Tamales yo se yon plat popilè Meksiken ki fèt pa ranpli yon farin mayi farin espesyal ak graje ak sezonye vyann bèf, vyann kochon, poul, fwidmè oswa pwa / legim. Se farin an plen ki vlope nan yon mou mayi mouye ak vapè kwit.
Pwosesis la nan fè tamales endijèn se tan konsome, men yon reyèl tamale se vo chak minit nan preparasyon. Li se yon pwosesis tout-jou, oswa ou ka kraze l 'nan de jou. Si ou deside fè metòd la de jou, fè farin ou ak ranpli nan yon sèl jou. Sou jou de, premye bagay, tranpe mayi ou, Lè sa a, rasanble ak vapè tamales yo.
Pifò natif natal resèt tamale rele pou là kochon nan resèt la farin. Lard ajoute gou ak teksti, men kadna grès ka "idantifye" epi yo gen grès trans malsen. Li pake etikèt kabrit ak anpil atansyon. Si ou pa ka jwenn yon koulis wo-bon jan kalite, sèvi ak yon mantèg legim tankou Mèkredi Organic Mèkredi legim. Li pa gen okenn grès idantifye ak zewo grès trans pou chak pòsyon. Li bay bon rezilta ak li fasil jwenn nan pi fò magazen makèt nan peyi Etazini an
Gluten-gratis mina Harina se esansyèl. Bob Wouj Mill Masa Harina Golden farin mayi trete ak pake nan yon enstalasyon gluten-gratis.
Pou ekipman, ou pral bezwen yon gwo stockpot ak yon kouvèti sere-sere ak yon vapè legim ki adapte andedan, oswa nenpòt vapè kwizin gwo ou gen aksè a. Ou pral bezwen tou kwizin kwizin mare bout yo nan mayi yo apre yo te vlope. Koupe sou 48 moso 8 pous nan gout. Ou ka bezwen plis oswa mwens depann sou konbyen tamales ou fè.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 tas
- mina harina , gluten-gratis
- 2 1/2 tas poul bouyon, gluten-gratis
- 1 1/2 gwo kiyè zonyon poud
- 1 gwo kiyè kimen
- 1 1/2 gwo kiyè poud tchili
- 1 1/2 ti kiyè luil sèl
- 1 tas
- kochon
- 2 liv vyann, kwit ak graje
- 1 (14.5 ons) ka tomat, rache, ak jalapenos
- 2 gwo jalapenos fre, semans ak tise byen rache
- 1 gwo kiyè lwil oliv
- 4 gwo galik lay, tise byen rache
- 1/4 a 1/2 tas cilantro, koupe
- 2 gwo kiyè poul bouyon, gluten-gratis
- 1 gwo kiyè lwil oliv
- 1/2 ti kiyè sèl, lanmè
- 1 pake mayi pake
- 1 tas pi bon kalite ki pa idantifye loup kochon OSWA òganik Mèki legim Mèki
Ki jan fè li
- Tranpe mayi yo nan dlo cho pou apeprè 2 èdtan. Drene ak kote nan yon kolòn. Ou ka tranpe mayi yo pandan w ap fè farin lan ak ranpli a.
- Pou farin lan tamale, mete masa harina nan yon bòl gwo epi piti piti ajoute bouyon poul cho (oswa dlo). Brase jiskaske byen konbine. Mete melanj sou kote pou 20 minit kite mina Harina a tranpe moute likid la nèt. Apre chita, farin lan ta dwe sou konsistans nan playdough.
- Brase epis santi bon yo ak sèl ansanm nan yon ti bòl. Next, sèvi ak yon mixer elektrik oswa mixer kanpe pou bat melanj lan nan vitès ki ba. Dousman voye sèl la ak epis santi bon sou farin lan ak bat nan byen konbine.
- Nan yon bòl ki apa a, bat pi frèt grès oswa òganik mantèg sou gwo vitès jouk an gonfle. Sèvi ak yon spatul oswa kiyè an bwa yo piti piti ajoute grès nan farin lan Haring maza pandan y ap bat ak mixer a sou vitès ki ba.
- Lè melanj la byen reskonsab li ta dwe kenbe li nan ki gen fòm nan yon kiyè. Si li twò mens, piti piti ajoute plis mina harina. Si li twò epè, piti piti ajoute bouyon poul cho.
