Rice vinegar - Chinwa diri vinegar yo vin pi modere ak mwens asid pase vinèg regilye (tankou yo se vinegar Japonè). Gen twa kalite debaz - nwa, wouj ak blan - menm jan tou sikreye vinèg nwa. Varyete nwa a se yon ti jan menm jan ak vinèg balzamik, pandan y ap wouj vinèg gen yon dous, ankò brak gou. Asidite Blan vinèg la ak gou se pi pre a vinèg regilye. Pa gen okenn règ difisil ak vit, men se vinèg nwa jeneralman rekòmande pou asyèt breze ak kòm yon sòs tranpe, vinèg wouj ki pi bon pou soup, flotè ak asyèt fwidmè, ak vinèg blan se pou asyèt dous ak tounen ak pou pikant.
Nan resèt, se vinèg diri pafwa yo rele "vinèg diven diri."
Rekòmande Marken : Nwa - Gold Plum a Chinkiang vinegar, Wouj - Koun Chun oswa Pearl River Bridge, Blan - Pearl River Bridge
Recipes:
Rice Diven - Li te ye kòm yon "diven jòn," diven diri se yon likid ki rich ak gou ak yon kontni alkòl relativman ba ki te fè soti nan fèrmante diri likid oswa pitimi. Ane pandan dis ane oswa plis, se diven diri itilize tou de nan bwè ak pou kwit manje. Depi tan lontan, pi bon kalite ak pi popilè ven diri yo te soti nan Shaoxing nan pwovens Zheijang Lachin nan. (Si ou pa ka jwenn 'diven diri' ki endike nan seksyon an engredyan nan yon kwit manje Chinwa, eseye tcheke anba "S"). Diven diri ka jwenn nan mache Azyatik. Trennen klè nan sa yo ki make "likou diri likè" oswa "diven pou kwit manje," tankou sa yo pa gen gou a dous nan diven diri natif natal. Si ou bezwen yon ranplasan, Sherry pale sèk se akseptab, ak preferab a swa poutèt (diven diri Japonè) oswa nenpòt ki lòt manje pou kwit manje.
Nan kay, magazen diven an diri nan tanperati chanm, de preferans soti nan limyè a.
Ale tounen nan diksyonè a Azyatik Culinary, yon endèks tout tan kap grandi nan engredyan Azyatik ak tèm pou kwit manje, ki soti nan Abalone zòrèy Wood.