Miso udon noodle soup, ke yo rele tou miso nikomi udon nan Japonè, se yon plat Rustic nan nouy ble ble udon melanje nan yon bouyon sanp bonm ak engredyan divès kalite tankou tofou fri ( aburaage ), gato pwason ( kamaboko ), poul, ak vèt zonyon.
Lòt engredyan ki ka fasil pou enkòpore nan soup miso udon soup yo nappa fèy chou, dyondyon enoki, oswa fwidmè tankou kribich. Tofou ka fasil pou itilize pou ranplase poul oswa lòt vyann kòm byen.
Bouyon an miso pou soup miso udon soup se yon melanj senp nan keratin miso ak dashi stock. Pete nan miso pouvwa swa blan keratin mize, wouj miso, oswa yon konbinezon de tou de kalite miso li te ye nan Japonè kòm awas miso . Miso se vann swa kòm yon paste keratin dwat oswa kòm yon keratin miso ak te ajoute gou dashi. Lè w fè sa a plat, asire w ke ou fè ajisteman minè pou miso ki se pre-sezon ak dashi.
Se stock la dashi bezwen sezon bouyon an, espesyalman lè tradisyonèl keratin miso san yo pa ajoute Dash la pre-sezon itilize. Osi lwen ke kalite stock Dhihi ki itilize nan sa a resèt, swa bonito ( katsuo ) stock oswa kelp ( konbu ) stock ka itilize. Si ou pa pral prepare endijèn stock pou itilize nan sa a resèt, yon altènatif se yo sèvi ak yon poud dashi chèch. Tou de bonito ak kelp stock ki disponib nan fòm cheche dashi poud nan magazen Japonè ak Azyatik.
Yon règ jeneral nan gwo pous pou itilize lèd poud dashi se 1/4 ti kiyè nan poud 1 tas dlo.
Sèlman ekipman espesyal ou ka bezwen se yon potye pou kwit manje soup miso udon soup la.
Ki sa ou pral bezwen
- 6 ons nouy udon (jele)
- 2 tas dlo (pou nou bouyi nouy)
- 1 tas
- dashi soup stock
- 1 1/2 gwo kiyè
- 2 ti kiyè luil poutèt nou
- 1 ti kiyè sik
- 1-ons kwis poul, koupe an moso mòde-gwosè
- 1/2 moso aburaage (fon-fri tofou, tranche nan 1/2 pous bann lajè)
- 2 pous Negi (kochon oswa vèt zonyon, dyagonalman tranche)
- Si ou vle: 2 tranch kamaboko (gato pwason)
- Si ou vle: 1 ze
- Si ou vle:
- Hichimi togarashi (Japonè 7-epis tchili poud, pou gani)
Ki jan fè li
- Nan yon ti po nan dlo, kwit manje nouy yo jele jòn pou 2 minit. Drene byen epi mete sou kote.
- Nan yon po fatra, ajoute dashi stock ak pote nan yon bouyi. Diminye chalè a mwayen.
- Add miso keratin bouyon an pa premye dissolve miso a ak yon ti jan nan bouyon an dashi nan yon ti bòl oswa chou anvan yo enkòporamman miso a ak bouyon.
- Apre sa, ajoute poutèt ak sik nan bouyon an miso.
- Add poul nan bouyon an ak mitone sou chalè medyòm jiskaske kwit nan.
- Add nouy udon epi pote nan yon bouyi. Diminye chalè a mwayen-segondè.
- Add tranche aburaage (fri tofou), negi (vèt zonyon), ak, opsyonèlman, kamaboko (gato pwason) ak kwit manje pou apeprè 10 a 15 minit pou ke nouy yo udon absòbe gou nan bouyon an miso.
- Opsyonèlman, ajoute yon ze poche soup la pa tou senpleman fann yon ze sou soup la, Lè sa a, kouvri po a ak yon kouvèti ak kwit pou 2 minit Lè sa a, fèmen chalè.
- Sèvi soup la miso udon soup nan po a.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1162 |
| Total Grès | 42 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 13 g |
| Kolestewòl | 24 mg |
| Sodyòm | 3,297 mg |
| Idrat kabrit | 126 g |
| Fibè dyetetik | 10 g |
| Pwoteyin | 75 g |