Ajiste kantite lajan an nan dlo pwodui diferan rezilta yo
Nan magazen US makèt yo, pifò pakè diri blan gen ladan enstriksyon pou yon metòd ibrid pou kwit manje ki parboil grenn yo nan yon mitone anvan yon minit final nan vapeur apre pifò nan kwit likid la evapore. Sa a ka reflete yon sipozisyon ki pi US kwizin pa gen yon cuisinier diri, aparèy la stovetop ki fè li fasil dirèk sansib vapè.
Menm jan ak legim, kantite dlo a différencié pwosesis la ant bouyi ak vapeur .
Bouyi diri rete konplètman submerged nan likid pou tan an pou kwit manje Lè nou konsidere ke diri vapè se sou chalè a nan vapè bloke adousi grenn yo. Ou ka pwodwi an gonfle, sansib diri vapè sou stovetop la pa ajiste kantite lajan an nan dlo ou itilize.
Bouyi vs vapè
Bouyi diri gen tandans pwodui yon fèm, grenn pi diferan, epi li travay pi byen ak varyete long grenn tankou basmati . Vapeur vire soti yon diri grapye, ki travay byen pou susi oswa asyèt ki ka manje ak bagèt, epi jeneralman mande pou yon diri ki pi kout-grenn, tankou Panyòl Valencia la oswa Calrose.
Preparasyon Konsèy
Rense diri ka lave lwen kèk nan eleman nitritif yo, patikilyèman ak diri ki make "rich." Sepandan, rense tou retire lanmidon siplemantè ak rezilta nan grenn distenk. Rense diri nan de oswa twa chanjman nan dlo jiskaske li kouri klè, ki pa gen okenn lèt, lè ou vle kenbe grenn yo separe ak fèm.
Pou yon teksti douser oswa tan ki pi kout pou kwit manje, ou ka tranpe diri pou 30 minit anvan ou kwit li. Sa a prezève kèk nan bon sant lan ak gou nan varyete yo ankò-grenn tankou jasmine.
Rice-to-Water Ratio
Diri vapè lè l sèvi avèk estanda metòd stovetop mityè a pou varyete ki pi mwayen ak long grenn, kòmanse ak yon rapò 1: 2.
Pou egzanp, yon tas diri kri, ki sèvi de a twa moun, bezwen 2 tas dlo.
Pote dlo a nan yon bouyi epi ajoute diri a, sèl nan gou ak bè oswa lwil oliv, si yo vle. Diminye chalè a ba epi kouvri po a. Mitone diri a pou 20 minit san yo pa leve kouvèti a. Retire tout chodyè a nan chalè epi kite li kanpe pandan senk minit. Duve diri a ak yon fouchèt epi sèvi.
Pou pwodwi yon rezilta stickier ak diri medyòm-a kout-grenn, redwi kantite dlo nan yon rapò 1.25. Pou egzanp, 1 1/4 tas dlo pou 1 tas diri. Konbine dlo a ak diri nan yon marmite ak yon kouvèti sere-sere ak brase. Pote dlo a nan yon bouyi epi kwit, dekouvri, jiskaske nivo dlo a desann anba sifas diri a, apeprè 5 minit. Diminye chalè a ba epi kouvri po a. Mitone diri a pou yon 15 minit anplis san yo pa leve kouvèti a. Retire tout chodyè a nan chalè epi kite li kanpe pandan senk minit.
Nòt
Brown diri mande pou apeprè yon pati mwatye plis dlo ak doub tan an pou kwit manje. Pou reyalize krèm nan siyati nan Risotto, kwit ajoute yon rapò 4: 1 nan likid diri a nan entèval ponktué pa vibran konstan. Pou diri bouyi, yon preparasyon plis estanda nan cuisine Ameriken, kòmanse avèk dlo ase yo kouvri diri a pa yon pous plis oswa de, kenbe l 'nan yon bouyi modere nan tout tan kwit manje.
Senpleman drenaj nan nenpòt dlo rete yon fwa diri a rive nan teksti a vle.