Szechuan pwavèk (tou eple Sichuan) se yon epis santi bon men bouch-numbing epis. Bon sant de Szechuan peppercorn te sanble ak lavand. Sepandan, reklamasyon prensipal li yo t'ap nonmen non se pwisan sansasyon an angajman li lakòz alantou bouch la. Lè yo marye ak chili piman (lòt engredyan kle nan Szechuan cuisine), chèf kwè efè numbing sa a diminye chalè pwav chalè a, kite dine gratis yo apresye entans chili a, frwiti gou.
Szechuan pwavèk la pa poukont li pa gen plis cho pikant pase nwa piman, men bouch la pike zak amelyore gou.
Orijin nan Szechuan Peppercorn
Anpil moun yo sezi aprann ke Szechuan pwavèk se pa reyèlman yon pwav nan tout. Li pa soti nan niper Piper kòm nwa pwav, epi li pa gen rapò ak tchili piman (genus Capsicum ). Li konsiste de roze wouj-chèch yo fin chèch ekstèn nan ti pyebwa a sere pye lalwa nan Zanthoxylum la genus.
Kask yo ozalantou grenn yo se sa ki itilize pou epis la epè Szechuan. Yo ka itilize antye oswa tè nan poud. Non an soti nan pwovens Sichuan nan nò Lachin, ki ansyen te eple Szechuan nan lang angle.
Epis la se ke yo rele tou Szechuan (Sichuan) pwav, flè pwav, flè pwav, cho pwav, pye sann, ak hua jiao.
Syans nan Poukisa bouch ou Tingles ak Szechuan Peppercorn
Szechuan pwavèk genyen molekil idroxy-alpha-sanshool la.
Tankou kapsaicin nan piman chili, li reyaji avèk reseptè selil nève nan bouch ou ak bouch ou. Li eksite detèktè yo manyen ak sansasyon nan konfizyon santi l tankou pèt sansasyon. Chèchè yo te repwezante Meissner yo. Pwodui chimik la deklannche reseptè yo, sa ki lakòz yo pou yo tire yon mesaj nan sèvo ou a ke zòn nan ap manyen.
Avèk eksitasyon ase, li santi l tankou zòn nan ale angoudi.
Itilize gastronomik nan Peppercorn Szechuan
Szechuan peppercorn se chin an tap nan asyèt anpil, ki gen ladan bang bang ji ( bang bang poul ), dan ak noodles , Szechuan vyann bèf , ak poul koun Pao.
Recipes souvan rele pou peppercorns yo dwe tè ak griye. Ou ka vle jete ti grenn nwa yo si ou wè yo jan yo ka courageux. Ground, griye Szechuan pwavèk yo itilize fè yon enfini Szechuan pwav dlo lwil oliv . Li se tou pè ak sèl fè yon saveur Szechuan pwav sèl yo sèvi kòm yon kondiman ak asyèt vyann.
Szechuan pwavèk se youn nan senk engredyan yo ki fè senk-epis poud (lòt moun yo zetwal aniz , fenouy, lay, ak kannèl).
Achte Szechuan Peppercorns
Szechuan peppercorns yo te entèdi pou yo te enpòte nan peyi Etazini an soti nan 1968 a 2004, byenke entèdiksyon an te sèlman seryezman fè respekte nan pita ane yo. Li te mete an vigè pou anpeche pwopagann citrus canker, ki ta ka domaje rekòt Citrus US men li pa lakòz maladi nan imen. Te bann sa a leve pou Szechuan pwavèk ki te chalè-trete yo touye òganis yo enfektye.
Ou ka jwenn Szechuan pwavèk nan mache Azi ak espesyalis epis santi bon espesyal.
Li ka vann anba non diferan, tankou sann dife sere, dezidrate sann dife, cheche pwav, flè pwav, Endonezyen sitwon pwav, oswa Non a Mandarin nan hua jiao . Apre achte, magazen Szechuan pwavonj nan yon bokal sele lwen limyè.