- Si ou pa pral rasanble tamales yo kounye a, kouvri farin lan byen sere ak frijidè pou jiska 24 èdtan.
- Pou prepare tomat la ranpli, kwit vyann lan (tè oswa chire poul, vyann bèf, bouk vyann kochon, oswa ranpli nan chwa ou). Mete engredyan yo ranpli nan yon processeur manje ak batman kè yon koup de fwa konbine, men se pa sou pwosesis.
- Add melanj la ranpli nan yon soteuz gwo ak chalè sou mwayen pou apeprè 5 minit. Add plis lwil oliv pou anpeche rete soude, si sa nesesè. Retire nan chalè ak frèt pou plizyè minit anvan ou fòme tamales.
- Pou rasanble tamales yo, pran yon pik epi mete fen nan etwat ki pi pre ou. Mete yon ti kras 1/4 tas farin nan mitan an nan pik la. Sèvi ak do a nan yon kiyè oswa dwèt ou a gaye farin lan soti sou yon sèk 4-pous. Gwosè aktyèl la depann sou gwosè a nan korn mayi ou. Pa enkyete si gwosè a pa egzak. Sèvi ak pik yo mayi pi gwo an premye. Si nan direksyon pou tout pèp la, ou yo kite ak pi piti pòch, ou ka sipèpoze yo fè yon sèl pi gwo pakè.
- Kite sou yon fwontyè 1 1/2 jiska 2 pous alantou farin lan pou li ka fèmen byen lè ou vlope. Mete 1 a 2 gwo kiyè nan ranpli sant la nan farin lan (vètikal).
- Pote youn nan kote sa yo long nan kou a sou farin lan. Apre sa, pran fen a etwat ak pliye l 'sou farin lan. Woule pòsyon sa a nan direksyon pou lòt bò long nan kale la. Sa a ta dwe kreye yon pake nan kalite ak fen nan tèt toujou louvri. Pran yon longè nan fil epi vlope li ozalantou byen sere nan tèt la. Fè yon ne sele anlè a nan tamale a fèmen.
- Nan premye fwa, anbalaj yon tamale ka sanble gòch men si ou panse sou fason ou vlope yon pake kado, sa a ka ede. Osi lontan ke ou jwenn kote sa yo ak fen etwat tout vlope toutotou farin lan byen sere ak fen nan tèt-louvri, mare ak gout-tamale ou ak vapè byen.
- Si sa nesesè sèvi ak gout yo kenbe kale a sou fen etwat la nan tamale an plas. Kontinye jiskaske ou te itilize tout farin ou.
- Lè ou se sou mwatye te anbalaj tamales ou ka ajoute dlo nan po stock ou a. Mete panyen an vapeur andedan epi fèmen kouvèti a. Chalè dlo a bouyi pandan y ap fini tamales ou.
- Vapè, tamales yo, ak anpil atansyon mete vlope tamales nan chodyè a vapè prechofe. Ranplase kouvèti a epi kenbe chalè a sou mwayen pou ak vapè pou apeprè 1 1/4 èdtan. Ak anpil atansyon tcheke chodyè a plizyè fwa pandan kwit manje a asire ke gen dlo nan pati anba a. Si dlo a bouyi sèk, chodyè a soti nan kòmanse fimen. Add plis dlo nan chodyè a vapè lè sa nesesè.
- Pèmèt tamales yo fre pou apeprè 20 minit anvan ou sèvi.
Ou gen plizyè chwa lè wap fichye ou . Yon maris filling , ki fèt ak woma oswa kribich se absoliman bon gou. Ou ka gen rès ranpli, depann sou ki kantite farin ak ranpli ou itilize nan chak tamale.
Si ou se sansib a Gluten, toujou asire w ke sifas travay ou a, kiyè fouchèt kouto, chodyè ak zouti yo gratis nan Gluten. Toujou li etikèt pwodwi kòm manifaktirè ka chanje formulations pwodwi san avètisman. Lè dout, pa achte oswa itilize yon pwodwi anvan ou kontakte manifakti a pou verifikasyon ke pwodwi a se gratis nan gluten.