li la pwi enflasyon kwè yo te envante nan Amerik pa Ameriken Chinwa. Yon istwa trè popilè nan suey koupe se moun ki kwè ke sa a te kreye pandan Dinasti a Qing pa Premier Li Hong Zhang, yon diplomat Chinwa ak politisyen ki te vizite Amerik la. Paske li pa t 'sèvi ak manje oksidantal manje, li te resevwa chef l' yo sèvi ak tou de Azyatik ak lwès engredyan fè suey a koupe an premye.
Yon lòt istwa sou Chop Suey se Li Hong Zhang kouri moute kouri desann nan yon restoran lokal Chinwa apre kwizin nan otèl te fèmen ak chef la nan lokal restoran an Chinwa te santi jennen ke li men anyen sèvi Li.
Se konsa, chef la te vini ak sa a "nouvo plat" ki te te fè leve nan rès la nan engredyan rès.
Amizan kòm istwa sa yo ka, orijin yo nan suey koupe ka aktyèlman kouche nan peyi a nan Sid peyi Lachin. Sid peyi Lachin te kay la nan anpil Chinwa imigran Ameriken yo ak dapre antwopològ E.
N. Anderson, lide a nan konbine legim rès ak nouy nan yon sèl, brase-fri plat soti nan Toisan, yon zòn nan zòn riral nan sid Guangdong. Depi anpil nan imigran orijinal yo nan Etazini yo te soti nan rejyon sa a, yo natirèlman prepare ki kalite manje yo te abitye avèk yo.
Istwa istorik nan chow mwen se byen lwen mwens misterye. Chow mein, oswa "nouy fri" soti nan Northern China. Pandan ke chow nan mwen te sèvi nan pran retraits ak anpil restoran Ameriken Chinwa yo fèt pou fè apèl kont gou Western, li baze sou yon plat natif natal Chinwa. Jiska relativman dènyèman, anpil pèsepsyon nan manje Chinwa yo te baze sou imigran byen bonè Chinwa ki te vini sitou nan rejyon an Guangzhou nan Sid peyi Lachin. Guangzhou se byen li te ye pou li style Kantonè manje konsa depi yo te manje diri, loksidan jis sipoze tout moun Chinwa manje ak dous ak tounen asyèt. Sepandan, diri se pa rekòt la diskontinye nan nò a, se konsa nan yon fason ou ta ka di nouy ak chow mein reprezante yon ti pati nan kilti a manje nan Northern China.
Gen anpil kalite diferan nan manje Chinwa a yo deyò epi yo tout egalman bon gou. Manje Chinwa gen dous ak tounen, nwa pwa sòs, poul sitwon ak pou sa men sa a se sèlman yon pati ti nan cuisine Chinwa.
Nan kwizin nan:
Anplis ke yo te fasil fè, tou de sa yo asyèt yo trè adaptab. Tankou tout manje Chinwa, ki sa ki fè suey koupe ak chow memorab se pa engredyan yo espesifik tèlman kòm balans ki genyen ant grenn ak legim yo. Mwen souvan fè yo lè mwen vle netwaye frijidè a anvan legim yo ale rasi oswa ou ka itilize nenpòt engredyan ou ka jwenn nan makèt lokal ou / mache.
Pandan ke li pi preferab gen yon wok, tou de asyèt sa yo ka fèt nan yon chodyè fri. Mwen te enkli resèt plizyè ba ou yon lide sou konbyen fleksibilite ou genyen nan n ap deside jisteman sa ki ale nan chak plat. Men, pa bezwen pè fè
resèt ba ou yon lide sou konbyen fleksibilite ou genyen nan n ap deside jisteman sa ki ale nan chak plat. Epi ou pa bezwen pè fè sibstitisyon si ou pa gen tout engredyan yo rele pou nan yon resèt an patikilye.
Yon pwent final: pa fè toude asyèt nan menm lannwit lan - ou pral manje rès manje pou semèn nan pwochen!