Ki sa ki se suey koupe? Nan Chinwa, karaktè yo de pou suey koupe yo pwononse "tsa sui" nan Mandarin oswa nan kantonèz "shap sui," sa vle di "melanje ti Bits" oswa "chans ak fini." Kòm yon tèm gastronomik, shi sui refere a yon kalite bouyon te fè nan anpil engredyan diferan melanje ansanm. Shap sui pwobableman premye rive nan Etazini ak vag yo nan imigran Chinwa trase nan jaden an lò California.
Pifò te soti nan Pearl Delta Pearl Lachin nan Delta ak patikilyèman vil la nan Toishan. Nan ane 1870 yo, Chinwa yo te pouse nan West Ameriken an pa vyolans rasyal, migrasyon nan vil tankou Philadelphia, Boston, ak New York. Gen Ameriken premye remake yon plat ki rele "chow-koupe-suey."
Premye restoran Chinwa New York yo te atire atansyon yon gwoup atis ak ekriven yo rele Bohemians yo. Nan 1880 yo, kèk nan yo s'aventure desann nan Mott Street yo manje:
"Chow-koupe suey te plat la premye nou atake .. Li se yon bouyon dantèl, ki konpoze de ji pwa , gizzards poul la ak fwa, tripe kalfe a, dragon pwason, seche ak enpòte soti nan Lachin, vyann kochon, poul, ak divès kalite engredyan lòt ki mwen te kapab fè soti. "
Sipriz yo, yo te jwi eksperyans la:
"Manje a pa te sèlman roman, men li te bon, ak baskile Pi gwo pwen an te sèlman swasant-twa santim!"
Byento dè milye de ki pa Chinwa yo te regilyèman fè vwayaj la nan Mott Street yo manje suey koupe.
Restoran Chinwa tou louvri rèstoran deyò nan Chinatown, k ap sèvi manje adapte nan gou yo nan lajman ki pa Chinwa kliyan yo. Te koupe suey estanda nan yon bouyon nan manje fasil idantifye ki kwit ak jèrm pwa, zonyon, seleri, ak lans banbou . Nan ane 1920 yo, plat la te gaye toupatou nan peyi Etazini, vin tankou popilè tankou chen cho ak tat pòm.
Sepandan, rimè yo gaye ke suey koupe pa te reyèlman Chinwa nan tout. Istwa yo sikile ke li te konkipe pa yon San Francisco Chinwa kwizin monte lè l sèvi avèk Scraps Retrieved soti nan fatra a. "Ekspè yo" ki rakonte istwa sa yo te anjeneral diplomat Chinwa oswa elèv pou ki sa sa a Manje peyizan Toishanese pa sanble "Chinwa" nan tout.
Chinwa-Ameriken manje nan ane 1950 yo, epòk nan "youn nan kolòn A ak de soti nan kolòn B" dine fanmi. Koupe suey te kounye a bon mache, manje konfò abitye. Li te tou ap resevwa fatige. Chefs te prepare suey koupe pou lontan ke yo pa okipe sou rezilta yo. Restoran Chinwa-Ameriken tou dousman pèdi pati nan mache jwenti pitza ak anmbègè manje vit kanpe. Nan gwo vil yo, gouvenman pi pito restoran yo nouvo Chinwa k ap sèvi kanna Peking oswa asyèt yo dife nan Sichuan . Lè sa a, nan 1972 Prezidan Nixon te ale nan Beijing, ak Ameriken yo deside yo te vle gou "reyèl" manje nan Lachin. "Fake" koupe suey te yon bagay nan tan lontan an.
Jodi a, asyèt tankou Kung Pao kribich ak poul ak bwokoli (ki jis tankou "reyèl" kòm suey koupe) règ meni restoran Chinwa. Koupe suey se prèske kòm mouri tankou vaudeville, pwobableman pi lwen pase renesans. Men, si ou desann nan Chinatown, jwenn yon chef Toishanese, epi konvenk l 'ke ou vle Chinwa-style boutik sui, ou pral dekouvri ke li kapab yon bouyon dantèl.