Sa a se vejetaryen plat tradisyonèlman sèvi nan Joudlan. Pou gou anplis, ka stock la vejetaryen dwe itilize olye pou yo djondjon tranpe likid.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 Shiitake dyondyon (cheche, oswa cheche Chinwa nwa dyondyon)
- 1/2 tas ti flè ti boujon (cheche)
- 4 baton bouk pwa (cheche)
- 8 ons lans banbou
- 6 fre
- dlo chatèy
- 2 kawòt gwo
- 1 tas Napa chou (graje)
- 4 ons pwa nèj
- 1/4 tas gingko nwa (nan bwat)
- 1 pous jenjanm (kraze)
- Pou sòs la:
- 4 gwo kiyè rezève djondjon tranpe likid (oswa stock legim)
- 1 gwo kiyè diven diri Chinwa (oswa Sherry sèk)
- 1 gwo kiyè
- sòs soya fonse
- 1 ti kiyè sik
- 1/2 ti kiyè lwil oliv wowoli
- Si ou vle: sèl, aksan oswa MSG nan gou
- 2 gwo kiyè lwil oliv legim (oswa lwil pistach, pou fri)
Ki jan fè li
- Nan bòl separe, tranpe dyondyon yo, ti boujon flè sèk, ak baton sèk bouk pwa nan dlo cho pou 20 a 30 minit adousi. Peze nenpòt likid depase. Rezèv la djondjon tranpe likid, tension li si sa nesesè yo retire nenpòt gravye. Retire tij yo epi koupe tèt tiyo yo nan mwatye si yo vle.
- Tranch lans yo banbou. Peel ak tise byen koupe chatèy yo dlo. Peel kawòt yo, koupe an mwatye, epi koupe longè nan bann mens. Touye chou Napa an. Chèn pwa yo nèj ak koupe an mwatye. Koule nwa yo gingko. Kraze jenjanm a.
- Konbine djondjon a rezève tranpe likid oswa stock vejetaryen ak diven diri Chinwa a oswa Sherry, sòs soya fonse, sik ak lwil oliv wowoli. Mete akote.
- Chalè wok la sou medyòm-wo chalè segondè. Add 2 gwo kiyè lwil oliv nan wok la chofe .
- Lè lwil la cho, ajoute kawòt yo. Brase-fri pou 1 minit, epi ajoute dyondyon yo cheche ak boujon flè Lily. Brase-fri pou 1 minit, epi ajoute chatèy yo dlo, lans banbou, pwa nèj ak jenjanm. Brase nan chou a graje ak nwa gingko. Add baton an bouk kabrit.
- Add engredyan yo sòs ak pote nan yon bouyi. Kouvri, vire chalè a epi kite legim yo mitone pou 5 minit. Gou epi ajoute sèl oswa lòt kondiman kòm vle. Sèvi cho.