Sa a engredyan komen amelyore gou ak epès sòs la
Lè perusing resèt Chinwa brase-fri, ou ka remake anpil gen ladan mayi nan marinad la. (Chinwa brase-fri jeneralman enkli yon marinad kòm byen ke yon sòs.) Ajoute yon lanmidon nan marinad la anvan brase-fri se yon komen teknik pou kwit manje Chinwa. Lanmidon an mare ansanm engredyan yo likid nan marinad la ak sele yo nan vyann lan, bèt volay, oswa fwidmè ki se marinated.
Teknik sa a se patikilyèman enpòtan nan rapid-kwit manje asyèt-fri tankou li ede bay manje a plis gou. Maten an tou sele nan ji yo nan vyann lan, epi fè kroustiyan an pwoteyin.
Yon avantaj te ajoute nan lè l sèvi avèk lanmidon nan yon marinad se ke li ede epesè engredyan yo likid nan plat la brase-fri, sa vle di ou ka pa bezwen ajoute yon sòs nan premye etap yo final la pou kwit manje. Men, anpil resèt Chinwa brase-fri fè gen ladan yon sòs, ak mayi se toujou yon engredyan. Yon bonis te ajoute se ke mayi a kreye yon fini briyan marinad la ak sòs.
Ki sa ki Cornstarch Èske
Te fè soti nan endosperm nan mayi (pati nan grenn nan ki magazen lanmidon), mayi souvan itilize nan marinad (ak lòt kalite sòs) paske li se disponib fasilman nan pifò makèt. Sepandan, nan Lachin, lanmidon tapioca, lanmidon chestnut dlo, oswa yon konbinezon de la se souvan itilize. Ou kapab tou itilize lanmidon arrowwout si ou vle.
Cornstarch nan Marinad
Gen kèk konsèy pou itilize mais nan resèt, ak yon brase-fri pa gen okenn eksepsyon. Lè yon resèt Chinwa mande pou mayi nan marinad la, toujou ajoute li sòf si resèt la espesyalman mande pou melanje li ak lòt engredyan yo anvan ajoute li nan manje a yo te marinated.
Ou vle tou asire ke mayi a se reskonsab byen konsa pa gen okenn boul.
Yon grenpe Cornstarch
Apre engredyan yo se marinated ak brase-fri (ki souvan k ap pase nan etap e petèt plis pase yon fwa), yo fini ak yon sòs, ki se anjeneral epè ak mayi . Men tou senpleman ajoute cornstarch sòs la ka lakòz melanj la kwense moute, se konsa yon "sispansyon" bezwen yo dwe te fè premye. Yon sispansyon mayi se yon melanj de pati egal granpapa ak yon likid frèt, tankou dlo oswa bouyon. Melanj lan Lè sa a, bezwen yo dwe bouke jouk li vin tounen yon keratin lis. Se sispansyon an ajoute nan wok la ak engredyan yo lòt pou sòs la-wok la bezwen yo dwe cho yo kreye konsistans ki kòrèk la, men se pa twò cho ke li vire sòs la nan yon mas likid.
Resèt Chinwa Sèvi ak Cornstarch
Yon vre Chinwa brase-fri ap gen grenn (oswa lòt lanmidon) sou lis la engredyan, ak vyann bèf siwo myèl ak grenn wowoli se yon gwo egzanp. Tranch kalòt se brase-fri nan yon sòs dous ak tangy nan siwo myèl ak soya sòs, aksantye ak sòs zuit ak vide ak grenn wowoli. Oswa eseye sa a vyann bèf ak legim brase-fri resèt ki gen ladan bok choy, dyondyon, ak wouj zonyon. Fè pi bon-pase-takeout ak sa a resèt pou poul cashew -gou yo nan jenjanm, sòs hoisin, ak lay vire yon plat ki senp nan yon bagay espesyal.
Oswa fè yon poul brase-fri ak sòs bok Choy ak lay sòs ajoute kèk eksitasyon dinezè.