Nan sa a Szechuan resèt, vyann bèf la se sèk fri, fè li chou ak kroustiyan.
Si ou renmen, ou ka ranplase youn nan kawòt yo ak 1/2 tas seleri ki te nèrveu ak koupe julienne-style .
Ezite fè cho a cho pa ajoute plis chili paste oswa sòs si ou vle.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 vyann bèf liv (fas oswa tranch sirloin bon)
- 2 kawòt mwayen
- 1 gwo kiyè mens jenjanm
- 2 scallions (pati blan sèlman)
- 1 gwo kiyè sòs pwa dous (oswa ranplasan
- hoisin sòs )
- 3 ti kiyè luil tiyo chili oswa sòs tchili
- 7 1/2 gwo kiyè lwil oliv pou brase-fri (oswa jan sa nesesè)
- 1/4 sèl kiyè sèl
- 1 gwo kiyè diven diri Chinwa oswa Sherry sèk
- 1/2 ti kiyè sik
- 1/2 ti kiyè
- griye Szechuan pwav
Ki jan fè li
- Koupe vyann bè julienne a, atravè grenn lan , nan tranch mens mwens pase 1/4-pous epè epi 2 1/2 a 3 pous nan longè.
- Lave, kale ak julienne kawòt yo nan bann mens sou 1/8-pous epè ak 2 1/2 a 3 pous nan longè. Filange jenjanm lan. Koupe scallion la nan longè sou 2 1/2 pous nan longè, ak Lè sa a, nan dechikèt mens.
- Nan yon ti bòl, konbine sòs pwa a ak tchili tchili oswa sòs tchili. Mete akote.
- Chalè wok la sou medyòm-segondè chalè pou omwen 30 segonn. (Wok la pare lè ou ka santi chalè a lè ou kenbe palmis la nan men ou 2 a 3 pous anwo sifas wok la.)
- Add 1 1/2 gwo kiyè lwil oliv nan wok la chofe pa drizzling li desann kote sa yo. Lè lwil la cho, ajoute kawòt julienned yo. Brase fri pou 2 minit, brase nan sèl la. (Pa mawon kawòt yo.) Retire soti nan vok la.
- Chalè ki rete 6 gwo kiyè nan lwil oliv nan wok la sou mwayen-wo chalè segondè. Lè lwil la cho, ajoute vyann bèf la.
- Brase fri pou apeprè 10 minit, jiskaske vyann bèf la se kroustiyan ak fonse mawon ak chewy (ou pral tande sizzle nan vyann bèf jan li sèch deyò). Splash vyann bèf la ak diven an diri oswa sèk Sherry pandan premye etap yo pita nan pou kwit manje.
- Pouse vyann bèf la moute nan kote sa yo ak drenaj tout men 2 gwo kiyè soti nan vok la. Add sòs an pwa ak paste tchili oswa melanj sòs. Brase fri pou yon kèk segond, lè sa a ajoute jenjanm a ak scallions. Brase fri pou yon kèk segond, jouk aromat, Lè sa a, retounen kawòt yo nan vok la.
- Brase nan sik la ak griye Szechuan pwav. Gou ak ajiste kondiman si ou vle. Sèvi cho.
Sèk Technique franje
Nan anpil resèt Azyatik, yo itilize yon teknik ke yo rekonèt kòm fri sèk. Sa vle di kwit yon atik nan yon gwo kantite lwil oliv cho sèk soti imidite enteryè a konsantre gou a.
Apre sèn nan premye sèch, atik la manje se yon ti tan brase fri ak lòt kondiman ak engredyan. Atik la cheche tranpe moute tout gou yo nan sòs la fè yon plat siperyè.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 276 |
| Total Grès | 13 g |
| Grès satire | 5 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 102 mg |
| Sodyòm | 114 mg |
| Idrat kabrit | 5 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 34 g |