Chwazi ekipman nan dwa ak lwil oliv pou siksè frèt Deep
Kòm se vre pou pifò travay gastronomik, fri gwo twou san fon ka akonpli ak yon gran varyete ekipman yo. Ou ka achte yon fryer dedye gwo twou san fon, men sa pa nesesè. An reyalite, si w ap nouvo nan fri, li la pwobableman pi bon yo kòmanse soti senp.
Gen kèk moso nan ekipman ou pral bezwen, men chans yo ou te deja te resevwa yo nan kwizin ou. Ki sa ou pa deja genyen pa ta dwe twò chè oswa difisil jwenn.
Ekipman pou frèt Deep
Men ki sa ou pral bezwen vin yon kwit manje fri pro.
Lou, gwo basen byen fon
Jwenn yon lou, relativman fon gwo twou san fon ak yon kapasite de kat a sis kare. Pou egzanp, yon 5.5-quart enamel jete fè jete ap fè jis amann. Pandan ke fè jete se pa esansyèl, li kenbe chalè byen, ki se yon plis lè fri gwo twou san fon. Entelijan an emaye limyè fè li pi fasil yo wè sa w ap fri, kidonk, ou pral mwens chans yo overcook manje ou, men enkokasyon fè jete ap travay si w ap pran prekosyon.
Pi gwo po a, lwil oliv an plis ou pral bezwen, men tèt la se ke ak plis lwil oliv, tanperati a ap gen plis ki estab epi yo pral refè pi vit. Nan nenpòt ka, po a ta dwe byen fon ase yo kenbe sou twa pous nan lwil oliv (omwen) ak yon lòt espas twa pous ant tèt la nan lwil la ak tèt la nan chodyè a.
Tèmomèt
Sèvi ak yon tèmomèt ki ka enskri nan 350 jiska 400 degre. Akòde, ou ta dwe raman kite lwil ou jwenn ki cho, men sa a seri a ou pral travay nan.
Tèmomèt Deep-fri anjeneral clip nan bò a nan po a, ki se sou la men, men yon tèmomèt pwofonde ap travay tou.
Spider oswa ekreme
Yon ti "Spider" oswa ekremeur itil pou retire kwit manje. Yon Spider se yon zouti wok ak yon manch an bwa ak yon panyen may fil. Yo vini nan plizyè gwosè; Gason ki regilye gwosè ka twò gwo pou po anpil, kidonk tcheke dimansyon yo anvan ou achte yon sèl.
Opsyon nan lòt se yon ekreme, ki se ki fèt yo ekreme kim nan stock ak se jeneralman pi piti pase yon Spider, ak yon panyen flate ak pi sere may. Mèt la lo nan yon Spider kite plis nan lwil oliv la dèyè, ki fè li pi fasil yo drenaj manje ou. Osi lontan ke yon Spider pral anfòm nan po ou, li nan yon chwa yon ti kras pi bon.
Splatter ekran
Pandan ke pa esansyèl, yon ekran splatter se itil nan kenbe dezòd la nan yon minimòm. Gen kèk modèl ki pi resan ki gen filtè ki fèt pou ede diminye odè fri yo tou.
Etajè ak Fèy Pan
Yon etajè mete sou yon chodyè fèy yo itilize pou seche manje fri. Pandan ke ou ka itilize yon plak oswa chodyè aliyen ak sèvyèt papye pou vide, yo ka rezilta nan mou oswa gra manje si yo te itilize mal. Plus, si ou vle pou kapab kenbe yon pakèt sèk manje sèk pandan w ap fini yon pakèt dezyèm, ou pral definitivman vle yon etajè ak chodyè. Ou ka jwenn kouche oswa achte yo separeman; manto yo yo vann souvan kòm manto refwadisman pou machandiz kwit.
Deep Frying Sèvi ak yon Fryer elektrik
Si ou fè yon anpil nan fri gwo twou san fon, ou ka vle konsidere yon fryer dedye. Electric frèt gwo twou san fon yo disponib nan plizyè gwosè ak chenn pri. Yo tout gen avantaj nan diferan nan diminye dezòd la nan fri gwo twou san fon; kouvèti ki gen ladan vantilasyon prèske konplètman elimine splattering ak inite anpil gen filtè ki ede diminye (men pa totalman elimine) odè soti nan fri.
Yon kèk fryers gen kapasite nan filtre lwil oliv pou itilize ankò, ki se yon karakteristik trè itil.
Inconvénient a pou kèk fryers se kontwòl tanperati a; limit la anwo a pou pi fò friz gwo twou san fon se 375F, ki se adekwa si lwil la aktyèlman rive nan tanperati sa a. Nan eksperyans mwen, menm si, tanperati a reyèl ka varye otan ke 10 oswa 15 degre soti nan anviwònman an sou kèk inite. Kenbe sa nan tèt ou lè ou li revize; ak yon rechèch ti kras, ou ta dwe kapab konnen ki inite ki pi bon nan kontwòl tanperati. Yon lòt faktè yo konsidere se gwosè a; yon inite ti (1-2 lit lwil oliv) pral pran mwens espas, men menm si w ap jis pou kwit manje pou de, li ka mande pou fri anpil lo.
Lwil oliv pou frèt Deep
Ou ka gwo twou san fon fri ak yon varyete bèl lajè nan lwil. Enkyetid prensipal ou se sa yo rele pwen an lafimen, ki (supriz) se tanperati a nan ki yon lwil oliv kòmanse fimen.
Ou pa vle sa rive. Se pa sèlman se li potansyèlman danjere, men gen kèk prèv ke yo te chofe sot pase pwen an lafimen degaje radikal gratis nan lwil oliv, ki ka lye nan kèk kalite kansè.
Yo dwe sou bò ki an sekirite ak fri fon, sèvi ak yon lwil oliv ak yon pwen lafimen nan 400F oswa pi wo a. Erezman, gen byen yon lwil kèk ki anfòm ki kritè. (Isit la nan yon tablo lis pwen yo lafimen pou pifò grès pou kwit manje ak lwil.
Lwil oliv rafine se yon chwa popilè pou fri gwo twou san fon, menm jan se flè savon, legim ak lwil kanola.
Lwil unrefined nan nenpòt ki orijin yo pa apwopriye pou fri gwo twou san fon. Yo tou senpleman gen twò ba yon pwen lafimen, e paske sa yo lwil yo gen tandans trè chè, yo pa pratik de tout fason. Kenbe nan tèt ou ke anpil lwil yo vann nan tou de vèsyon rafine ak brut. Si w ap achte yon lwil oliv pou fri gwo twou san fon, asire w ke ou achte kalite a rafine.