Eseye sa a resèt pou sote endijèn. Nenpòt moun ki chans ase ale nan oswa viv nan Iceland konnen tout sou skyr, yogout tradisyonèl la Icelandic ki te fèt depi epòk Viking 9yèm syèk la.
Anpil pi epè pase Ameriken oswa menm grèk yogout, skyr se byen petèt pi an sante nan yogourt. Te fè soti nan nonfat lèt konbine avèk kilti viv, li se anpil grès, segondè nan pwoteyin (ki gen twa fwa pwoteyin nan òdinè yogurts) ak absoliman chaje ak probiotics.
Se sèlman dènyèman te entwodui nan Amerik (an 2005) pa inisyalman Icelandic ekspirasyon Siggi Hilmarsson (anba non an mak nan Icelandic Style Skyr Siggi a, skyr ka difisil jwenn sof si ou gen aksè a Manje Whole, mache a fre (South East), oswa Haggen a (Pasifik Nòdwès).
Li ka chèr. Nan 2012, yon veso 5.5-ons koute $ 2.79. Pa gen enkyetid, menm si. Se konsa, lontan ke ou ka jwenn yon veso sèl nan plenn oswa vaniy yogout Siggi a, ou ka itilize li kòm yon kilti fè skyr pwòp ou yo. Si ou pa ka jwenn rennet likid, yon founisè serye se New England fwomaj fè ekipman pou Co.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 lèt galon (ki pa grès)
- 1 (5.5-ons) veso plenn oswa vaniy sigar Siggi a
- 7 gout rennèt bèt likid (oswa 4 gout rennet legim likid)
- 1/4 tas dlo (cho, nonchlorinated)
Ki jan fè li
Anvan ou Kòmanse
- Rasanble ekipman skyr-fè ou a - bòl, whisk, mezire tas, kiyè, tèmomèt pwofonde, may tension sak.
- Byen sanitize ekipman ou swa pa rense li nan dlo bouyi oswa pa retire li imedyatman nan yon machin alave cho.
Fè yogout la
- Nan yon po lou-fon, pote lèt la nan yon mitone dousman ak konstan sou yon brûler mwayen-segondè, chofaj li jiskaske li rive nan pwen an scalding (sèvi ak yon tèmomèt asire li rive nan 185 F 190 F), apeprè 15 a 20 minit.
- Brase souvan pou anpeche blokaj. Si, nan direksyon fen anpil nan pwosesis la chofaj, ou remake ke lèt la nan pati anba a nan po a te kòmanse chabon, diminye chalè a mwayen ki ba ak sispann vibran. Yon ti ti kras nan scalding se OK, men ou pa vle lage Bits yo scalded nan melanj lan.
- Vire brûler la imedyatman lè lèt la rive nan pwen an. Retire soti nan brûler ak pèmèt yo fre a 110 F.
- Nan yon ti bòl, konbine 1 tas lèt ki frèt ak skyr la, Lè sa a, retounen melanj la nan po a, vibran enkòpore.
- Fouye rèn nan likid nan dlo a cho, Lè sa a, brase imedyatman nan lèt la (rennèt la ap pèdi efikasite li si li te prepare plis pase 30 minit anvan ou itilize).
- Kouvri po a ak yon sèvyèt epè epi kenbe nan yon kote ki cho, bouyon gratis (yon fou oswa yon izolan ki izole) pou 12 èdtan.
- Kiyè lèt yo nan yon sak amann-meshed (sache legim nilon travay gwo pou sa a!) Oswa yon kouch doub nan fwomaj.
- Sispann sak la sou yon plato koule nan yon chanm fre oswa frijidè a ak pèmèt yo drenaj jiskaske skyr la se epè. Skyr ap kenbe pou 3 oswa 4 semèn, kouvri, nan frijidè a.
Kouman sèvi Skyr
- Pou sèvi kòm manje maten oswa yon goute, tèt ak lèt, bè fre, ak sik oswa siwo myèl nan gou (skyr se byen lwen plis tounen pase tro-sikre Ameriken yogurts).
- Oswa sèvi ak li fè Desè tangye ak entérésan tankou jarèt frèz jele.
Faktè Nitrisyon pou chak sèvi : 178 kalori, 4 kalori nan grès, 0.4 g 1% total grès, 0.0 g trans grès, 10 mg 3% kolestewòl, 214 mg 9% sodyòm, 25.0 g 8% idrat kabòn, 18.4 g pwoteyin, 20% vitamin A, 0% vitamin C, 64% kalsyòm, 1% fè
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 152 |
| Total Grès | 8 g |
| Grès satire | 5 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 25 mg |
| Sodyòm | 420 mg |
| Idrat kabrit | 12 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 8 g |