Sa ki anba la yo se tèm ke nenpòt chef aspiran pa ta dwe jis dwe okouran de men konprann sa li vle di pi byen ede yo travay byen nan kwizin nan.
Mitone
Touzamine vle di ke ou se chofaj yon likid nan yon tanperati ki se fèmen nan yon bouyi, men se pa cho ase yo kreye bul. Ou toujou bezwen brase detanzantan lè Fremisman kòm manje ka toujou bwa nan pati anba a.
Sote
Sote se kwit nan lwil oliv chofe.
Yon egzanp nan sauting ta dwe sote yon zonyon nan lwil oliv .
Marinate
Marin se pran manje ak tranpe l nan yon melanj de fèy santi bon, lwil oliv, epi pètèt vinèg fè li plis sansib ak saveur. Ou ka jeneralman marin manje pou yon demi èdtan nan jou depann sou plat la.
Filange
Ou ka tande mo filange a anpil ak lay. Chokan se chopping yon bagay nan moso trè ti. Panse zonyon sou anmbègè McDonald la.
Julienne
Julienne se tankou yon mo anpenpan pou yon koupe senp. Julienne vle di nan koupe yon bagay nan bann lontan. Sa a ka fè ak legim anpil , tankou kawòt. Fè li fasil sou tèt ou ak achte yon julienne peeler, yon ti kras Gadgets ki fè bann julienne pafè.
Koupe
Sa a se yon teknik pou kwit manje trè debaz. Koupe se nan koupe an ti moso. Moso yo pa oblije inifòm oswa egzakteman menm bagay la.
Zo
Zo se tankou koupe, men moso yo ki pi piti.
Tranch
Fèy se lè ou koupe nèt nan yon objè.
Panse a tranche fwomaj, oswa pen. Prensip la menm ale pou legim, vyann, ak fwi.
Brown
Mawon yon vyann vle di kwit jiskaske mawon. Ou ka mawon kote yon boukannen sou kivèt la anvan ou kwit nan yon crockpot oswa fou.