1. Asire ou ke ou gen tout engredyan yo ak kondiman ou bezwen devan yo nan tan.
2. Asire w ke tout manje a koupe selon direksyon yo anvan ou kòmanse. Pa janm eseye prepare ak koupe manje pandan ou brase-fri paske brase-fri se yon metòd trè rapid e rapid pou kwit manje. Pwosesis la an antye itilize chalè ki pi wo a sou fou ou pou ou pa ta dwe eseye prepare manje pandan w ap brase-fri.
3. Pou menm pou kwit manje, koupe tout engredyan yo menm gwosè a. Paske brase-fri se yon metòd rapid ak rapid pou kwit manje tan an antye pandan ou brase-fri ou gen yo sèvi ak pi fò chalè nan byen vit kwit manje a. Se konsa, li enpòtan kenbe manje a nan yon gwosè egal. Pou egzanp, si ou brase-vyann vyann kochon ak legim, eseye koupe yo nan gwosè egal, tankou julienned, tranch oswa kib.
4. Si ou pa swiv yon resèt, koupe tout engredyan yo nan moso mòde ki menm gwosè ak.
5. Pre-chalè wok la sou medyòm-segondè chalè pou omwen yon minit anvan ou ajoute lwil oliv.
6. Ajoute lwil oliv la (jiska 2 a 3 gwo kiyè ki depann sou plat la; ou ka itilize pistach, kanola, legim, tounsòl oswa lwil oliv), trase li konsa ke li rad tou de kote yo ak anba a nan vok la. Lwil la ap koule pi vit nan fason sa a.
7. Ou ka brase fri lay la, zonyon prentan, chili ak jenjanm ak sa yo kalite engredyan premye nan sezon epi ede parfen a soti premye.
Men, fè atansyon pa boule nenpòt nan sa yo engredyan jan li pral fè gou ou manje anmè gou
8. Nan kèk nan resèt yo, ou bezwen brase-fri vyann lan premye epi mete l 'sou kote. Pwosedi sa a se yon ti jan tankou nan kwit manje lwès kote ou sele vyann lan nan yon chodyè cho fèmen ji yo nan vyann lan andedan vyann lan.
Add vyann lan tounen lè se legim la prèske kwit ak kwit li tout wout la nan. Pwosedi sa a ka fèmen ji a nan vyann lan epi tou li asire w ke ou pa te kwit li.
9. Vyann se nòmalman brase-fri nan yon gwo chalè sele nan ji yo (resèt endividyèl ka diferan).
10. Pa janm ajoute plis pase yon tas vyann nan yon moman nan vok la. Lay vyann lan soti plat kwit manje. Pa janm sou foul moun engredyan yo lè ou brase-fri.
11. Retire vyann lan soti nan wok la lè li chanje koulè. Pou egzanp lè wouj la nan vyann bèf la ale. Nan pwen sa a vyann lan apeprè 80 pousan kwit.
12. Brase-legim fri dapre dansite, ak legim yo densest yo te brase-fri premye ak pou tan ki pi long lan. Legim dans tankou bwokoli, kawòt ak berejenn mande pou plis tan kwit manje pase legim vèt vèt tankou bok choy.
13. Si ou pa sèten sou lòd la ki nan brase-fri legim, solisyon ki pi senp la se brase-fri yo separeman, youn nan yon moman.
14. Si sa posib, lave legim yo anvan lè pou asire ke yo te vide epi yo pa twò mouye.
15. Altènativman, si legim yo twò sèk, eseye ajoute yon kèk gout dlo pandan y ap brase-fri.
16. Lè ou kwit legim ki bezwen yon tan ki pi long pou kwit, pou egzanp bwokoli, brase-fri yo premye pou yon minit koup Lè sa a, ajoute ½ a 1 tas stock legim, stock poul oswa dlo nan vok la kwit legim yo.
Sèvi ak yon mwayen segondè chalè kwit legim yo jouk stock la se prèske sèk.
17. Lè vyann-fri vyann, rete tann yon kèk segonn anvan yo tap voye li ke li gen yon chans mawon; lè legim brase-fri, kòmanse deplase yo imedyatman.
18. Yon fwa yo fin plat la fini, gou ak ajiste kondiman kòm vle.
19. Sèvi plat la brase-fri imedyatman.
20. Finalman, yon kèk mo sou tanperati kwit manje. Gen kèk resèt bay enstriksyon sou si wi ou non yo kwit manje yon plat nan segondè, mwayen-segondè, oswa mwayen chalè, men lòt moun pa fè sa. Nan kwit manje Chinwa, brase-fri ta dwe rete segondè chalè epi ou ta dwe ajiste li depann de modèl la nan recho ou.
Edited by Liv Wan