Koun Pao kribich se yon plat klasik ki soti nan Pwovens nan Sichuan ki sitiye nan rejyon an sidwès nan Lachin. Tradisyonèlman sa a se plat ki fèt ak poul men lè l sèvi avèk kribich ajoute yon bon gou fwidmè gou. Sa a te plat tou vin yon diskontinu nan cuisine Lwès Chinwa.
Koun Pao rele apre Ding Baozhen yon gouvènè Chinwa nan pwovens Sichuan an nan ane 1800 yo. Baozhen te viv pandan Dinasti an reta Qing. Non Kung Pao a aktyèlman soti nan Gongbao tinon Baozhen a ki tradui nan "Tutor Crown Prince la". Baozhen se chonje pou travay li sou Dujiangyan Irigasyon Pwojè a. Yon estati pou onore li te bati nan Dujiangyan City.
Vèsyon an tradisyonèl nan resèt sa a se trè pikant ak pa ta ka apwopriye pou moun ki gen yon palèt plis afab. Gen varyasyon rejyonal nan sa a resèt nan tout Lachin. Pwovens deyò nan Sichuan souvan gen mwens resèt pikant. Malgre ke vèsyon lwès la nan Kung Pao gen ladan gou plis zoranj ak yon gou epis anpil jou, sa a resèt ap kenbe resèt la tradisyonèl Chinwa. Malgre ke resèt sa a pa pral gen ladan tradisyonèl peppercorn yo Sichuan ki ka lakòz bouch yon sèl la ale angoudi. Tradisyonèlman Kung Pao se konnen pou yo te yon plat èkstrèmeman pikant.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv kribich
- 1 ze blan
- 1/2 ti kiyè sèl
- 2 ti kiyè luil mayi
- 3 gwo kiyè poul bouyon
- 2 ti kiyè luil
- wouj vinèg diven (oswa diri vinèg)
- 1 gwo kiyè
- sòs soya
- 1/2 ti kiyè granules sik
- 1 1/2 tas lwil oliv (oswa, jan sa nesesè)
- 6 a 8 ti chili wouj (oswa, 2 ti kiyè chodyè tchili)
- 1 ti kiyè jenjanm (mens)
- 1/2 tas
- cashews
Ki jan fè li
- Shell ak devein kribich la. Koupe nan mwatye longè.
- Tou piti bat ze a blan. Marinat kribich la nan blan ze a, ze ak mayi pou 15 minit.
- Nan yon ti bòl, konbine bouyon an poul, vinèg, sòs soya ak sik. Mete akote.
- Chalè lwil la. Lè lwil la cho, ajoute kribich la.
- Kwit yon ti tan jiskaske kribich la vin woz. Retire nan wok la.
- Retire tout men 2 gwo kiyè lwil oliv nan wok la. Add piman yo tchili oswa keratin tchili.
- Brase-fri pou yon minit, lè sa a ajoute jenjanm a cheche ak brase-fri jiskaske li se aromat (apeprè 15 segonn). Brase nan kajou yo.
- Brase-fri pou apeprè 1 minit, pran swen pa boule.
- Fè yon espas nan mitan wok la . Add sòs la.
- Chalè yon ti tan, Lè sa a, melanje nan ak kajou yo. Add kribich la tounen nan chodyè a.
- Kwit pou 1 minit plis epi sèvi cho.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 223 |
| Total Grès | 7 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 3 g |
| Kolestewòl | 227 mg |
| Sodyòm | 987 mg |
| Idrat kabrit | 10 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 30 g |