Pikant sèl ak pwav kribich fè yon bon kolasyon oswa kou prensipal la. Kokiy kribich gwo twou san fon an fann vire yon koulè zoranj bèl, pandan y ap sezonman an pikant ajoute gou siplemantè. Kite kokiy yo sou pwoteje vyann lan kribich andedan, kidonk li gou trè sansib.
Malgre ke sa a se yon plat kantonèz, li se pafwa te fè ak Szechuan sèl ak melanj pwav - santi yo lib yo sèvi ak sa a olye pou yo sèl lanmè a ak pwav tè nan resèt la si ou vle. (Itilize 1 1/2 ak 2 ti kiyè luil.)
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv mwayen kribich (apeprè 25 kribich), tèt retire,
- deveined , men se pa bonbade
- 2 a 3 gwo kiyè tapioca lanmidon oswa mayi, jan sa nesesè
- 1 sèl lanmè ti kiyè oswa sèl kosher
- 3/4 ti kiyè frèch tè nwa, blan, oswa Szechuan pwav
- 4 tas lwil oliv pou
- gwo twou san fon-fri
Ki jan fè li
- Tranpe kribich la nan dlo cho, dousman sale pou 5 minit. Rense nan dlo frèt, drenaj ak pat sèk ak sèvyèt papye. Limyè rad kribich la ak lanmidon nan tapioca oswa mayi.
- Nan yon ti bòl, melanje sèl la ak pepperkorn yo tè frèch epi mete sou kote.
- Chofe lwil oliv nan 360 F nan yon gwo twou san fon frite grès, marmite lou ak kote gwo twou san fon, oswa yon wok dezyèm (li se pi fasil pa fon-fri ak brase-fri kribich la nan wok la menm). Ak anpil atansyon ajoute kribich la nan lwil la cho, 4 a 5 nan yon moman, ak fon-fri jiskaske yo vire klere zoranj (apeprè 40 segonn). Asire w ke tanperati a pa tonbe anba a 350 F.
- Ak anpil atansyon retire kribich la ak yon kiyè plat ak drenaj sou sèvyèt papye. Kontinye fon-fri rès kribich la.
- Chofe yon wok sou chalè medyòm. Add melanj la sèl ak pwav ak kribich gwo twou san fon-fri. Brase-fri yon ti tan nan rad kribich la nan melanj lan (20 a 30 segonn). Sèvi cho.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 144 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 227 mg |
| Sodyòm | 1,182 mg |
| Idrat kabrit | 6 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 27 g |